Wyoming Rancher T-Bone na Arteflame Grill

Introdução

Nada combina mais com a noite do bife do que um corte T-Bone Wyoming Rancher lindamente selado, grelhado com perfeição na Arteflame. Esta grelha, com sua grelha central de 1.000 °F e superfície de cozimento plana de aço sólido, oferece resultados com qualidade de steakhouse sempre. Você aprenderá a selar de forma reversa para obter o ponto ideal, preservar o sabor e os sucos e tornar seu churrasco no quintal inesquecível — sem a necessidade de panelas, frigideiras ou forno.

Ingredientes

• 2 bifes T-bone, de 1,25 a 1,5 polegada de espessura
• Sal (de preferência kosher ou sal marinho)
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas
• Opcional: raminhos frescos de alecrim ou tomilho para aroma extra

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro do seu Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos formando uma tenda.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e a superfície plana do fogão esteja quente por igual.

Passo 2: Prepare seus bifes T-Bone

1. Deixe os bifes T-bone descansarem em temperatura ambiente por 30–45 minutos antes de grelhar.
2. Tempere generosamente ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
3. Adicione uma colher de sopa de manteiga em cada bife e esfregue delicadamente.

Passo 3: Sele os bifes

1. Coloque cada bife diretamente sobre a grelha central.
2. Sele por 90 segundos de cada lado para obter uma crosta rica e saborosa.
3. Vire apenas uma vez para manter os sucos dentro do bife.

Etapa 4: Selagem reversa na parte superior plana

1. Depois de selar, mova os bifes para a chapa plana do fogão, em direção à borda externa.
2. Use um termômetro de carne para monitorar a temperatura.
3. Cozinhe até que a temperatura interna esteja cerca de 15°F abaixo do ponto desejado (o cozimento residual finalizará o bife).
4. Adicione o restante da manteiga e ervas opcionais para um acabamento aromático.

Passo 5: Descanse e sirva

1. Retire os bifes do fogo e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
2. Fatie e sirva imediatamente para obter o máximo de sabor e maciez.

Pontas

• Não pule o período de descanso — ele ajuda a reabsorver os sucos na carne.
• O cooktop plano com grelha Arteflame possui zonas de temperatura. Utilize as áreas mais próximas ao centro para obter mais calor.
• Use um termômetro digital para obter resultados perfeitos de temperatura interna (por exemplo, temperatura final de 130°F para malpassado).
• Adicione porções de manteiga no final do cozimento para obter um glacê e sabor maravilhosos.
• A limpeza é mínima: basta raspar o fogão e escovar a grelha central depois que esfriar.

Variações

1. T-Bone de alho e ervas: Esfregue o bife com alho picado, alecrim e tomilho antes de grelhar para dar mais profundidade às ervas.
2. T-Bone Chipotle Defumado: Tempere com pimenta chipotle em pó e cominho para um toque defumado e levemente picante do sudoeste.
3. T-Bone com café: Misture café torrado escuro e moído finamente com sal, pimenta e uma pitada de açúcar mascavo para obter uma crosta crocante.
4. Bife au Poivre: Esmague grãos de pimenta mistos e pressione-os no bife para obter uma crosta picante de inspiração francesa.
5. T-Bone com cobertura balsâmica: Regue com vinagre balsâmico envelhecido e adicione um toque de mel durante o último minuto de cozimento para obter uma complexidade caramelizada.

Melhores combinações

• Aspargos ou brócolis grelhados na chapa Arteflame
• Pão artesanal crocante, torrado na borda do fogão com um toque de manteiga
• Cogumelos na frigideira finalizados com manteiga e alho na superfície plana
• Vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Malbec
• Batatas rústicas grelhadas temperadas com alecrim e sal marinho

Conclusão

O Wyoming Rancher T-Bone é mais do que um bife — é uma demonstração das capacidades únicas do Arteflame. Ao selar ao contrário no fogão plano, retendo os sucos com uma selagem a 450°C e deixando os sabores fortes do sal, pimenta e manteiga guiarem o processo, você criará uma experiência premium e inesquecível em uma churrascaria no seu quintal.