Южная дакота барбекю утиная грудь на гриле Arteflame

Введение

Если вы ищете смелый и вкусный способ приготовления дичи, этот рецепт утиной грудки BBQ из Южной Дакоты — то, что вам нужно. Мы в полной мере используем невероятные возможности обжаривания на сильном огне и универсальные возможности приготовления на плоской поверхности гриля Arteflame. От фиксации соков с помощью обжаривания стейк-хаусного качества при температуре более 1000 °F до завершения приготовления утки до идеальной готовности на сковородке, этот рецепт утиной грудки BBQ с обратной обжаркой поразит как вкусом, так и внешним видом. Отлично подходит для пиршества на заднем дворе или пикника с дичью, у вас будет все, что вы поджарите на гриле — все сразу, все на Arteflame.

Ингредиенты

• 4 грудки дикой утки (предпочтительно с кожей)
• Соль и черный перец по вкусу
• ½ ч.л. чесночного порошка
• ½ ч.л. копченой паприки
• 2 ст. л. несоленого масла
• 1 стакан острого соуса барбекю (вашего любимого бренда или домашнего приготовления)
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• Дополнительная начинка: рубленая свежая петрушка или зеленый лук для украшения.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Положите 3 бумажные салфетки в центр чаши гриля Arteflame.
2. Сбрызните салфетки растительным маслом, чтобы пропитать их.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
4. Дайте грилю нагреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры более 1000 ° F. Плоская варочная панель вокруг нее будет нагреваться равномерно, а более горячие зоны будут располагаться ближе к центру.

Шаг 2: Подготовьте утиные грудки.

1. Промокните утиные грудки бумажными полотенцами.
2. Сделайте на коже крестообразные надрезы, стараясь не повредить мясо.
3. Приправьте обе стороны солью, перцем, чесночным порошком и копченой паприкой.

Шаг 3: Обжарьте на центральной решетке гриля.

1. Положите грудки кожей вниз на центральную решетку гриля, где температура превышает 1000°F.
2. Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок и образовалась хрустящая корочка.
3. Переворачивайте осторожно, используя щипцы, стараясь не проткнуть мясо.

Шаг 4: Переместите на плоскую сковороду для обратной обжарки.

1. Переложите обжаренные грудки на плоскую варочную панель ближе к внешнему краю, где находится зона среднего нагрева.
2. Добавьте 1 ст. л. масла под каждую утиную грудку, чтобы придать ей более насыщенный вкус и получить более хрустящую корочку.
3. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 130–135°F (для средней прожарки), затем снимите с гриля. Температура поднимется примерно на 15°F во время отдыха.

Шаг 5: Приготовьте глазурь для барбекю.

1. На разогретой поверхности сковороды смешайте соус барбекю, яблочный уксус, коричневый сахар и вустерширский соус.
2. Перемешайте лопаткой и варите на медленном огне до легкого загустения, 2–3 минуты.

Шаг 6: Глазурь и отдых

1. Щедро смажьте утиные грудки глазурью барбекю.
2. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.

Советы

• Для точного отслеживания внутренней температуры используйте термометр для мяса.
• Сливочное масло усиливает вкус — не заменяйте его оливковым маслом.
• Всегда давайте утке отдохнуть после приготовления на гриле, чтобы она лучше удерживала влагу.
• Используйте зоны нагрева на варочной панели Arteflame для одновременной готовки всех блюд.
• Отрегулируйте положение на гриле, чтобы избежать пережаривания или подгорания.

Вариации

1. Острая утка с чипотле: Добавьте в заправку порошок чили чипотле и кайенский перец, а также острый соус барбекю чипотле.
2. Утка в медовой глазури: Замените коричневый сахар в глазури медом, чтобы придать ей сладкий вкус.
3. Утка в азиатском стиле: Вместо обычного соуса барбекю используйте соус хойсин, соевый соус и немного рисового уксуса.
4. Утка с травами: Добавьте в масло измельченный розмарин и тимьян для придания ему аромата трав.
5. Утка-барбекю в бурбоне: Добавьте немного бурбона в глазурь для барбекю, чтобы придать ей глубокий дымный вкус.

Лучшие сочетания

• Спаржа и сладкая кукуруза, приготовленные на гриле на сковороде Arteflame
• Салат из обугленных персиков и рукколы
• Жареный картофель с мальками и розмарином
• Насыщенное красное вино, например, Зинфандель, или коктейль с темным ржаным виски
• Жареный чесночный хлеб на закваске

Заключение

Благодаря мощности и точности гриля Arteflame приготовление изысканной утиной грудки BBQ в стиле Южной Дакоты никогда не было таким простым и увлекательным. Обратное обжаривание с центральной решеткой при температуре 1000 °F запирает соки, а широкая плоская варочная панель дает вам полный контроль. Будь то пикник на выходных или демонстрация дичи для гостей, это блюдо из утки затмит всех — не нужна духовка и не требуется дополнительная уборка!