Перепела барбекю по-южному с соусом Джорджия

Введение

Если вы ищете нежную, сочную перепелку с копчено-сладким соусом барбекю в стиле Джорджии, этот рецепт для вас! С грилем Arteflame вы получите идеальную поджарку на центральной решетке гриля при температуре 1000 °F, прежде чем дожарить перепелку на плоской варочной панели, чтобы закрепить весь вкус. Этот метод гриля обеспечивает хрустящую, карамелизированную корочку с сочным, сочным мясом внутри. Кроме того, плоская варочная панель дает идеальные результаты каждый раз без подгорания. Давайте разожжем гриль и приготовим эту южную классику!

Ингредиенты

• 4 целых перепела, очищенных и высушенных
• 2 ст. л. несоленого масла
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч.л. лукового порошка
• 1 стакан соуса барбекю в стиле Джорджии
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1 ч.л. яблочного уксуса
• 1/2 ч. л. кайенского перца (по желанию, для остроты)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

• На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
• Поместите смоченные салфетки в центр гриля Arteflame.
• Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
• Дайте грилю 20 минут, чтобы нагреться до температуры приготовления.

Шаг 2: Приправьте перепелов.

• В небольшой миске смешайте соль, черный перец, копченую паприку, чесночный порошок и луковый порошок.
• Равномерно натрите каждую перепелку смесью приправ.
• Растопите сливочное масло и смажьте им перепелов для придания им дополнительного вкуса.

Шаг 3: Обжарьте перепелов.

• Положите перепелку грудкой вниз на центральную решетку гриля, разогретую до 1000 °F.
• Обжаривайте примерно по 1–2 минуты с каждой стороны до образования золотисто-коричневой корочки.

Шаг 4: Переходим к плоской варочной панели.

• Переложите обжаренных перепелов на плоскую сковороду-гриль, расположив их ближе к центру для более сильного жара.
• Готовьте около 5–7 минут с каждой стороны, время от времени поливая маслом.

Шаг 5: Нанесите соус барбекю в стиле Джорджии.

• В миске смешайте соус барбекю, коричневый сахар, яблочный уксус и кайенский перец.
• В последние минуты приготовления на гриле щедро смажьте перепелов соусом.
• Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 150°F (при дальнейшем приготовлении температура поднимется до 165°F).

Шаг 6: Дайте отдохнуть и подавайте.

• Снимите перепелов с гриля и дайте им постоять 5 минут.
• Подавайте горячим с дополнительным соусом барбекю.

Советы

• Чтобы убедиться в идеальной готовности мяса, используйте термометр для мяса.
• Время от времени переворачивайте перепелов, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• Если вы предпочитаете более острый соус, увеличьте количество кайенского перца.

Вариации

• Перепела барбекю в медово-горчичном соусе: Замените соус барбекю «Джорджия» смесью меда, дижонской горчицы и яблочного уксуса.
• Перепела в пряной персиковой глазури: Добавьте персиковое варенье и хлопья чили, чтобы придать блюду сладковато-пряный оттенок.
• Перепела BBQ с бурбоном: Добавьте немного бурбона в соус барбекю, чтобы придать ему дополнительную глубину.
• Перепела с чесночным маслом и травами: Не используйте соус барбекю, а вместо него полейте чесночным маслом с травами.
• Ананасовый халапеньо барбекю перепела: Смешайте ананасовый сок и нарезанный кубиками халапеньо с соусом барбекю, чтобы придать ему тропическую остроту.

Заключение

Приготовление перепелов на гриле Arteflame не только сохраняет сочность, но и создает невероятную хрустящую корочку с дымчатым ароматом барбекю, которая не оставит равнодушным ни одного гостя.Попробуйте этот метод, чтобы каждый раз получать идеально приготовленных перепелов, и не забывайте экспериментировать с различными вариантами соуса барбекю!

Лучшие сочетания

• Кукурузный хлеб на гриле с медовым маслом
• Спаржа с чесночным маслом
• Копченые макароны с сыром
• Обжаренные ломтики батата
• Стакан охлажденного персикового чая со льдом