Введение:
Утка по-пекински — классическое китайское блюдо, известное своей хрустящей кожей и сочным, ароматным мясом. Используя гриль Arteflame, вы можете получить настоящую, идеально прожаренную утку с дымным привкусом, который возносит это блюдо до уровня кулинарного шедевра.
Ингредиенты
Для утки:
- 1 целая утка (4-5 фунтов)
- 1 ст. л. порошка из пяти специй
- 2 ч.л. соли
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст. л. соуса хойсин
- 2 ст.л. меда
- 1 ст.л. кунжутного масла
- 1 апельсин, разрезанный на четвертинки
- 1 зеленый лук, нарезанный крупными кусочками
- Кусочек имбиря длиной 1 дюйм, нарезанный ломтиками
Для глазури:
- 2 ст.л. меда
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. рисового уксуса
- 1 ч.л. кунжутного масла
Для сервировки:
- Мандариновые блинчики или тонкие лепешки
- соус хойсин
- Нарезанный огурец
- Нарезанный зеленый лук
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте утку.
- Удалите потроха из утки и обсушите ее бумажными полотенцами.
- Проколите вилкой кожу утки по всей поверхности, избегая попадания мяса, чтобы жир лучше вытопился во время запекания.
- Натрите утку снаружи и внутри солью и приправой «Пять специй».
- Наполните полость дольками апельсина, кусочками зеленого лука и ломтиками имбиря.
Шаг 2: Подготовьте гриль и вертел Arteflame
- Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, под дровами. Дайте грилю разогреться в течение 20 минут.
- Прикрепите набор для вертела к грилю и убедитесь, что вертел сбалансирован.
Шаг 3: Скрепите и установите утку
- Обвяжите утку кухонной нитью, чтобы ножки и крылья были близко к туловищу, что обеспечит равномерное приготовление.
- Закрепите утку на вертеле, убедившись, что она расположена по центру и сбалансирована.
Шаг 4: Начинаем обжарку.
- Включите гриль и поместите утку над источником тепла, обеспечив непрямой жар.
- Запекайте утку около 1,5–2 часов, поливая ее каждые 20–30 минут вытопившимся жиром из поддона.
Шаг 5: Нанесение глазури
- В последние 20 минут приготовления смешайте мед, соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло для глазури.
- Смажьте утку глазурью по всей поверхности, пока она вращается, чтобы корочка стала блестящей и хрустящей.
Шаг 6: Дайте отдохнуть и подавайте.
- Снимите утку с вертела и дайте ей отдохнуть 15 минут, прежде чем нарезать.
- Нарежьте утку тонкими ломтиками и подавайте с мандариновыми блинчиками, соусом хойсин, ломтиками огурца и зеленым луком.
Советы по приготовлению идеальной пекинской утки на гриле
- Проколите кожу: Прокалывание кожицы способствует вытапливанию жира и созданию хрустящей корочки.
- Сбалансированный вертел: Убедитесь, что утка равномерно закреплена на вертеле, чтобы она не шаталась.
- Время глазирования: Наносите глазурь в конце процесса приготовления, чтобы избежать подгорания.
- Равномерное тепло: Поддерживайте постоянный жар, добавляя дрова при необходимости.
Вариации
- Пряная глазурь: Добавьте в глазурь пасту чили или соус Шрирача для придания остроты.
- Утка, фаршированная травами: Замените апельсин и имбирь свежим розмарином и тимьяном, чтобы придать напитку травяной оттенок.
- Вариант без сои: Для приготовления версии без сои используйте кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса.
- Классическая жареная утка: Откажитесь от пяти специй и хойсина, чтобы получить более простой жареный вкус.
- Салат с хрустящей уткой: Подавайте утку со свежей зеленью, нарезанными фруктами и пикантной заправкой из уксуса.
Сочетания
- Стороны: Подавайте с тушеной бок-чой, жареным рисом или салатом из капусты в азиатском стиле.
- Напитки: Подавать с легким пивом, жасминовым чаем или сухим рислингом.
- Соусы: Предложите дополнительный соус хойсин или сливовый соус для макания.
Заключение
Утка по-пекински, жареная на вертеле на гриле Arteflame, сочетает в себе традиционные вкусы с дымчатым хрустящим оттенком. Идеально подходит для того, чтобы удивить гостей или побаловать свою семью блюдом ресторанного качества, этот рецепт — настоящий хит, который удивительно легко приготовить.
