Свиные ребрышки в глазури из бурбона «Делавэр» на Arteflame

Введение

Приготовьтесь запечь на гриле нежнейшие и ароматные свиные ребрышки с яркой глазурью на основе бурбона, используя гриль Arteflame. Обжарив ребра на центральной решетке гриля при температуре 1000°F, а затем приготовив их на плоской варочной панели, вы достигнете невероятного баланса текстуры и вкуса. Крышки не нужны — только чистое совершенство открытого пламени!

Ингредиенты

• 2 решетчатые свиные ребрышки
• 1/4 стакана дижонской горчицы
• 2 ст. л. масла (для жарки на гриле)
• 1/2 стакана бурбона
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1/4 стакана кетчупа
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. лукового порошка
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч. л. кайенского перца (по желанию, для остроты)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки в центр гриля и сверху положите дрова.
3. Подожгите бумажные салфетки и дайте огню разгореться.
4. Подождите около 20 минут, пока гриль не будет готов к приготовлению.

Шаг 2: Подготовьте ребра.

1. Удалите пленку с задней части ребер.
2. Натрите ребра с обеих сторон дижонской горчицей.
3. В небольшой миске смешайте соль, черный перец, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец.
4. Равномерно посыпьте ребра специями.

Шаг 3: Приготовьте глазурь из бурбона.

1. На плоской варочной поверхности около центрального огня растопите сливочное масло.
2. Добавьте бурбон и дайте ему выпариться в течение примерно 2 минут.
3. Добавьте коричневый сахар, яблочный уксус, кетчуп, вустерский соус и перемешайте до однородной массы.
4. Дайте глазури покипеть, пока она не загустеет.

Шаг 4: Обжарьте и приготовьте ребра.

1. Положите ребра на центральную решетку гриля и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок.
2. Переместите ребрышки на плоскую варочную панель, расположив их в зоне среднего нагрева.
3. Смажьте ребра глазурью из бурбона.
4. Готовьте ребрышки около 45 минут, периодически переворачивая и каждый раз смазывая их глазурью.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите ребра с гриля, когда внутренняя температура достигнет 195°F.
2. Дайте им постоять 10 минут — они продолжат слегка готовиться.
3. Нарежьте и подавайте с дополнительной глазурью из бурбона.

Советы

• Всегда снимайте ребрышки с гриля при температуре на 15 °F ниже желаемой конечной температуры.
• Для получения более сочной и ароматной корочки используйте сливочное масло вместо растительного.
• Отрегулируйте зоны приготовления на Arteflame, чтобы контролировать степень готовности и не допустить пережаривания.
• Для получения более дымного привкуса используйте древесину твердых пород, например, дуб или гикори.
• Дайте глазури загустеть на варочной поверхности перед нанесением, чтобы получить более прочное покрытие.

Вариации

1. Ребрышки в медовом бурбоне: Замените половину коричневого сахара медом, чтобы глазурь получилась более сладкой.
2. Острые ребрышки с перцем «Призрак»: Добавьте в глазурь мелко нарезанный перец-призрак для придания ей более жгучего вкуса.
3. Ребрышки с кленовым виски: Вместо коричневого сахара используйте кленовый сироп, а бурбон замените виски.
4. Азиатские фьюжн-ребрышки: Добавьте в глазурь соевый соус, кунжутное масло и свежий имбирь, чтобы придать ей пикантный вкус.
5. Копченые ребрышки гикори: Добавьте в глазурь жидкий дым, чтобы усилить вкус блюд, приготовленных в дровяной печи.

Заключение

Эти свиные ребрышки в глазури из бурбона из Делавэра сочные, ароматные и идеально приготовлены на гриле с использованием Arteflame. С яркой глазурью из бурбона и безупречно обжаренным мясом этот рецепт улучшит ваши навыки приготовления на гриле и произведет впечатление на всех за вашим столом.

Лучшие сочетания

• Кукурузные початки на гриле с маслом и паприкой
• Копченая фасоль, приготовленная на сковороде Arteflame
• Спаржа на гриле с чесночным маслом
• Классический салат из капусты с пикантной заправкой
• Стакан бурбона или холодного крафтового пива