Мексиканская кочинита пибиль на гриле
Введение
Cochinita Pibil — любимое мексиканское блюдо, в котором свинина маринуется в ачиоте и цитрусовых, а затем медленно обжаривается на гриле, завернутом в банановые листья. Использование гриля Arteflame усиливает вкусы, позволяя идеально обжарить, а затем медленно готовить на сковородке с плоским верхом. Этот метод сохраняет соки для нежного и ароматного блюда, которое должно произвести впечатление!
Ингредиенты
- 4 фунта свиной лопатки, нарезанной крупными кусками
- 1/2 стакана пасты ачиоте
- 1/3 стакана свежего апельсинового сока
- 1/4 стакана свежего сока лайма
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 5 зубчиков чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 банановый лист, нарезанный крупными кусками
- Масло сливочное для приготовления пищи
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
- Положите дрова на пропитанные маслом салфетки и подожгите бумагу.
- Дайте огню гореть около 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры приготовления.
Шаг 2: Маринуем свинину.
- В большой миске смешайте пасту ачиоте, апельсиновый сок, сок лайма, яблочный уксус, соль, тмин, орегано, чеснок и черный перец.
- Смажьте куски свиной лопатки маринадом и оставьте мариноваться не менее 4 часов или на ночь.
Шаг 3: Обжарьте свинину.
- Положите на плоскую варочную поверхность щедрое количество масла.
- Обжарьте маринованные куски свинины на центральной решетке гриля при температуре 1000 °F в течение 2 минут с каждой стороны.
Шаг 4: Медленно готовьте свинину.
- Положите банановые листья на плоскую поверхность варочной панели, чтобы предотвратить прямой контакт со сталью.
- Переложите обжаренную свинину на банановые листья в нижнюю зону нагрева плиты.
- Слегка накройте свинину банановыми листьями, чтобы сохранить влагу.
- Готовьте свинину около 2,5 часов, периодически переворачивая.
- Снимите с огня, когда внутренняя температура достигнет 185°F (при дальнейшем приготовлении температура поднимется до 200°F, что обеспечит идеальную нежность).
Шаг 5: Подача
- Нарежьте свинину кусочками и подавайте с теплыми лепешками.
- Украсьте сверху маринованным красным луком и свежей кинзой.
Советы
- Всегда снимайте свинину с гриля, когда ее температура опустится на 15°F ниже целевой, поскольку она продолжит готовиться.
- Использование банановых листьев улучшает удержание влаги и придает вкусу подлинную землистость.
- Для дополнительного дымления добавьте в огонь несколько размоченных щепок.
Вариации
- Острая кочинита пибиль: Добавьте в маринад 1 столовую ложку пасты чипотле для придания ему дымного вкуса.
- Настоянный на цитрусовых: Добавьте цедру одного апельсина и одного лайма для яркого цитрусового вкуса.
- Копченая кочинита: Для придания более глубокого вкуса используйте копченую паприку вместо обычной.
- Настоянный на травах: Добавьте свежий тимьян и лавровый лист для придания травяного оттенка.
- Кокосовая кочинита: Замените половину апельсинового сока кокосовым молоком, чтобы получить нежную сливочную сладость.
Заключение
Этот жареный на гриле Arteflame Cochinita Pibil дарит самые аутентичные вкусы прямо с полуострова Юкатан. Сочетание цитрусового маринада ачиоте, обжарки на сильном огне и медленного приготовления на банановых листьях гарантирует, что каждый кусочек будет сочным и насыщенным вкусом.
Лучшие пары
- Теплые кукурузные лепешки
- Маринованный красный лук
- мексиканский рис
- Черная фасоль
- Свежий гуакамоле
- Холодное мексиканское пиво или «Маргарита»