Authentic Mexican Barbacoa de Res on the Arteflame Grill

Аутентичный мексиканский Барбакоа -де -Рпс на гриле Arteflame

Узнайте, как сделать подлинную мексиканскую Барбакоа-де-резьбу на гриле Arteflame с идеальным жгутом и медленным дымным вкусом.

Настоящий мексиканский Barbacoa de Res на гриле Arteflame

Введение

Barbacoa de Res — это сочное, нежное и дымное мексиканское блюдо барбекю, в котором говядина готовится на медленном огне до совершенства. Используя гриль Arteflame, мы добиваемся невероятной корочки, обжаривая мясо при температуре 1000°F на центральной решетке гриля, а затем медленно готовя его на плоской варочной поверхности. В результате получается сочное, насыщенное вкусом барбакоа, которое тает во рту. Давайте разожжем гриль и начнем!

Ингредиенты

  • 4 фунта говяжьей лопатки, нарезанной крупными кусками
  • 2 столовые ложки масла, растопленного
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 чайная ложка молотой гвоздики
  • 4 зубчика чеснока, измельченных
  • 2 сушеных перца чили гуахильо, регидратированных и измельченных
  • 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1 белая луковица, нарезанная ломтиками
  • 2 лавровых листа
  • 2 лайма, нарезанных дольками для подачи
  • Свежая кинза, нарезанная для украшения
  • Кукурузные лепешки для подачи

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

  1. Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
  2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
  3. Подожгите бумагу и дайте огню разгореться.
  4. Подождите около 20 минут, пока поверхность для приготовления пищи нагреется и будет готова к жарке на гриле.

Шаг 2: Подготовьте говядину.

  1. Смажьте куски говядины растопленным маслом.
  2. Щедро приправьте солью, перцем, тмином, орегано, копченой паприкой и молотой гвоздикой.
  3. Вотрите измельченный чеснок.
  4. Смешайте размоченный перец гуахильо с говяжьим бульоном и яблочным уксусом, затем покройте этой смесью говядину.

Шаг 3: Обжарьте говядину.

  1. Поместите куски говядины на центральную решетку гриля, разогретую до 1000°F.
  2. Обжаривайте каждый кусочек примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока не образуется темная корочка.

Шаг 4: Медленно готовьте говядину.

  1. Переместите куски говядины на плоскую варочную панель по направлению к внешнему краю, где жар слабее.
  2. Разложите вокруг мяса ломтики лука и лавровый лист.
  3. Слегка накройте фольгой и готовьте, периодически переворачивая, около 2 часов, пока мясо не станет мягким при прокалывании вилкой.
  4. Выньте мясо, когда внутренняя температура станет на 15°F ниже желаемой конечной температуры.

Шаг 5: Измельчите и подавайте.

  1. Разберите приготовленную говядину на кусочки с помощью вилки.
  2. Подавайте с теплыми кукурузными лепешками, дольками свежего лайма и рубленой кинзой.

Советы

  • Для лучшего дымного аромата используйте высококачественные дрова.
  • Нанесение масла перед обжариванием помогает создать густую, пышную корочку.
  • Крупные куски говядины готовьте дольше, чтобы мясо получилось нежнее.
  • Отрегулируйте расположение ингредиентов на варочной панели, чтобы максимально эффективно использовать зоны нагрева.

Вариации

  1. Острый барбакоа: Добавьте перец чипотле в соус адобо для дополнительной остроты и дымности.
  2. Любители чеснока: Для придания более интенсивного аромата удвойте количество измельченного чеснока.
  3. Дымчатый цитрусовый: Замаринуйте говядину в апельсиновом соке, чтобы придать ей сладковатый и дымный привкус.
  4. Текс-Мекс Твист: Добавьте порошок чили и немного коричневого сахара для придания юго-западного колорита.
  5. Барбакоа, маринованная в пиве: Для придания солодового вкуса используйте темное пиво вместо говяжьего бульона.

Заключение

Приготовление барбакоа де рес на гриле Arteflame позволяет получить очень ароматное, нежное мясо с идеально поджаренной корочкой.Большая плоская решетка обеспечивает равномерное приготовление и позволяет вам одновременно готовить все без усилий. Благодаря насыщенным дымным ароматам и идеальному балансу специй, это фаворит для любого барбекю-события.

Лучшие сочетания

  • Свежий пико де галло
  • Жареная кукуруза в початках с сыром котиха
  • Рис по-мексикански
  • Черная фасоль
  • Орчата или холодный мексиканский лагер

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.