Стейк рибай, маринованный в бурбоне в Джорджии, на Arteflame

Введение

Почувствуйте смелые вкусы стейка рибай, маринованного в бурбоне из Джорджии, идеально зажаренного на огне на Arteflame. Благодаря обратной обжарке мы получаем корочку, как в стейк-хаусе, сохраняя при этом сочность и нежность мяса. Давайте готовить на гриле!

Ингредиенты

• 2 стейка рибай (толщиной 1–1,5 дюйма)
• 1/2 стакана бурбона из Джорджии
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. вустерширского соуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ст. л. масла

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Разложите дрова поверх промасленных салфеток.
3. Подожгите бумагу и дайте огню разгореться в течение 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000°F.

Шаг 2: Маринуем стейки рибай

1. В миске смешайте бурбон, соевый соус, коричневый сахар, вустерширский соус, дижонскую горчицу, измельченный чеснок, черный перец и соль.
2. Положите стейки рибай в герметичный пакет и залейте маринадом.
3. Закройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь для большего вкуса.

Шаг 3: Обжарьте стейки.

1. Достаньте стейки из маринада и обсушите.
2. Положите их прямо на центральную решетку гриля и обжаривайте примерно по 1–2 минуты с каждой стороны до образования идеальной корочки.

Шаг 4: Обжарьте в обратном порядке до желаемой степени готовности.

1. Переместите стейки на плоскую варочную панель, ближе к краю, где жар слабее.
2. Готовьте до желаемой степени готовности, периодически переворачивая. Для точности используйте термометр для мяса.
3. Достаньте стейки, когда внутренняя температура станет на 15°F ниже конечной целевой температуры.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Дайте стейкам постоять 5–10 минут, чтобы соки распределились.
2. Для дополнительной сытности положите сверху кусочек сливочного масла.
3. Нарежьте и подавайте горячим.

Советы

• Используйте высококачественные дрова для равномерного жара и оптимального вкуса.
• Всегда давайте стейку отдохнуть перед нарезкой, чтобы сохранить его естественный сок.
• Не придавливайте мясо во время жарки, чтобы не потерять сок.

Вариации

1. Острый бурбонский рибай: Добавьте в маринад 1 ч. л. молотого красного перца и 1 ст. л. острого соуса.
2. Рибай в медово-горчичном соусе: Замените коричневый сахар медом и используйте 2 ст. л. дижонской горчицы.
3. Копченый рибай BBQ: Добавьте в маринад 1/4 стакана соуса барбекю, чтобы придать ему более насыщенный, копченый вкус.
4. Рибай с чесноком и травами: Добавьте по 1 ч. л. измельченного розмарина и тимьяна для придания аромата.
5. Кленовый бурбон Рибай: Замените коричневый сахар кленовым сиропом, чтобы получить слегка сладковатый вкус.

Заключение

Приготовление рибая, маринованного в бурбоне из Джорджии, на гриле Arteflame гарантирует стейк с богатой, дымной корочкой и сочной, ароматной сердцевиной. Будь то быстрый семейный ужин или пикник на заднем дворе, этот рецепт обязательно впечатлит.

Лучшие пары

• Жареная спаржа или брюссельская капуста
• Масляные грибы с чесноком
• Сладкий картофель фри
• Персики в бурбоновой глазури
• Бокал бурбона из Джорджии или крепкого красного вина