Корейский маринованный на гриле тофу на гриле

Введение

Почувствуйте смелые, пикантные вкусы Кореи с этим рецептом маринованного жареного тофу в стиле «Двенджан». Маринад из ферментированной соевой пасты придает тофу насыщенность умами, а высокая температура гриля Arteflame обеспечивает хрустящую золотисто-коричневую корочку. Это блюдо идеально подходит в качестве основного блюда на растительной основе или ароматной закуски, и оно полностью готовится на гриле Arteflame для легкой очистки и максимального вкуса.

Ингредиенты

• 1 блок (14 унций) твердого тофу
• 2 ст. л. твенджана (корейская ферментированная соевая паста)
• 1 столовая ложка кочуджана (корейской пасты из красного перца)
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. кунжутного масла
• 1 ст. л. меда или кленового сиропа
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 1 ст.л. рисового уксуса
• 1 ст. л. масла (для гриля)
• 1 зеленый лук, тонко нарезанный (для украшения)
• 1 ч. л. поджаренных семян кунжута (для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и поместите их в решетку гриля.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите их.
3. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока варочная панель не достигнет идеальной температуры для гриля.

Шаг 2: Отожмите и подготовьте тофу.

1. Слейте воду с тофу и положите его между бумажными полотенцами.
2. Прижмите тяжелым предметом (например, чугунной сковородой) на 15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. Нарежьте тофу толстыми ломтиками, толщиной около 1,5 см.

Шаг 3: Приготовление маринада

1. В небольшой миске смешайте твенджан, кочхуджан, соевый соус, кунжутное масло, мед, чеснок, имбирь и рисовый уксус.
2. Равномерно покройте кусочки тофу маринадом.
3. Оставьте мариноваться не менее 30 минут, чтобы получить максимальный вкус.

Шаг 4: Обжарьте тофу на гриле.

1. Положите масло на плоскую сковородку.
2. Выложите маринованные ломтики тофу на горячую плоскую варочную панель, расположив их ближе к центру, где температура выше.
3. Обжарьте на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны до образования золотисто-коричневой корочки и хрустящей корочки.

Шаг 5: Украсьте и подавайте.

1. Снимите тофу с гриля и выложите на сервировочное блюдо.
2. Посыпьте нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.
3. Подавайте немедленно с любимым гарниром.

Советы

• Хорошее прессование тофу помогает ему сохранить плотную текстуру на гриле.
• Маринуйте в течение ночи для получения более глубокого вкуса.
• Если тофу прилипнет, дайте ему отстать естественным образом, прежде чем переворачивать.
• Аккуратно переворачивайте тофу лопаточкой, не повреждая его.
• Отрегулируйте температуру, перемещая тофу в более холодные или более горячие зоны варочной панели Arteflame.

Вариации

1. Острый Гочугару Тофу: Добавьте в маринад 1 ч. л. хлопьев корейского красного перца (гочугару) для придания дополнительной остроты.
2. Сладкий мисо тофу: Замените твенджан белым мисо и добавьте еще 1 ст. л. меда для более сладкого вкуса.
3. Тофу с чесноком и кунжутом: Увеличьте количество чеснока до 4 зубчиков и добавьте ½ ч. л. черного перца для придания аромата.
4. Тофу, вдохновленный терияки: Замените твенджан на соевый соус и добавьте 1 ч. л. мирина и ½ ч. л. кукурузного крахмала.
5. Тофу с лимоном и травами: Замените кунжутное масло 1 ст. л. лимонного сока и добавьте свежую рубленую кинзу.

Лучшие пары

• Корейские овощи на гриле (кабачки, грибы, баклажаны)
• Рис жасминовый, приготовленный на пару
• Кимчи для острого, пикантного контраста
• Жареный сладкий картофель для придания натуральной сладости
• Соджу или легкое, бодрящее белое вино

Заключение

Приготовление тофу на гриле Arteflame дает невероятную текстуру и вкус. Ферментированная соевая паста создает глубокий вкус умами, а чистый, сильный жар плоской варочной панели обеспечивает идеальную прожарку. Это блюдо легко приготовить, оно насыщено вкусом и идеально прожаривается на гриле.