Рецепт бурбона для гриля | Сладкий, острый и дымный

Введение

Бурбоновая глазурь — это идеальная сладкая и дымная добавка к жареному мясу, придающая вашему блюду восхитительный карамелизированный оттенок. Готовите ли вы стейки, курицу, свинину или овощи на гриле Arteflame, эта глазурь улучшит вкус насыщенной, пикантной эссенцией бурбона. Ее легко приготовить прямо на плоской варочной панели, и она загустевает до глянцевой, аппетитной консистенции.

Ингредиенты

• 1/2 стакана бурбона
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана меда
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана дижонской горчицы
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/4 чайной ложки копченой паприки (по желанию)
• 1 столовая ложка несоленого масла

Инструкции

1. Разожгите гриль Arteflame

Начните с подготовки гриля. Смочите три бумажные салфетки в растительном масле, положите их в центр и положите сверху дрова. Разожгите гриль и дайте ему гореть в течение 20 минут, пока не получите горячий, равномерный источник тепла.

2. Обжарить чеснок.

После того, как гриль нагреется, поставьте небольшую сковороду на более холодный внешний край варочной панели Arteflame. Растопите масло, затем добавьте измельченный чеснок. Обжаривайте около 2-3 минут до появления аромата, стараясь не сжечь его.

3. Смешайте ингредиенты.

Добавьте бурбон в кастрюлю и дайте ему покипеть около 2 минут, чтобы выпарить часть алкоголя, периодически помешивая. Затем добавьте коричневый сахар, мед, соевый соус, дижонскую горчицу, яблочный уксус, вустерширский соус, черный перец и копченую паприку. Перемешивайте все вместе, пока сахар не растворится и глазурь не станет однородной.

4. Варите глазурь на медленном огне.

Переместите кастрюлю в немного более теплую часть гриля, чтобы глазурь закипела. Готовьте около 10-12 минут, периодически помешивая, пока она не уменьшится в объеме и не загустеет до глянцевой, сиропообразной текстуры. Чем дольше она кипит, тем гуще становится глазурь.

5. Попробуйте и отрегулируйте

Когда глазурь загустеет, попробуйте и при необходимости добавьте приправ. Вы можете добавить немного меда для сладости, больше уксуса для остроты или больше черного перца для остроты. Если глазурь станет слишком густой, добавьте немного бурбона или воды, чтобы разбавить ее.

6. Применять к жареному мясу.

Смажьте мясо на гриле бурбоновой глазурью в последние минуты приготовления. Тепло от гриля поможет глазури карамелизоваться, добавив липкую, ароматную корочку. Подавайте лишнюю глазурь отдельно в качестве соуса для макания.

Советы

• Время глазирования: Поскольку глазурь содержит сахар, она может быстро подгореть, если нанести ее слишком рано. Смажьте ею мясо в последние 5-7 минут жарки на гриле.
• Последовательность: Если глазурь слишком загустеет при охлаждении, просто подогрейте ее снова на гриле или добавьте немного воды или бурбона, чтобы разбавить ее.

Варианты рецепта

1. Глазурь из кленового бурбона: Замените мед кленовым сиропом, чтобы получить глубокий, насыщенный вкус.
2. Пряная бурбонская глазурь: Добавьте 1 столовую ложку соуса шрирача или острого соуса для придания остроты.
3. Глазурь из цитрусового бурбона: Добавьте сок и цедру одного апельсина, чтобы придать напитку свежий цитрусовый оттенок.
4. Глазурь из трав и бурбона: Добавьте 1 столовую ложку свежего тимьяна или розмарина для придания травяного аромата.
5. Глазурь из имбирного бурбона: Добавьте 1 столовую ложку тертого свежего имбиря для придания сладко-пряного вкуса.

Лучшие пары

• Свиные отбивные или ребрышки на гриле
• Куриные бёдрышки или крылышки
• Лосось или креветки на гриле
• Карамелизированная жареная морковь или сладкий картофель
• Персики или ананасы на гриле для десерта

Заключение

Эта бурбоновая глазурь — простой, но эффективный способ улучшить ваши блюда на гриле сладкими, острыми и дымными вкусами. Она прекрасно сочетается со стейками, курицей, свининой и даже овощами. Наслаждайтесь богатой карамелизацией, которая придает глубину каждому кусочку, делая вашу следующую сессию приготовления на гриле Arteflame еще более вкусной.