Введение

Сочная, нежная утиная грудка, идеально обжаренная на гриле Arteflame и поданная с насыщенным вишневым соусом. Этот рецепт обеспечивает превосходный вкус и презентацию благодаря использованию сильного жара для сохранения соков и медленного завершения для идеальной готовности.

Ингредиенты

• 2 утиные грудки
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 ст.л. масла
• 1 стакан свежей или замороженной вишни без косточек
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. меда
• 1/2 стакана красного вина
• 1/4 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. молотого черного перца

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Смажьте три салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх салфеток и осторожно подожгите бумагу.
3. Дайте огню гореть около 20 минут, пока поверхность для приготовления пищи не будет готова.

Шаг 2: Подготовьте утиную грудку.

1. Промокните утиные грудки бумажным полотенцем.
2. Сделайте на коже крестообразные надрезы, стараясь не повредить мясо.
3. Щедро приправьте солью и черным перцем.

Шаг 3: Обжарьте утиную грудку.

1. Положите утиную грудку кожей вниз на центральную решетку гриля, разогретую до 1000 °F.
2. Обжаривайте в течение 2–3 минут, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
3. Переверните и обжарьте другую сторону еще 2 минуты.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Переместите обжаренную утиную грудку на внешний край варочной поверхности.
2. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130°F (50°C) для средней прожарки.
3. Снимите с гриля, когда температура достигнет 115°F, так как во время отдыха мясо продолжит готовиться.
4. Дайте мясу отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать.

Шаг 5: Приготовьте вишневый соус.

1. На плите растопите сливочное масло и добавьте вишню.
2. Добавьте бальзамический уксус, красное вино, мед, корицу и черный перец.
3. Уварите соус, периодически помешивая, пока он не загустеет.

Шаг 6: Подавайте и наслаждайтесь.

1. Нарежьте утиную грудку ломтиками и выложите на сервировочную тарелку.
2. Сверху выложите ложкой вишневый соус.
3. По желанию украсьте свежей зеленью.

Советы

• Всегда давайте утиной грудке отдохнуть после приготовления на гриле, чтобы сохранить сок.
• Для точного определения степени готовности используйте термометр для мяса.
• Отрегулируйте степень уваривания вишни по своему вкусу, добавив больше меда для сладости или уксуса для кислинки.

Вариации

1. Апельсиновая глазурь: Замените вишню цедрой и соком апельсина, чтобы придать напитку яркий цитрусовый оттенок.
2. Ягодное попурри: Для получения другого фруктового вкуса используйте смесь малины, ежевики и черники.
3. Пряный клен: Добавьте щепотку кайенского перца и замените мед кленовым сиропом, чтобы придать блюду сладкий и пряный вкус.
4. Настоянный на травах: Добавьте в соус свежий тимьян и розмарин для придания ему аромата.
5. Выдержка портвейна: Замените красное вино портвейном, чтобы соус получился более насыщенным и крепким.

Заключение

Приготовление утки на гриле Arteflame гарантирует идеальную прожарку в стиле стейк-хауса с невероятной глубиной вкуса. Вишневый соус идеально дополняет сочность мяса, делая этот рецепт тем, который вы захотите готовить снова и снова.

Лучшие пары

• Картофельное пюре с жареным чесноком
• Спаржа на гриле с лимонной цедрой
• Гарнир из плова с диким рисом
• Полнотелый Пино Нуар или Мерло