Мексиканский пескадо сарандеадо на гриле на Arteflame Grill

Введение

Pescado Zarandeado — классическое мексиканское рыбное блюдо на гриле, наполненное дымными, пряными и цитрусовыми ароматами. Используя гриль Arteflame, мы достигаем идеальной прожарки на центральной решетке при температуре 1000°F, а затем доводим рыбу до сочной нежности на плоской варочной поверхности. Приготовление на открытом огне придает рыбе невероятную глубину, сохраняя ее хрустящей снаружи. Приготовьтесь вывести свое приготовление на гриле на новый уровень!

Ингредиенты

• 1 целая рыба (луциан или морской окунь), очищенная и разделанная на бабочки
• 3 столовые ложки соуса адобо
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки топленого масла
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка орегано
• 1 столовая ложка рубленой кинзы
• 1 нарезанный лайм (для украшения)
• Теплые кукурузные лепешки (для подачи)
• Овощи на гриле (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Поместите пропитанные салфетки в гриль.
3. Сверху на салфетки сложите дрова.
4. Подожгите бумагу и оставьте гриль нагреваться примерно на 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте маринад.

1. В небольшой миске смешайте соус адобо, сок лайма, растопленное масло, паприку, соль, перец, чесночный порошок, тмин и орегано.
2. Щедро смажьте обе стороны рыбы маринадом.

Шаг 3: Обжарьте рыбу на центральной решетке.

1. Положите рыбу кожей вниз на центральную решетку гриля и разогрейте на сильном огне (1000 °F).
2. Обжарьте кожицу в течение 2–3 минут, пока она не станет хрустящей.
3. Переверните рыбу и обжарьте мякоть еще 2–3 минуты.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской сковороде.

1. Переложите рыбу на плоскую сковороду-гриль, расположив ее ближе к центру для более сильного жара.
2. Готовьте еще 8–10 минут, перевернув один раз, пока внутренняя температура не достигнет 130°F.
3. Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет примерно 115°F, чтобы дать возможность остаткам прожариться.

Шаг 5: Подача

1. Украсьте рубленой кинзой и дольками лайма.
2. Подавайте с теплыми кукурузными лепешками и овощами-гриль (по желанию).

Советы

• Чтобы максимально усилить вкус и сочность, используйте целую рыбу.
• Дайте рыбе постоять 5 минут перед подачей на стол.
• Пока рыба готовится, обжарьте овощи на сковороде Arteflame.
• Маринуйте рыбу не менее 30 минут для получения более глубокого вкуса.

Вариации

1. Пряный Пескадо Сарандеадо: Добавьте в маринад 1 чайную ложку кайенского перца для дополнительной остроты.
2. Настоянный на цитрусовых: Замените сок лайма смесью апельсинового и лимонного соков.
3. Чесночное масло: Добавьте еще 2 столовые ложки растопленного масла и измельченный чеснок.
4. Корочка из трав: Добавьте в маринад свежую рубленую петрушку, тимьян и розмарин.
5. Дымчатый чипотле: Добавьте 1 столовую ложку пасты чипотле для придания дополнительного дымного привкуса.

Заключение

Приготовление Pescado Zarandeado на гриле Arteflame Grill обеспечивает непревзойденный вкус, хрустящую корочку и сочную мякоть. Уникальный метод обратной обжарки сохраняет вкусы, достигая идеальной текстуры. Наслаждайтесь этой восхитительной копченой жареной рыбой в мексиканском стиле со свежими тортильями и жареными гарнирами для незабываемого обеда.

Лучшие пары

• Жареная кукуруза с маслом и перцем чили
• Рис по-мексикански
• Салат из авокадо со свежими помидорами
• Охлажденная орчата или холодное мексиканское пиво