Закуска из копченой кефали на гриле во Флориде

Введение

Почувствуйте настоящий вкус Флориды с этим восхитительным соусом из копченой кефали на гриле. Этот рецепт, полностью приготовленный на гриле Arteflame, берет свежую кефаль, обжаривает ее на сильном огне, а затем медленно готовит до совершенства на плоской варочной панели. Смешанный в кремовый соус с идеальным балансом дымных и пикантных вкусов, это идеальная закуска для любого собрания. Приготовьтесь удивить своих гостей этим богатым, ароматным блюдом!

Ингредиенты

• 2 свежих филе кефали
• 2 ст. л. масла
• 1/2 стакана размягченного сливочного сыра
• 1/4 стакана сметаны
• 1/4 стакана майонеза
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ст. л. свежей рубленой петрушки
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука
• 1/2 ч.л. острого соуса (по желанию)
• Крекеры или поджаренные ломтики багета для подачи

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

• Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
• Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
• Подожгите бумагу и дайте огню разгореться. Гриль будет готов примерно через 20 минут.

Шаг 2: Обжарьте филе кефали.

• Растопите 1 ст. л. сливочного масла на плите.
• Положите филе кефали кожей вниз на центральную решетку гриля и быстро обжарьте.
• Обжаривайте филе в течение 1–2 минут, чтобы сохранить сок, затем переложите его на плоскую поверхность.

Шаг 3: Приготовьте кефаль до готовности.

• Готовьте филе на медленном огне на сковороде-гриль до тех пор, пока оно не начнет легко отделяться (около 6 минут).
• Снимите с гриля, когда внутренняя температура опустится на 15°F ниже желаемой степени готовности.

Шаг 4: Приготовьте соус.

• Дайте кефали немного остыть, затем разомните мясо вилкой.
• В миске смешайте сливочный сыр, сметану, майонез, лимонный сок, копченую паприку, черный перец, соль, рубленую петрушку, чеснок, зеленый лук и острый соус.
• Добавьте измельченную кефаль и перемешайте до однородной массы.

Шаг 5: Подавайте и наслаждайтесь.

• Переложите соус в сервировочную миску.
• Украсьте дополнительной рубленой петрушкой и подавайте с крекерами или поджаренными ломтиками багета.

Советы

• Для лучшего вкуса используйте свежевыловленную кефаль.
• При желании добавьте в огонь немного копченой древесины для дополнительного дымного аромата.
• Всегда снимайте кефаль с гриля, когда ее температура опустится на 15 °F ниже заданной, так как она продолжит готовиться без нагрева.
• Отрегулируйте зоны нагрева на гриле Arteflame, перемещая рыбу ближе или дальше от центра.

Вариации

• Острый соус из кефали: Добавьте 1 ч. л. кайенского перца и немного острого соуса для придания остроты.
• Дип из кефали по-каджунски: Вместо копченой паприки используйте приправу каджун и добавьте мелко нарезанный болгарский перец.
• Дип из кефали с травами: Добавьте свежий укроп, зеленый лук и базилик для придания аромата.
• Сырный соус из кефали: Добавьте 1/2 стакана тертого чеддера для придания дополнительной кремообразности и вкуса.
• Дип из кефали с лимоном и перцем: Замените копченую паприку лимонной цедрой и дополнительным черным перцем для получения яркого, пикантного вкуса.

Заключение

Этот соус из копченой кефали, приготовленной на гриле по-флоридски, — настоящее южное лакомство, сочетающее в себе насыщенный дымный вкус жареной рыбы с кремовой, пикантной ноткой.Независимо от того, подается ли это блюдо в качестве закуски или легкого блюда, оно обязательно произведет впечатление. Разожгите гриль Arteflame, наслаждайтесь процессом жарки и наслаждайтесь вкусами солнечного штата!

Лучшие пары

• Яркое, цитрусовое белое вино, похожее на Совиньон Блан.
• Холодное крафтовое пиво, например, хмельной IPA или светлый лагер.
• Овощи на гриле или жареная кукуруза на плоской варочной поверхности Arteflame.
• Свежие фрукты, например, нарезанный ананас или манго.