Wyoming Rocky Mountain Kabobs na artefra

Introdução

Não há nada como saborear os sabores ousados ​​e selvagens da carne de veado e do alce das Montanhas Rochosas grelhadas em chamas abertas em uma churrasqueira Arteflame. Perfeitos para cozinhar ao ar livre no verdadeiro estilo do Wyoming, esses espetinhos apresentam pedaços macios de alce e veado, vegetais caramelizados e uma selagem saborosa que retém os sucos usando o método exclusivo de selagem reversa. Com as diversas zonas de calor do fogão e da grelha da Arteflame, você extrairá o melhor sabor de cada ingrediente. Vamos acender a grelha e transformar essa caça selvagem em uma experiência culinária.

Ingredientes

• 1 lb de carne de veado, cortada em cubos de 1,5 polegada
• 1 lb de alce, cortado em cubos de 1,5 polegada
• 1 pimentão vermelho picado em pedaços de 3,8 cm
• 1 pimentão amarelo picado em pedaços de 3,8 cm
• 1 cebola roxa cortada em gomos
• 1 abobrinha cortada em rodelas grossas
• 8 oz de cogumelos, cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida (para regar)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Espetos de madeira ou metal
• Óleo vegetal para acender a grelha
• 3 guardanapos de papel (para acender o fogo)
• Lenha temperada
• Opcional: alho em pó, ervas frescas como alecrim ou tomilho

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe alguns pedaços de lenha temperada sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo pegar. A grelha estará pronta para assar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os espetinhos

1. Enquanto a grelha esquenta, espete a carne de veado, o alce e os vegetais alternadamente nos espetos.
2. Pincele todos os lados com manteiga derretida e tempere com sal, pimenta e outros temperos opcionais.

Passo 3: Sele a carne

1. Quando a grelha central atingir 1000 °F, coloque os espetinhos nela para selar a carne — cerca de 1 minuto de cada lado.
2. Esta etapa retém os sucos e dá à carne uma crosta com qualidade de churrascaria.

Etapa 4: finalize o cozimento na superfície plana

1. Transfira os espetinhos selados para o fogão de superfície plana para um cozimento uniforme.
2. Gire ocasionalmente para garantir que todos os lados caramelizem sem queimar. Ajuste o posicionamento em direção à borda externa para obter menos calor, se necessário.
3. Regue ocasionalmente com manteiga derretida para um sabor mais rico.

Etapa 5: Verifique o cozimento

1. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. Retire os espetos da grelha quando a temperatura interna estiver 15 °F abaixo da temperatura desejada (por exemplo, 130 °F para malpassado).
2. Deixe os espetinhos descansarem cobertos por 5 a 8 minutos para permitir o cozimento contínuo e redistribuir os sucos.

Pontas

• Deixe os espetos de madeira de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de grelhar para evitar que queimem.
• Pedaços mais grossos de vegetais cozinham uniformemente ao lado da carne e não se desmancham.
• Não coloque muitos espetinhos — o espaço entre os pedaços ajuda a grelhar de forma mais uniforme.
• Experimente usar manteiga clarificada para obter um ponto de fumaça ainda mais alto e um sabor mais rico.
• Use a chapa interna mais quente para carnes e as bordas externas para vegetais delicados.

Variações

1. Espetinhos de Calor Doce: Adicione pedaços de abacaxi fresco e uma cobertura de manteiga de mel com sriracha para um sabor doce e picante.
2. Espetinhos de churrasco defumado: Regue com seu molho barbecue favorito depois de selar para obter uma cobertura profunda e pegajosa.
3. Espetinhos marinados em ervas: Deixe a carne marinar em manteiga de alho com alecrim e tomilho durante a noite para realçar o aroma.
4. Espetinhos estilo sudoeste: Adicione medalhões de espiga de milho e pimentas poblano. Tempere com cominho e pimenta em pó.
5. Estilo Mediterrâneo: Use orégano, suco de limão, queijo feta esfarelado (adicionado depois de grelhar) e azeitonas para dar um toque picante.

Melhores combinações

• Pão achatado grelhado pincelado com manteiga de ervas
• Batatinhas assadas na fogueira com manteiga de alho
• Milho defumado na espiga com manteiga de limão e pimenta
• Vinho tinto encorpado como Syrah ou Malbec
• Cerveja escura ou uma IPA lupulada

Conclusão

Os espetinhos das Montanhas Rochosas são a essência do sabor ousado do Wyoming e da experiência ao ar livre. Com a grelha Arteflame, você desfrutará de um controle impecável e sabor incomparável usando o método de selagem reversa. Da caramelização perfeita ao interior suculento, seus espetinhos de veado e alce se destacarão em qualquer reunião. Lembre-se: a carne continua cozinhando depois de ser retirada — monitore a temperatura para obter a suculência perfeita sempre!