Wyoming Prairie Fire Grelled Chicken

Introdução

Leve os sabores ousados ​​e defumados das pradarias abertas do Wyoming para o seu quintal com esta receita de Frango Grelhado na Brasa. É um prato de frango grelhado apimentado e saboroso, com pimenta caiena, páprica e alho, selado ao contrário com perfeição na grelha Arteflame. Ao primeiro reter todo o suco na grelha central a 375 °C e finalizar delicadamente na chapa plana, você obterá o frango grelhado mais suculento e macio sempre.

Ingredientes

• 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele
• 2 colheres de chá de pimenta caiena
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (para pincelar)
• 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
• Salsa fresca picada (para decorar, opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em 3 guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda o papel e deixe-o queimar por cerca de 20 minutos até formar um fogo firme e quente.

Passo 2: Prepare o Frango

1. Seque os peitos de frango com papel-toalha para dourar melhor.
2. Em uma tigela pequena, misture a pimenta caiena, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Esfregue a mistura de temperos em ambos os lados de cada peito de frango.
4. Pincele levemente com manteiga derretida para realçar o sabor e dourar.

Passo 3: Sele o Frango

1. Coloque o frango diretamente sobre a grelha central a 1.000 °F.
2. Sele cada lado por cerca de 1–2 minutos até formar uma crosta funda.

Etapa 4: Selar ao contrário na chapa plana

1. Transfira o frango grelhado para a chapa plana do fogão ao redor da grelha.
2. Adicione uma colher de sopa de manteiga à chapa embaixo do frango para deixá-lo mais suculento.
3. Cozinhe o frango até que a temperatura interna atinja 65 °C (a meta é 74 °C). Isso permite que o cozimento residual termine o trabalho na grelha.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o frango 15°F antes do ponto ideal para evitar que cozinhe demais.
2. Deixe descansar por 5 minutos enquanto o suco é redistribuído.
3. Polvilhe com salsa fresca picada, se desejar, e sirva quente.

Pontas

• Use um termômetro de carne para obter um cozimento perfeito.
• Não encha demais a grelha para permitir que o calor circule uniformemente.
• Se preferir, use manteiga clarificada para obter um ponto de fumaça mais alto.
• Quanto mais próximo da borda central da chapa, mais quente estará a superfície. Use-a para cozinhar mais rápido.
• Deixe o tempero agir no frango por pelo menos 15 minutos antes de grelhar para obter um sabor mais intenso.

Variações

1. Frango da pradaria com ervas e limão: Substitua a pimenta caiena por raspas de limão e adicione alecrim e tomilho frescos para um toque de grelhado com ervas cítricas.
2. Frango da pradaria com chipotle e bordo: Misture páprica defumada com pó de chipotle e pincele com um glacê de bordo durante o cozimento para um acabamento defumado e doce.
3. Frango da pradaria com alho e parmesão: Pule a pimenta caiena e a páprica, depois adicione a manteiga de alho e o parmesão ralado durante os minutos finais na chapa.
4. Frango da pradaria com tequila e limão:Adicione suco de limão e um pouco de tequila à manteiga para dar um toque do sudoeste.
5. Frango da pradaria com mostarda e mel: Troque o tempero seco por um glacê de mostarda e mel aplicado pouco antes de levar para a superfície plana do fogão.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de pimenta (cozinhe na superfície plana)
• Feijão cozido defumado
• Aspargos carbonizados com raspas de limão
• Batatas fritas em fatias
• Coquetel de cerveja âmbar gelada do Wyoming ou limonada com bourbon

Conclusão

Este Frango Grelhado na Lareira é uma homenagem ao estilo do Wyoming – ousado, picante e substancioso. Dominar a selagem reversa na Grelha Arteflame garante um frango suculento e irresistível sempre. Com métodos fáceis de acendimento e limpeza sem complicações, é um jantar saboroso para o fim de semana ou uma refeição de fim de semana inesquecível, tudo de uma vez.