Рецепт свиной лопатки, тушеной в сидре, с тыквой Баттернат

Наслаждайтесь сытной едой с этим рецептом тушеной в сидре свиной лопатки и мускатной тыквы, приготовленной на гриле Arteflame. Идеально подходит для встреч, обещает насыщенные вкусы и нежные текстуры.

Ингредиенты:

• 6–7 фунтов свиной лопатки на кости (бостонский окорок), желательно без кожи
• 3 столовые ложки кошерной соли, плюс еще немного для приправы
• 2 средние мускатные тыквы (всего около 7 фунтов)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для растирания
• 2 стакана яблочного сидра или сока
• ½ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия или тамари
• ½ стакана дистиллированного белого уксуса, плюс еще по вкусу
• 1 головка чеснока
• 6 зеленых луковиц, очищенных
• Белый рис, приготовленный на пару, для подачи

Инструкции:

1. Подготовьте свинину:

   • Положите свиную лопатку на противень с бортиками. Натрите ее сверху 3 столовыми ложками соли. Оставьте постоять, не накрывая, по крайней мере на 1 час, максимум на 2 часа, чтобы она достигла комнатной температуры.

2. Подготовьте и обжарьте тыкву на гриле:

   • Разрежьте тыкву пополам вдоль и выньте семена. Разрежьте на четвертинки. Приправьте солью и натрите маслом.
   • Обжарьте тыкву на боковой решетке гриля Arteflame, положив ее срезом вниз.

3. Жарим свинину на гриле:

   • Когда свинина остынет до комнатной температуры, промокните ее бумажными полотенцами.
   • Разогрейте масло на средне-высокой стороне планчи до тех пор, пока оно не начнет мерцать.
   • Обжарьте свинину со всех сторон, в общей сложности около 15 минут.
   • Переместите свинину в более прохладную часть гриля и продолжайте вращать.

4. Тушение свинины:

   • Поставьте кастрюлю на гриль. Добавьте яблочный сидр, соевый соус и ½ стакана уксуса, соскребая все хрустящие кусочки.
   • Разрежьте головку чеснока пополам и добавьте в кастрюлю. Опустите свинину в кастрюлю.
   • Накройте фольгой и крышкой, оставьте томиться на медленном огне на 3–3½ часа. Тем временем продолжайте жарить тыкву на гриле до готовности, 1–1½ часа.

5. Дайте свинине отдохнуть и измельчите:

   • Переложите свинину на тарелку и дайте остыть. Удалите чеснок, выдавите зубчики в жидкость для тушения и выбросьте кожицу.
   • Разделать свинину на куски, удалить жир, вернуть мясо в кастрюлю. Приправить солью и уксусом.

6. Служить:

   • Разогрейте свинину в ее соке. Выложите тыкву на тарелки, сверху положите свинину, соки и украсьте зеленым луком. Подавайте с паровым рисом.

Свиная лопатка, тушенная в сидре с мускатной тыквой, приготовленная на гриле Arteflame, представляет собой нежное, ароматное блюдо из свинины, дополненное сладкой тыквой, идеально подходящее для сытного и сытного обеда.