Mexican Grilled Octopus with Mojo de Ajo

Мексиканский на гриле осьминог с моджо де Аджо

Нежный на гриле осьминог, маринованный в чесночном масле и цитрусовых, заканчивая до совершенства на гриле Arteflame для подлинного, дымного мексиканского блюда из морепродуктов.

Введение

Осьминог на гриле с Mojo de Ajo — это дымный, нежный деликатес, наполненный чесночным маслом и цитрусовыми ароматами. Приготовление на гриле Arteflame усиливает текстуру и аромат, создавая блюдо из морепродуктов, достойное ресторана у вас на заднем дворе. Благодаря идеальной обжарке на сильном огне на центральной решетке гриля и медленному обжариванию на плоской сковородке это блюдо готовится идеально. Приготовьтесь к настоящему мексиканскому опыту с морепродуктами с идеальным осьминогом на гриле.

Ингредиенты

  • 2 фунта осьминога, очищенного
  • 4 зубчика чеснока, измельченных
  • 4 ст. л. несоленого масла, растопленного
  • Сок 2 лаймов
  • Сок 1 апельсина
  • 1 ч.л. копченой паприки
  • 1 ч.л. морской соли
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 1/2 ч. л. молотого красного перца
  • 1 ст. л. свежей рубленой кинзы
  • 1 ст. л. растительного масла (для розжига гриля)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

  1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
  2. Положите пропитанные салфетки в гриль и сверху положите дрова.
  3. Подожгите бумагу и дайте огню гореть около 20 минут, пока гриль не нагреется.

Шаг 2: Маринуем осьминога.

  1. В миске смешайте растопленное масло, чеснок, сок лайма, апельсиновый сок, копченую паприку, соль, черный перец и хлопья красного перца.
  2. Тщательно обваляйте осьминога в маринаде.
  3. Накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 30 минут.

Шаг 3: Обжарьте осьминога.

  1. Положите осьминога на центральную решетку гриля, разогрейте на сильном огне (1000 °F) и обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны.
  2. Переворачивайте осьминога щипцами, чтобы получить равномерные следы от обугливания.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской сковороде.

  1. Переложите осьминога на плоскую сковороду.
  2. Готовьте на медленном огне, пока внутренняя температура не достигнет 130°F.
  3. Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет 115°F, чтобы учесть остаточный процесс приготовления.

Шаг 5: Украсьте и подавайте.

  1. Посыпьте осьминога свежей кинзой.
  2. Подавайте немедленно с дольками лайма.

Советы

  • Для придания блюду более дымного аромата добавьте в огонь кусочек мескитового дерева.
  • Для равномерного прожаривания плотно прижмите осьминога к решетке лопаткой.
  • Не пережарьте — осьминог должен стать нежным, а не резиновым.

Вариации

  1. Острый чипотле осьминог: Добавьте в маринад столовую ложку пасты чипотле, чтобы придать ему копченый, пряный вкус.
  2. Осьминог с травами: Пока осьминог готовится, бросьте на сковородку свежий розмарин и тимьян, чтобы придать ему аромат и тонкий травяной вкус.
  3. Осьминог в цитрусовой глазури: Смажьте осьминога медово-лаймовой глазурью во время жарки на гриле, чтобы придать ему сладковатый и пикантный карамелизированный оттенок.
  4. Осьминог в чесночном масле: Удвойте количество масла и чеснока, чтобы получить невероятно насыщенный и пикантный вариант.
  5. Осьминог в мексиканском уличном стиле: Подавайте с сыром кесо фреско, ломтиками авокадо и перцем чили для придания блюду настоящего мексиканского колорита.

Заключение

Гриль Arteflame позволяет легко добиться идеальной прожарки осьминога с качеством стейк-хауса и нежной текстурой. Приготовление непосредственно на плоской варочной панели гарантирует сочность без подгорания. Попробуйте это восхитительное, дымное и чесночное блюдо в мексиканском стиле на следующем пикнике!

Лучшие пары

  • Жареная кукуруза по-мексикански (Elote)
  • Теплые лепешки с авокадо и сыром кесо фреско
  • Охлажденное пиво cerveza или дымный мескаль-коктейль
  • Острый ананас на гриле для сладкого контраста

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.