Введение

Осьминог на гриле с Mojo de Ajo — это дымный, нежный деликатес, наполненный чесночным маслом и цитрусовыми ароматами. Приготовление на гриле Arteflame усиливает текстуру и аромат, создавая блюдо из морепродуктов, достойное ресторана у вас на заднем дворе. Благодаря идеальной обжарке на сильном огне на центральной решетке гриля и медленному обжариванию на плоской сковородке это блюдо готовится идеально. Приготовьтесь к настоящему мексиканскому опыту с морепродуктами с идеальным осьминогом на гриле.

Ингредиенты

• 2 фунта осьминога, очищенного
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 4 ст. л. несоленого масла, растопленного
• Сок 2 лаймов
• Сок 1 апельсина
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч. л. молотого красного перца
• 1 ст. л. свежей рубленой кинзы
• 1 ст. л. растительного масла (для розжига гриля)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите пропитанные салфетки в гриль и сверху положите дрова.
3. Подожгите бумагу и дайте огню гореть около 20 минут, пока гриль не нагреется.

Шаг 2: Маринуем осьминога.

1. В миске смешайте растопленное масло, чеснок, сок лайма, апельсиновый сок, копченую паприку, соль, черный перец и хлопья красного перца.
2. Тщательно обваляйте осьминога в маринаде.
3. Накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 30 минут.

Шаг 3: Обжарьте осьминога.

1. Положите осьминога на центральную решетку гриля, разогрейте на сильном огне (1000 °F) и обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны.
2. Переворачивайте осьминога щипцами, чтобы получить равномерные следы от обугливания.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской сковороде.

1. Переложите осьминога на плоскую сковороду.
2. Готовьте на медленном огне, пока внутренняя температура не достигнет 130°F.
3. Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет 115°F, чтобы учесть остаточный процесс приготовления.

Шаг 5: Украсьте и подавайте.

1. Посыпьте осьминога свежей кинзой.
2. Подавайте немедленно с дольками лайма.

Советы

• Для придания блюду более дымного аромата добавьте в огонь кусочек мескитового дерева.
• Для равномерного прожаривания плотно прижмите осьминога к решетке лопаткой.
• Не пережарьте — осьминог должен стать нежным, а не резиновым.

Вариации

1. Острый чипотле осьминог: Добавьте в маринад столовую ложку пасты чипотле, чтобы придать ему копченый, пряный вкус.
2. Осьминог с травами: Пока осьминог готовится, бросьте на сковородку свежий розмарин и тимьян, чтобы придать ему аромат и тонкий травяной вкус.
3. Осьминог в цитрусовой глазури: Смажьте осьминога медово-лаймовой глазурью во время жарки на гриле, чтобы придать ему сладковатый и пикантный карамелизированный оттенок.
4. Осьминог в чесночном масле: Удвойте количество масла и чеснока, чтобы получить невероятно насыщенный и пикантный вариант.
5. Осьминог в мексиканском уличном стиле: Подавайте с сыром кесо фреско, ломтиками авокадо и перцем чили для придания блюду настоящего мексиканского колорита.

Заключение

Гриль Arteflame позволяет легко добиться идеальной прожарки осьминога с качеством стейк-хауса и нежной текстурой. Приготовление непосредственно на плоской варочной панели гарантирует сочность без подгорания. Попробуйте это восхитительное, дымное и чесночное блюдо в мексиканском стиле на следующем пикнике!

Лучшие пары

• Жареная кукуруза по-мексикански (Elote)
• Теплые лепешки с авокадо и сыром кесо фреско
• Охлажденное пиво cerveza или дымный мескаль-коктейль
• Острый ананас на гриле для сладкого контраста