Wyoming Ribeye Steak na grelha Arteflame

Introdução

Se você deseja uma selagem com qualidade de churrascaria ao ar livre, esta receita de bife de ribeye do Wyoming grelhado na Arteflame é o seu passaporte para a perfeição suculenta. A chama aberta, a grelha central de selagem a 450°C e a chapa plana ultraversátil proporcionam uma experiência autêntica de grelhar usando o método de selagem reversa. Sem tampa, sem necessidade de forno, apenas fogo de verdade, manteiga e sabor intenso.

Ingredientes

• 2 bifes de ribeye com osso (1,5–2 polegadas de espessura)
• 2 colheres de sopa de sal kosher grosso
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Opcional: raminhos frescos de alecrim ou tomilho para adicionar aroma

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel no centro da grelha e umedeça-os com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
2. Empilhe lenha temperada sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe a madeira queimar até formar uma chama forte e uniforme — cerca de 20 minutos.
4. Quando a superfície da grelha atingir a temperatura ideal (a grelha central atinge mais de 1.000 °F), você estará pronto para cozinhar.

Passo 2: Prepare o bife

1. Deixe os bifes descansarem em temperatura ambiente por 30–40 minutos antes de grelhar.
2. Tempere ambos os lados com sal kosher, pimenta-do-reino e alho em pó.
3. Opcionalmente, pressione ervas frescas como alecrim ou tomilho na superfície para dar aroma.

Passo 3: Sele o Ribeye

1. Coloque o bife de costela diretamente na grelha central.
2. Sele cada lado por 1–2 minutos até formar uma crosta dourada e funda.
3. Não mexa no bife enquanto ele estiver selando — deixe que ele forme aquela crosta característica.

Etapa 4: Selagem reversa na parte superior plana

1. Transfira o bife selado para o fogão de superfície plana, do lado de fora da área central da grelha.
2. Adicione uma colher de sopa de manteiga por baixo do bife e deixe dourar até ficar perfeito.
3. Continue cozinhando até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do ponto desejado (125°F para malpassado; retire quando atingir 110°F).
4. Deixe os bifes descansarem por 10 minutos fora da grelha — o calor residual os deixa na temperatura perfeita.

Pontas

• Use um termômetro digital de carne para garantir uma temperatura interna precisa.
• A manteiga realça o sabor e adiciona um toque especial à parte plana da superfície. Nunca deixe de usá-la!
• A zona de cozimento interna plana é mais quente; mova os alimentos para mais perto da borda externa para obter um calor mais suave.
• A limpeza é mínima: basta raspar o cooktop com uma espátula de metal quando estiver frio.

Variações

1. Ribeye Chipotle Defumado: Adicione pimenta chipotle em pó e páprica defumada ao tempero para obter um sabor picante e defumado.
2. Ribeye com infusão de ervas: Misture sal, pimenta e alho com orégano fresco picado e salsa para obter uma crosta de ervas robusta.
3. Ribeye com queijo azul na manteiga:Depois de selar, cubra os bifes com queijo azul esfarelado e finalize com manteiga na parte plana para dar um toque cremoso.
4. Ribeye marinado em alho e alecrim: Marine os bifes em alho, alecrim e um pouco de vinagre balsâmico por 2 horas antes de grelhar para obter um sabor mais profundo.
5. Ribeye com molho barbecue Sweet Heat: Pincele o bife grelhado com um tempero barbecue de açúcar mascavo e um toque de pimenta caiena antes de finalizar na parte plana.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou couves de Bruxelas carbonizadas na superfície plana
• Cogumelos e cebolas selados na manteiga
• Batatinhas grelhadas na frigideira com ervas
• Vinhos tintos encorpados como Cabernet Sauvignon ou Syrah
• Cervejas lager escuras e profundas ou cervejas stout envelhecidas em barris

Conclusão

Esta receita de Bife Ribeye de Wyoming comprova por que a grelha Arteflame é a ferramenta perfeita para grelhados saborosos com qualidade de churrascaria, em casa ou ao ar livre. Graças ao centro de alta temperatura para selar e à chapa plana e expansiva, você pode cozinhar qualquer corte de carne, legumes ou acompanhamentos com controle perfeito e sabor incrível.