Французские медальоны из оленины на гриле с красным вином

Введение

Медальоны из оленины от природы нежные, постные и полные вкуса. Используя гриль Arteflame, мы достигаем идеальной обжарки стейк-хаусного качества при температуре более 1000°F на центральной решетке гриля, прежде чем закончить на окружающей плоской варочной панели. Сочетание этих нежных медальонов с сочным красным вином усиливает их землистый, насыщенный вкус. Давайте погрузимся в этот шедевр гурманского гриля!

Ингредиенты

• 4 медальона из оленины (толщиной около 1 дюйма)
• 2 ст. л. несоленого масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 стакан сухого красного вина
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. меда
• 1 ст. л. холодного несоленого масла (для завершения соуса)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите пропитанные салфетки в гриль и сверху положите дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте грилю нагреться; он будет готов к приготовлению примерно через 20 минут.

Шаг 2: Приправьте медальоны из оленины.

1. Промокните медальоны насухо бумажным полотенцем.
2. Щедро приправьте солью и черным перцем.
3. Для придания аромата натрите каждый медальон свежим измельченным чесноком и тимьяном.

Шаг 3: Обжарьте медальоны.

1. Поместите медальоны на центральную решетку гриля Arteflame, разогретую до 1000 °F.
2. Обжаривайте каждую сторону примерно по 1 минуте, чтобы образовалась карамелизированная корочка.

Шаг 4: Завершите на плоской варочной панели.

1. Переместите обжаренные медальоны на плоскую варочную панель, расположенную рядом с ними, ближе к внешнему краю.
2. Продолжайте готовить, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 125°F (50°C) — это будет средняя прожарка.
3. Снимите медальоны с гриля, когда их температура опустится на 15°F ниже желаемой конечной температуры.
4. Перед подачей дайте им постоять 5 минут, чтобы сок равномерно распределился.

Шаг 5: Приготовление упаренного красного вина

1. На плоскую варочную панель налейте красное вино и бальзамический уксус.
2. Дайте покипеть и выпарите наполовину.
3. Добавьте мед и тщательно перемешайте.
4. После загустения снимите с огня и добавьте холодное сливочное масло, чтобы получилась шелковистая консистенция.

Шаг 6: Подача

1. Полейте медальоны из оленины уваренным красным вином.
2. Украсьте дополнительными листиками тимьяна.
3. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы

• Для лучшего вкуса используйте высококачественные дрова.
• Перед тем как готовить оленину на гриле, дайте ей нагреться до комнатной температуры.
• Не пережаривайте оленину; лучше всего ее готовить средней прожарки.
• Для точности используйте термометр для мяса.
• Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть, чтобы соки распределились равномерно.

Вариации

• Оленина с чесночным маслом: Завершите блюдо соусом из чесночного масла вместо выпаренного красного вина.
• Оленина в перцовой корочке: Перед обжариванием обваляйте медальоны в молотом перце.
• Оленина по-провансальски: Добавьте розмарин и лаванду для получения классического французского вкуса.
• Оленина в бурбонной глазури: Замените красное вино бурбоном и кленовым сиропом.
• Оленина с грибами в марсале: Для получения насыщенного, землистого соуса используйте вино Марсала и свежие грибы.

Заключение

Приготовление медальонов из оленины на гриле Arteflame гарантирует непревзойденные кулинарные впечатления.От идеальной обжарки до ароматного выпаривания красного вина, это блюдо во французском стиле обязательно нужно попробовать. Наслаждайтесь процессом и смакуйте невероятные вкусы!

Лучшие пары

• Картофельное пюре с чесноком
• Спаржа на гриле
• Карамелизированный лук-шалот
• Яркое французское вино Бордо
• Грибы, обжаренные в масле