Мексиканское карне асада с цитрусовым маринадом на Arteflame

Ингредиенты

• 2 фунта стейка из пашины (или стейка из вырезки)
• 1/4 стакана свежего сока лайма
• 1/4 стакана свежего апельсинового сока
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч.л. молотого тмина
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч. л. порошка чили
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 2 ст. л. масла (для жарки на гриле)
• Соль и перец по вкусу.
• Кукурузные или мучные лепешки (для подачи)
• Нарезанный лук и болгарский перец (по желанию, для жарки на гриле)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Поместите их в центр гриля и сверху положите дрова.
3. Подожгите бумажные салфетки и дайте огню разгореться.
4. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, чтобы температура на центральной решетке достигла 1000°F.

Шаг 2: Маринуем стейк

1. В большой миске смешайте сок лайма, апельсиновый сок, чеснок, тмин, паприку, порошок чили, вустерширский соус и рубленую кинзу.
2. Добавьте стейк, убедившись, что он хорошо покрыт соусом.
3. Накройте крышкой и оставьте мариноваться не менее 30 минут или на ночь для достижения наилучшего результата.

Шаг 3: Обжарьте стейк.

1. Когда гриль нагреется, поместите замаринованный стейк на центральную решетку гриля.
2. Обжарьте его примерно по 1–2 минуты с каждой стороны при температуре 1000 °F, чтобы сохранить сок.

Шаг 4: Обжарьте стейк на обратной стороне сковороды.

1. Переложите стейк на сковороду-гриль Arteflame и продолжайте готовить до желаемой степени готовности.
2. Для проверки готовности используйте термометр для мяса, вынимая стейк из духовки, когда его температура опустится примерно на 15 °F ниже целевой температуры.

Шаг 5: Обжарьте бока на гриле.

1. Пока стейк отдыхает, положите на сковороду-гриль лук и перец.
2. Жарьте на гриле до тех пор, пока мясо не станет мягким и слегка не подрумянится.

Шаг 6: Подача

1. Нарежьте стейк тонкими ломтиками поперек волокон.
2. Подавайте с теплыми лепешками и овощами на гриле.
3. Украсьте дополнительной кинзой и сбрызните соком лайма.

Советы

• Чтобы стейк получился очень сочным, всегда дайте ему отдохнуть в течение пяти минут после жарки на гриле.
• Для наиболее яркого вкуса используйте свежевыжатый цитрусовый сок.
• Сохраняйте лепешки теплыми, кладя их на внешний край сковороды-гриля Arteflame.

Вариации

1. Острая Карне Асада: Добавьте дополнительную чайную ложку порошка чили и кайенского перца для придания остроты.
2. Карне Асада для любителей чеснока: Добавьте в маринад вдвое больше чеснока, чтобы получить интенсивный чесночный вкус.
3. Текила-лайм Карне Асада: Добавьте в маринад немного текилы, чтобы придать ему дымный цитрусовый оттенок.
4. Карне Асада с травами: Добавьте в маринад свежий тимьян и орегано, чтобы придать ему пряный привкус.
5. Сладкое и дымное карне асада: Добавьте столовую ложку меда и немного копченой паприки для сладко-копченого баланса.

Заключение

Приготовление карне асада на гриле Arteflame усиливает вкусы за счет обжаривания на сильном огне и равномерного приготовления. Маринуя стейк в цитрусовых и специях, а затем обжаривая его при температуре 1000°F перед тем, как закончить на сковороде, вы достигаете непревзойденной нежности и сочности. Сочетайте его с любимыми гарнирами и начинками для настоящего мексиканского пиршества.

Лучшие пары

• Уличная кукуруза в мексиканском стиле (elote)
• Жареные халапеньо для дополнительной остроты
• Свежий гуакамоле и сальса
• Пережаренные бобы или мексиканский рис
• Холодное мексиканское пиво или маргарита