Датская треска горячего копчения с укропным соусом на Arteflame

Введение

Почувствуйте насыщенные, дымные вкусы трески горячего копчения с восхитительным сливочным соусом из укропа. Идеально приготовленное на гриле на Arteflame, это блюдо в датском стиле легкое, ароматное и идеально подходит для любого случая.

Ингредиенты

• 4 свежих филе трески
• 2 ст. л. масла (для жарки на гриле)
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1/2 стакана сметаны
• 2 ст. л. свежего укропа, мелко нарезанного
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Цедра 1 лимона
• 1/2 ч.л. меда

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите пропитанные маслом салфетки внутрь гриля и выложите на них дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте дровам разгореться. Разогревайте около 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте филе трески.

1. Промокните филе трески бумажным полотенцем.
2. Приправьте обе стороны солью, черным перцем и копченой паприкой.
3. Натрите каждое филе дижонской горчицей и сбрызните лимонным соком.

Шаг 3: Обжарьте и коптите треску.

1. Положите небольшое количество масла на внешнюю плоскую поверхность варочной панели.
2. Аккуратно выложите филе трески на варочную панель ближе к центру, где огонь средний или сильный.
3. Готовьте филе по 4–5 минут с каждой стороны, пока рыба не станет плотной и не будет легко разделяться.
4. Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет 130°F, так как приготовление продолжится вне гриля.

Шаг 4: Приготовьте укропный соус.

1. На плоскую варочную поверхность поставьте небольшую жаропрочную миску и разогрейте сметану.
2. Добавьте измельченный укроп, измельченный чеснок, цедру лимона, мед и щепотку соли.
3. Аккуратно перемешайте до однородной массы и нагревания.

Шаг 5: Подавайте и наслаждайтесь.

1. Выложите на тарелку филе копченой трески.
2. Полейте рыбу сливочно-укропным соусом.
3. Украсьте свежим укропом и сразу же подавайте.

Советы

• Для получения наилучшей текстуры используйте свежую треску, а не замороженную.
• Дайте огню образовать прочную основу из древесного угля, прежде чем готовить на гриле, чтобы обеспечить равномерный жар.
• Для придания дыму легкой сладости используйте древесину клена или вишни.
• Снимите треску с гриля при температуре 130°F, чтобы оставшиеся остатки пищи завершили процесс приготовления.

Вариации

1. Острая копченая треска: Добавьте щепотку кайенского перца и копченых хлопьев чили для придания остроты.
2. Треска в чесночном масле: Замените укропный соус на чесночное масло.
3. Треска в горчичной глазури: Перед жаркой на гриле смажьте филе смесью дижонской горчицы и меда.
4. Треска в корочке из трав: Перед жаркой на гриле посыпьте филе смесью рубленой свежей зелени и пармезана.
5. Треска с лимоном и перцем: Увеличьте количество лимонной цедры и добавьте свежемолотый перец для придания пикантного вкуса.

Заключение

Копченая в датском стиле треска на Arteflame — непревзойденное блюдо, полное дымного насыщения и усиленное сливочным соусом из укропа. Уникальная конструкция гриля обеспечивает результаты ресторанного качества каждый раз. Попробуйте и поднимите свои впечатления от гриля на новый уровень!

Лучшие сочетания

• Жареная спаржа или цуккини
• Легкий картофельный салат с винегретом
• Хрустящий датский ржаной хлеб
• Охлажденное сухое белое вино типа Совиньон Блан