Настоящий мексиканский Barbacoa de Res на гриле Arteflame

Введение

Barbacoa de Res — это сочное, нежное и дымное мексиканское блюдо барбекю, в котором говядина готовится на медленном огне до совершенства. Используя гриль Arteflame, мы добиваемся невероятной корочки, обжаривая мясо при температуре 1000°F на центральной решетке гриля, а затем медленно готовя его на плоской варочной поверхности. В результате получается сочное, насыщенное вкусом барбакоа, которое тает во рту. Давайте разожжем гриль и начнем!

Ингредиенты

• 4 фунта говяжьей лопатки, нарезанной крупными кусками
• 2 столовые ложки масла, растопленного
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка молотой гвоздики
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 2 сушеных перца чили гуахильо, регидратированных и измельченных
• 1/2 стакана говяжьего бульона
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1 белая луковица, нарезанная ломтиками
• 2 лавровых листа
• 2 лайма, нарезанных дольками для подачи
• Свежая кинза, нарезанная для украшения
• Кукурузные лепешки для подачи

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите бумагу и дайте огню разгореться.
4. Подождите около 20 минут, пока поверхность для приготовления пищи нагреется и будет готова к жарке на гриле.

Шаг 2: Подготовьте говядину.

1. Смажьте куски говядины растопленным маслом.
2. Щедро приправьте солью, перцем, тмином, орегано, копченой паприкой и молотой гвоздикой.
3. Вотрите измельченный чеснок.
4. Смешайте размоченный перец гуахильо с говяжьим бульоном и яблочным уксусом, затем покройте этой смесью говядину.

Шаг 3: Обжарьте говядину.

1. Поместите куски говядины на центральную решетку гриля, разогретую до 1000°F.
2. Обжаривайте каждый кусочек примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока не образуется темная корочка.

Шаг 4: Медленно готовьте говядину.

1. Переместите куски говядины на плоскую варочную панель по направлению к внешнему краю, где жар слабее.
2. Разложите вокруг мяса ломтики лука и лавровый лист.
3. Слегка накройте фольгой и готовьте, периодически переворачивая, около 2 часов, пока мясо не станет мягким при прокалывании вилкой.
4. Выньте мясо, когда внутренняя температура станет на 15°F ниже желаемой конечной температуры.

Шаг 5: Измельчите и подавайте.

1. Разберите приготовленную говядину на кусочки с помощью вилки.
2. Подавайте с теплыми кукурузными лепешками, дольками свежего лайма и рубленой кинзой.

Советы

• Для лучшего дымного аромата используйте высококачественные дрова.
• Нанесение масла перед обжариванием помогает создать густую, пышную корочку.
• Крупные куски говядины готовьте дольше, чтобы мясо получилось нежнее.
• Отрегулируйте расположение ингредиентов на варочной панели, чтобы максимально эффективно использовать зоны нагрева.

Вариации

1. Острый барбакоа: Добавьте перец чипотле в соус адобо для дополнительной остроты и дымности.
2. Любители чеснока: Для придания более интенсивного аромата удвойте количество измельченного чеснока.
3. Дымчатый цитрусовый: Замаринуйте говядину в апельсиновом соке, чтобы придать ей сладковатый и дымный привкус.
4. Текс-Мекс Твист: Добавьте порошок чили и немного коричневого сахара для придания юго-западного колорита.
5. Барбакоа, маринованная в пиве: Для придания солодового вкуса используйте темное пиво вместо говяжьего бульона.

Заключение

Приготовление барбакоа де рес на гриле Arteflame позволяет получить очень ароматное, нежное мясо с идеально поджаренной корочкой.Большая плоская решетка обеспечивает равномерное приготовление и позволяет вам одновременно готовить все без усилий. Благодаря насыщенным дымным ароматам и идеальному балансу специй, это фаворит для любого барбекю-события.

Лучшие сочетания

• Свежий пико де галло
• Жареная кукуруза в початках с сыром котиха
• Рис по-мексикански
• Черная фасоль
• Орчата или холодный мексиканский лагер