Копченая датская вырезка лося на гриле Arteflame
Введение
Наслаждайтесь насыщенным, дымным вкусом датской копченой вырезки лося, приготовленной до совершенства на гриле Arteflame. Этот рецепт с обратной обжаркой сохраняет соки для нежного и ароматного опыта. Без необходимости в кастрюлях или сковородках, все блюдо готовится на гриле прямо на плите, обеспечивая потрясающую корочку и сочную внутреннюю часть. Выполните следующие шаги, чтобы создать свою собственную идеально копченую вырезку лося.
Ингредиенты
- 1 целая вырезка лося (около 2 фунтов)
- 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
- 2 ч.л. крупной морской соли
- 1 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1 ст. л. свежего розмарина, мелко нарезанного
- Растительное масло (для розжига гриля)
- Приготовление дров
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
- Разложите поленья для готовки на салфетках.
- Подожгите бумагу и дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.
Шаг 2: Приправьте вырезку лося
- Промокните вырезку лося насухо бумажными полотенцами.
- Натрите всю вырезку растопленным маслом.
- Щедро приправьте морской солью, черным перцем, чесночным порошком, копченой паприкой и рубленым розмарином.
Шаг 3: Обжарьте лося на центральной решетке гриля.
- Поместите вырезку на центральную решетку гриля Arteflame, где температура достигает более 1000°F.
- Обжаривайте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до образования корочки.
Шаг 4: Переходим к плоской варочной панели
- После обжаривания переложите вырезку лося на плоскую поверхность плиты для завершения приготовления.
- Используйте термометр для мяса и готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 120 °F для с кровью, 130 °F для средней прожарки или 140 °F для средней прожарки.
Шаг 5: Дайте отдохнуть и нарежьте.
- Снимите мясо с гриля, когда его температура опустится на 15°F ниже желаемой конечной температуры.
- Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать, чтобы сок распределился равномерно.
Советы
- Для усиления дымного привкуса используйте высококачественную древесину твердых пород, например, дуб или гикори.
- Перед жаркой на гриле дайте вырезке нагреться до комнатной температуры, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- Для точного определения степени готовности используйте термометр для мяса.
- Сливочное масло лучше усиливает вкус при обжаривании и приготовлении на гриле, чем оливковое масло.
- Пока мясо отдыхает, обжарьте овощи или картофель на плоской варочной поверхности.
Вариации
- Корочка из трав: Добавьте мелко нарезанный тимьян, шалфей и орегано для придания корочке травянистого оттенка.
- Пряный дымный: Увеличьте количество копченой паприки и добавьте кайенский перец для дополнительной остроты.
- Чеснок и горчица: Перед приготовлением натрите вырезку дижонской горчицей и измельченным чесноком.
- Настоянный на вине: Перед жаркой на гриле замаринуйте вырезку в красном вине, чесноке и розмарине.
- Сладкий и пикантный: Перед подачей полейте кленово-бальзамической глазурью.
Заключение
Приготовление датской копченой вырезки лося на гриле Arteflame гарантирует равномерную прожарку, идеальную прожарку и неотразимый вкус. Используя метод обратной прожарки, вы сохраняете соки для нежного и сочного результата. Попробуйте разные варианты, чтобы настроить вкусы и сочетать их с восхитительными гарнирами для незабываемого обеда.
Лучшие пары
- Спаржа на гриле с цедрой лимона.
- Молодой картофель, обжаренный на сливочном масле.
- Карамелизированный лук и грибы.
- Копченая кукуруза на гриле.
- Насыщенное красное вино, например, Каберне Совиньон.