Сэндвич с черным окунем из Флориды на гриле

Введение

Ничто не говорит о Флориде так, как идеально приготовленный на гриле сэндвич с почерневшим окунем. Этот рецепт сочетает в себе смелую приправу каджун с невероятной обжаривающей силой гриля Arteflame. Обжаривая окуня на центральной решетке гриля при температуре 1000 °F, а затем дожаривая его на плоской сковородке, вы сохраняете соки и получаете корочку ресторанного качества. В сочетании с поджаренной булочкой и свежей начинкой этот сэндвич взрывается дымными, пикантными и маслянистыми вкусами. Никаких сковородок, никаких духовок — только чистое совершенство гриля.

Ингредиенты

• 2 свежих филе окуня
• 1 ст. л. приправы каджун
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч.л. лукового порошка
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного перца
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 булочки для сэндвичей или бриошь
• 1 ст. л. несоленого масла (для поджаривания булочек)
• Листья салата
• 2 ломтика помидора
• соус тартар
• Дольки лимона (для подачи)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

• На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
• Положите промасленные салфетки в центр гриля.
• Сложите дрова поверх салфеток.
• Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
• Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000 °F.

Шаг 2: Подготовьте окуня.

• Промокните филе окуня насухо бумажным полотенцем.
• Смажьте обе стороны филе растопленным маслом.
• В небольшой миске смешайте приправу каджун, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, соль и черный перец.
• Равномерно посыпьте обе стороны каждого филе смесью специй.

Шаг 3: Очерните окуня

• Положите приправленное филе на центральную решетку гриля.
• Обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока не образуется темная хрустящая корочка.
• Поместите филе на плоскую сковороду Arteflame и готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F.
• Снимите рыбу с гриля, когда внутренняя температура достигнет 115°F, поскольку она продолжит готовиться вне гриля.

Шаг 4: Поджарьте булочки.

• Смажьте внутреннюю часть каждой булочки тонким слоем масла.
• Положите булочки срезом вниз на плоскую сковороду.
• Поджаривайте в течение 1–2 минут до золотисто-коричневого цвета и легкой хрустящей корочки.

Шаг 5: Соберите сэндвич.

• Намажьте каждую поджаренную булочку соусом тартар.
• Положите листья салата на нижнюю булочку.
• Сверху добавьте жареное филе морского окуня.
• Сверху положите ломтик помидора.
• Накройте верхней булочкой и подавайте с дольками лимона сбоку.

Советы

• Используйте центральную решетку гриля для первоначальной обжарки, чтобы закрепить сок.
• После обжаривания переложите филе на сковороду-гриль для контролируемой прожарки.
• Следите за температурой филе и вынимайте его при температуре 115 °F, поскольку после снятия с гриля оно поднимется до 130 °F.

Вариации

• Острый почерневший окунь: Для дополнительной остроты добавьте кайенский перец.
• Групер с чесночным маслом: Смешайте измельченный чеснок с растопленным маслом и смажьте им филе.
• Медовый лаймовый групер: Перед жаркой на гриле полейте рыбу медом и свежевыжатым соком лайма.
• Сэндвич с авокадо и групером: Добавьте нарезанный ломтиками авокадо для получения кремовой, насыщенной текстуры.
• Тропический ананасовый групер: Добавьте сверху ломтики ананаса, обжаренные на гриле, чтобы придать блюду сладкий и дымный привкус.

Заключение

Наслаждаться сэндвичем с черным окунем по-флоридски прямо с гриля Arteflame — это удовольствие, которое вы не забудете. Высокая температура обжарки удерживает влагу, а сковорода-гриль обеспечивает идеальное завершение. С яркими вкусами каджун и маслянистой поджаренной булочкой этот сэндвич действительно незабываем. Попробуйте вариации, чтобы изменить эту классику, и наслаждайтесь совершенством гриля каждый раз.

Лучшие пары

• Кукуруза на гриле в початках
• Салат из капусты с пикантной заправкой
• Сладкий картофель фри
• Охлажденная манговая сальса
• Освежающий лимонад или бодрящий лагер