Жареный желтохвост флоридского люциана с чимичурри из кинзы

Введение

Насладитесь свежими, нежными вкусами флоридского желтохвостого люциана, идеально приготовленного на гриле Arteflame и украшенного ярким чимичурри с кинзой. Этот метод приготовления на гриле удерживает влагу, создавая прекрасно обугленную, нежную рыбу, которая взрывается вкусом.

Ингредиенты

• 2 целых желтохвостого люциана из Флориды, очищенных и чешуйчатых
• 3 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1 ст.л. морской соли
• 1 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 лимон, нарезанный ломтиками
• 1 пучок свежей кинзы, нарезанной
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 1/3 стакана оливкового масла первого отжима
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
• 1/2 ч.л. молотого тмина
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 1 ст.л. меда

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

• На три бумажные салфетки налейте небольшое количество растительного масла.
• Положите салфетки в гриль, положите на них дрова и подожгите бумагу.
• Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000°F.

Шаг 2: Подготовьте люциана.

• Промокните желтохвостого люциана насухо.
• Смажьте внешнюю и внутреннюю часть растопленным маслом.
• Приправьте солью, перцем и копченой паприкой.
• Наполните полость дольками лимона.

Шаг 3: Обжарьте люциана

• Положите рыбу на центральную решетку гриля и обжарьте ее по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы она идеально прожарилась.
• Переместите рыбу на внешнюю плоскую поверхность для завершения приготовления (примерно по 8–10 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F).

Шаг 4: Приготовьте чимичурри с кинзой.

• В миске смешайте кинзу, чеснок, красный винный уксус, оливковое масло, хлопья красного перца, тмин, лук-шалот и мед.
• Тщательно перемешайте.

Шаг 5: Подача

• Снимите рыбу с гриля, когда внутренняя температура достигнет 130°F.
• Дайте постоять, чтобы обеспечить возможность приготовления оставшихся продуктов.
• Посыпьте чимичурри с кинзой и сразу подавайте.

Советы

• Всегда снимайте рыбу с гриля, когда ее температура опускается на 15°F ниже желаемой.
• Для лучшего вкуса используйте свежего, высококачественного желтохвоста.
• Подавайте с овощами на гриле и теплым хлебом, чтобы пропитаться чимичурри.

Вариации

• Острый лаймовый люциан: Добавьте в чимичурри хлопья чили и сок лайма для придания дополнительной остроты и пикантности.
• Лук-порей с чесноком и травами: Замените кинзу петрушкой и добавьте измельченный жареный чеснок.
• Карибский люциан: Добавьте душистый перец, тимьян и немного коричневого сахара, чтобы имитировать приправу для джерка.
• средиземноморский люциан: Замените кинзу на орегано и добавьте вяленые помидоры.
• Тропический люциан: Подавайте с мангово-ананасовой сальсой вместо чимичурри.

Заключение

Гриль Arteflame позволяет легко добиться идеальной прожарки и сочной, ароматной рыбы. Этот желтохвостый люциан из Флориды с чимичурри из кинзы — незабываемое блюдо, которое приносит лучшее из готовки на открытом воздухе на ваш стол.

Лучшие пары

• Спаржа и цуккини на гриле
• Теплый жасминовый рис
• Яркий Совиньон Блан или холодный мексиканский лагер