Мексиканская кочинита пибиль на гриле

Введение

Cochinita Pibil — любимое мексиканское блюдо, в котором свинина маринуется в ачиоте и цитрусовых, а затем медленно обжаривается на гриле, завернутом в банановые листья. Использование гриля Arteflame усиливает вкусы, позволяя идеально обжарить, а затем медленно готовить на сковородке с плоским верхом. Этот метод сохраняет соки для нежного и ароматного блюда, которое должно произвести впечатление!

Ингредиенты

• 4 фунта свиной лопатки, нарезанной крупными кусками
• 1/2 стакана пасты ачиоте
• 1/3 стакана свежего апельсинового сока
• 1/4 стакана свежего сока лайма
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 5 зубчиков чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 банановый лист, нарезанный крупными кусками
• Масло сливочное для приготовления пищи

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Положите дрова на пропитанные маслом салфетки и подожгите бумагу.
3. Дайте огню гореть около 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры приготовления.

Шаг 2: Маринуем свинину.

1. В большой миске смешайте пасту ачиоте, апельсиновый сок, сок лайма, яблочный уксус, соль, тмин, орегано, чеснок и черный перец.
2. Смажьте куски свиной лопатки маринадом и оставьте мариноваться не менее 4 часов или на ночь.

Шаг 3: Обжарьте свинину.

1. Положите на плоскую варочную поверхность щедрое количество масла.
2. Обжарьте маринованные куски свинины на центральной решетке гриля при температуре 1000 °F в течение 2 минут с каждой стороны.

Шаг 4: Медленно готовьте свинину.

1. Положите банановые листья на плоскую поверхность варочной панели, чтобы предотвратить прямой контакт со сталью.
2. Переложите обжаренную свинину на банановые листья в нижнюю зону нагрева плиты.
3. Слегка накройте свинину банановыми листьями, чтобы сохранить влагу.
4. Готовьте свинину около 2,5 часов, периодически переворачивая.
5. Снимите с огня, когда внутренняя температура достигнет 185°F (при дальнейшем приготовлении температура поднимется до 200°F, что обеспечит идеальную нежность).

Шаг 5: Подача

1. Нарежьте свинину кусочками и подавайте с теплыми лепешками.
2. Украсьте сверху маринованным красным луком и свежей кинзой.

Советы

• Всегда снимайте свинину с гриля, когда ее температура опустится на 15°F ниже целевой, поскольку она продолжит готовиться.
• Использование банановых листьев улучшает удержание влаги и придает вкусу подлинную землистость.
• Для дополнительного дымления добавьте в огонь несколько размоченных щепок.

Вариации

1. Острая кочинита пибиль: Добавьте в маринад 1 столовую ложку пасты чипотле для придания ему дымного вкуса.
2. Настоянный на цитрусовых: Добавьте цедру одного апельсина и одного лайма для яркого цитрусового вкуса.
3. Копченая кочинита: Для придания более глубокого вкуса используйте копченую паприку вместо обычной.
4. Настоянный на травах: Добавьте свежий тимьян и лавровый лист для придания травяного оттенка.
5. Кокосовая кочинита: Замените половину апельсинового сока кокосовым молоком, чтобы получить нежную сливочную сладость.

Заключение

Этот жареный на гриле Arteflame Cochinita Pibil дарит самые аутентичные вкусы прямо с полуострова Юкатан. Сочетание цитрусового маринада ачиоте, обжарки на сильном огне и медленного приготовления на банановых листьях гарантирует, что каждый кусочек будет сочным и насыщенным вкусом.

Лучшие пары

• Теплые кукурузные лепешки
• Маринованный красный лук
• мексиканский рис
• Черная фасоль
• Свежий гуакамоле
• Холодное мексиканское пиво или «Маргарита»