Жареные вашингтонские гербатистые моллюски

Введение

Моллюски Washington geoduck большие, смелые и полные вкуса. Благодаря своему нежному, сладкому мясу и естественной солености они идеально подходят для гриля. В этом рецепте мы демонстрируем, как раскрыть их лучшие качества, используя только гриль Arteflame. Высокотемпературная центральная решетка создает безупречную прожарку, сохраняя влагу и вкус, а плоская варочная панель позволяет вам равномерно прожарить их без подгорания. Это блюдо простое, элегантное и незабываемое — идеально подходит для любителей морепродуктов, желающих улучшить свою игру на гриле.

Ингредиенты

• 2 больших свежих моллюска Вашингтон-Гиудак
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1 ч.л. кошерной соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 лимон, нарезанный дольками
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки (по желанию)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Сложите сухие дрова поверх промасленных салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
4. Дайте грилю нагреться примерно 20 минут. Центральная решетка должна нагреться до температуры более 1000°F.

Шаг 2: Подготовьте моллюсков гуидак.

1. Тщательно промойте моллюсков гуидака под холодной водой.
2. Быстро бланшируйте в кипящей воде в течение 10 секунд, чтобы снять кожицу, затем немедленно промойте ледяной водой.
3. Снимите внешнюю оболочку, затем отделите сифон (горлышко) от корпуса.
4. Нарежьте сифон тонкими продольными полосками для жарки на гриле.
5. Обрежьте и очистите корпус для будущего использования или включите в решетку для создания контраста текстур.

Шаг 3: Приправьте моллюсков.

1. Смажьте обе стороны нарезанного гуидака растопленным маслом.
2. Посыпьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
3. Для усиления аромата добавьте немного измельченного чеснока.

Шаг 4: Обжарьте на гриле Arteflame.

1. Положите ломтики моллюсков прямо на центральную решетку гриля и обжарьте их на сильном огне — примерно по 15–20 секунд с каждой стороны.
2. Аккуратно переворачивайте их щипцами — на них должны остаться красивые следы от гриля, но они не должны пережариться.

Шаг 5: Завершите на варочной панели с плоской поверхностью.

1. Переместите обжаренных моллюсков на плоскую варочную панель ближе к внешнему краю, чтобы они дошли до готовности в щадящем режиме.
2. Для большей сочности добавьте еще немного масла, пока блюдо находится на сковороде.
3. Готовьте еще от 30 секунд до 1 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 135 °F (чтобы после снятия с гриля они были при температуре 150 °F).

Шаг 6: Украсьте и подавайте.

1. Переложите моллюсков на блюдо.
2. Выжмите сверху свежий лимонный сок и посыпьте рубленой петрушкой.

Советы

• Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра и снимите с гриля при температуре 135 °F, так как они будут продолжать готовиться.
• Всегда быстро обжаривайте морепродукты на средней решетке при высокой температуре, чтобы сохранить влагу.
• Подавайте немедленно, чтобы получить нежнейшую текстуру и лучший вкус.
• Если вы используете гриль или печь для пиццы Arteflame, держите эти инструменты под рукой для других блюд, например, овощей или лепешек.
• Сливочное масло лучше подходит для придания морепродуктам вкуса и золотистой корочки.

Вариации

1. Цитрусовые травы Геодак: Добавьте в масло цедру апельсина, цедру лимона и свежий тимьян для придания яркого травяного оттенка.
2. Острый азиатский гуидак: Смешайте растопленное масло с небольшим количеством кунжутного масла, хлопьями чили и щепоткой фурикаке, прежде чем намазать этой смесью моллюсков.
3. Гуидак с чесноком и пармезаном: После обжаривания посыпьте тертым пармезаном и жареным чесноком для придания пикантного вкуса с нотками умами.
4. Копченый паприка гуидак: Перед тем как смазывать масло, добавьте в него копченую паприку, чтобы придать ему дымный привкус.
5. Лимонный базиликовый гуидак: Добавьте к моллюскам мелко нарезанный базилик и немного лимонного сока, чтобы придать им свежий и ароматный вкус.

Лучшие сочетания

• Хрустящий Совиньон Блан или сухой Рислинг
• Обугленная кукуруза и запеченные помидоры черри, приготовленные на гриле на Arteflame
• Рис жасмин, приготовленный на пару, или ломтики закваски, приготовленные на гриле
• Салат из свежей рукколы и цитрусовых
• Персики на гриле с медовым соусом на десерт

Заключение

Этот рецепт жареного гуидака в полной мере использует прибрежные богатства Вашингтона и уникальные возможности гриля Arteflame. Независимо от того, устраиваете ли вы пир на заднем дворе или хотите быстро приготовить роскошные морепродукты, это блюдо никогда не перестает впечатлять. Простое, ароматное и прекрасно обжаренное каждый раз.