Ингредиенты

• 4 куриные четверти с костями и кожей
• 2 ст. л. масла
• 1 ст. л. кошерной соли
• 1 ст. л. черного перца
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ч.л. кайенского перца
• 2 стакана кусочков ореха пекан

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Разложите дрова поверх замоченных салфеток и подожгите салфетки.
3. Дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока гриль не нагреется, а центральная решетка не достигнет температуры 1000 °F.

Шаг 2: Подготовьте курицу.

1. Промокните куриные четвертинки насухо бумажными полотенцами.
2. Тщательно натрите курицу маслом.
3. Смешайте в миске соль, черный перец, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец.
4. Щедро приправьте курицу смесью специй.

Шаг 3: Коптить и обжаривать курицу

1. Положите кусочки ореховой древесины в огонь, чтобы получить насыщенный дымный аромат.
2. Обжарьте куриные четвертинки кожей вниз на центральной решетке гриля в течение 3–4 минут, чтобы кожица карамелизировалась.
3. Переверните и обжарьте мясную сторону еще 3 минуты.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Переложите обжаренные куриные четвертинки на плоскую сковороду, расположив их ближе к краю для умеренного жара.
2. Готовьте 35–40 минут, периодически переворачивая для равномерной прожарки.
3. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Вынимайте курицу при температуре 160 °F, так как она продолжит готовиться после извлечения.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Дайте курице отдохнуть в течение 10 минут, чтобы соки распределились равномерно.
2. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Советы

• Всегда снимайте курицу с гриля, когда внутренняя температура опустится на 15 °F ниже желаемой, чтобы учесть остаточный эффект приготовления.
• Чтобы сделать вкус еще более сочным, полейте курицу дополнительным количеством масла, пока она отдыхает.
• Попробуйте отрегулировать зоны нагрева на плоской варочной панели Arteflame, чтобы предотвратить подгорание.
• Для точного определения степени готовности используйте термометр для мяса.

Вариации

• Острый каджунский твист: Замените копченую паприку на приправу «Каджун» и добавьте больше кайенского перца для придания остроты.
• Настоянный на травах: Добавьте под кожицу свежие веточки розмарина и тимьяна для придания травяного аромата.
• Сладкий и дымчатый клен: В течение последних 10 минут смажьте блюдо кленовой глазурью для придания сладкого и дымного баланса.
• Лимон-Чеснок: Замените кайенский перец цедрой лимона и сбрызните лимонным соком, чтобы придать блюду пикантную свежесть.
• Барбекю с медом: В последние 5 минут покройте курицу медовым соусом барбекю, чтобы придать ей липкую карамелизированную корочку.

Заключение

Приготовление куриных четвертинок на гриле Arteflame с пекановой древесиной усиливает их сочный, дымный вкус, обеспечивая при этом идеальную прожарку. С различными вариантами приправ и гарниров вы можете сделать это блюдо новым фаворитом на гриле. Наслаждайтесь каждым пикантным кусочком!

Лучшие пары

• Сливочный салат из капусты
• Кукуруза на гриле в початках
• Копченые макароны с сыром
• Фасоль, запеченная по-южному
• Печенье на пахте
• Хрустящий персиковый пирог из Джорджии на десерт