Введение
Осьминог на гриле с Mojo de Ajo — это дымный, нежный деликатес, наполненный чесночным маслом и цитрусовыми ароматами. Приготовление на гриле Arteflame усиливает текстуру и аромат, создавая блюдо из морепродуктов, достойное ресторана у вас на заднем дворе. Благодаря идеальной обжарке на сильном огне на центральной решетке гриля и медленному обжариванию на плоской сковородке это блюдо готовится идеально. Приготовьтесь к настоящему мексиканскому опыту с морепродуктами с идеальным осьминогом на гриле.
Ингредиенты
- 2 фунта осьминога, очищенного
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 4 ст. л. несоленого масла, растопленного
- Сок 2 лаймов
- Сок 1 апельсина
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. морской соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1/2 ч. л. молотого красного перца
- 1 ст. л. свежей рубленой кинзы
- 1 ст. л. растительного масла (для розжига гриля)
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
- Положите пропитанные салфетки в гриль и сверху положите дрова.
- Подожгите бумагу и дайте огню гореть около 20 минут, пока гриль не нагреется.
Шаг 2: Маринуем осьминога.
- В миске смешайте растопленное масло, чеснок, сок лайма, апельсиновый сок, копченую паприку, соль, черный перец и хлопья красного перца.
- Тщательно обваляйте осьминога в маринаде.
- Накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 30 минут.
Шаг 3: Обжарьте осьминога.
- Положите осьминога на центральную решетку гриля, разогрейте на сильном огне (1000 °F) и обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны.
- Переворачивайте осьминога щипцами, чтобы получить равномерные следы от обугливания.
Шаг 4: Завершите приготовление на плоской сковороде.
- Переложите осьминога на плоскую сковороду.
- Готовьте на медленном огне, пока внутренняя температура не достигнет 130°F.
- Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет 115°F, чтобы учесть остаточный процесс приготовления.
Шаг 5: Украсьте и подавайте.
- Посыпьте осьминога свежей кинзой.
- Подавайте немедленно с дольками лайма.
Советы
- Для придания блюду более дымного аромата добавьте в огонь кусочек мескитового дерева.
- Для равномерного прожаривания плотно прижмите осьминога к решетке лопаткой.
- Не пережарьте — осьминог должен стать нежным, а не резиновым.
Вариации
- Острый чипотле осьминог: Добавьте в маринад столовую ложку пасты чипотле, чтобы придать ему копченый, пряный вкус.
- Осьминог с травами: Пока осьминог готовится, бросьте на сковородку свежий розмарин и тимьян, чтобы придать ему аромат и тонкий травяной вкус.
- Осьминог в цитрусовой глазури: Смажьте осьминога медово-лаймовой глазурью во время жарки на гриле, чтобы придать ему сладковатый и пикантный карамелизированный оттенок.
- Осьминог в чесночном масле: Удвойте количество масла и чеснока, чтобы получить невероятно насыщенный и пикантный вариант.
- Осьминог в мексиканском уличном стиле: Подавайте с сыром кесо фреско, ломтиками авокадо и перцем чили для придания блюду настоящего мексиканского колорита.
Заключение
Гриль Arteflame позволяет легко добиться идеальной прожарки осьминога с качеством стейк-хауса и нежной текстурой. Приготовление непосредственно на плоской варочной панели гарантирует сочность без подгорания. Попробуйте это восхитительное, дымное и чесночное блюдо в мексиканском стиле на следующем пикнике!
Лучшие пары
- Жареная кукуруза по-мексикански (Elote)
- Теплые лепешки с авокадо и сыром кесо фреско
- Охлажденное пиво cerveza или дымный мескаль-коктейль
- Острый ананас на гриле для сладкого контраста