Введение:
Chow Mein — универсальное и ароматное блюдо из жареной лапши, которое становится еще лучше с дымным вкусом гриля Arteflame. Этот рецепт сочетает жареные овощи, нежный белок и идеально приготовленную на гриле лапшу для сытного обеда.
Ингредиенты
Для лапши:
- 8 унций свежей лапши чоу-мейн или якисоба (или сушеной лапши, сваренной и высушенной)
- 1 ст.л. растительного масла
Для соуса:
- 3 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. устричного соуса
- 1 ст. л. соуса хойсин
- 1 ст.л. кунжутного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала, смешанного с 2 ст. л. воды (по желанию, для загустения)
Для белка (по желанию):
- 1/2 фунта куриной грудки, нарезанной тонкими ломтиками
- 1/2 фунта креветок, очищенных и без вен
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
Для овощей:
- 1 стакан нашинкованной капусты
- 1/2 стакана нарезанной соломкой моркови
- 1/2 стакана ростков фасоли
- 1/4 стакана нарезанного болгарского перца (красного или зеленого)
- 2 зеленых лука, нарезанных
- 1 ст. л. измельченного чеснока
- 1 ч. л. измельченного имбиря
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, под дровами. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.
- Слегка смажьте варочную поверхность растительным маслом.
Шаг 2: Приготовьте белок (по желанию)
- Смешайте нарезанную курицу или креветки с соевым соусом, кунжутным маслом и кукурузным крахмалом.
- Поместите курицу или креветки на среднюю зону нагрева варочной панели.
- Жарьте на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны до полной готовности. Переместите в более прохладную зону, чтобы сохранить тепло.
Шаг 3: Обжарьте овощи на гриле.
- Добавьте капусту, морковь, болгарский перец и ростки фасоли на плоскую варочную панель. Сбрызните небольшим количеством растительного масла.
- Жарьте, помешивая, 4-5 минут, пока овощи слегка не размягчатся и не подрумянятся. Добавьте чеснок и имбирь в последнюю минуту.
Шаг 4: Приготовьте лапшу на гриле.
- Чтобы лапша не слипалась, добавьте 1 ст. л. растительного масла.
- Выложите лапшу на плоскую варочную поверхность и готовьте на гриле в течение 2–3 минут, периодически помешивая, пока она не станет слегка хрустящей и не начнет дымиться.
Шаг 5: Приготовьте соус.
- В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус, соус хойсин, кунжутное масло и сахар.
- Вылейте соус на плоскую варочную панель, расположенную около зоны среднего нагрева.
- Перемешайте лапшу, овощи и белок в соусе, чтобы все было равномерно покрыто соусом.
Шаг 6: Подача
- Переложите чоу-мейн на сервировочное блюдо.
- Украсьте рубленым зеленым луком и подавайте горячим.
Советы по приготовлению идеального жареного Чоу Мейн
- Высокая температура для придания вкуса: Используйте средне-сильный огонь, чтобы получить дымный привкус и легкое обугливание.
- Даже перемешивание: Регулярно перемешивайте ингредиенты, чтобы предотвратить подгорание и обеспечить равномерное приготовление.
- Настраиваемый: Добавьте любимые белки и овощи, чтобы приготовить блюдо по своему вкусу.
- Лапша полуфабрикат: Для получения наилучшей текстуры на гриле используйте предварительно приготовленную свежую лапшу.
Вариации
- Вегетарианское Чоу Мейн: Исключите белок и добавьте тофу или дополнительные овощи, такие как грибы или цуккини.
- Острый Чоу Мейн: Добавьте в соус масло чили или соус шрирача для придания ему остроты.
- Говяжий Чоу Мейн: В качестве источника белка используйте тонко нарезанную говядину.
- Морепродукты Чоу Мейн: Добавьте гребешки или кальмары вместе с креветками для получения ассорти из морепродуктов.
- Безглютеновый Чоу Мейн: Вместо соевого соуса используйте безглютеновую лапшу и тамари.
Сочетания
- Стороны: Подавайте с спринг-роллами, кнедликами или жареной бок-чой.
- Напитки: Подавайте с холодным чаем, светлым пивом или газированной водой с лаймом.
- Соусы: Подайте дополнительное масло чили или соевый соус.
Заключение
Arteflame Grilled Chow Mein — это дымный, ароматный вариант классического блюда. С жареной лапшой, обугленными овощами и пикантным соусом этот рецепт идеально подходит для приготовления на открытом воздухе и наверняка произведет впечатление на вашей следующей встрече.
