WYOMING ELK ELK ELK STIPE NA GRILHA DE ARTEFLAME

Introdução

Poucos pratos capturam o espírito do Oeste americano como um bife de alce perfeitamente selado. Esta receita de Bife de Alce Apimentado do Wyoming foca em sabor intenso, aromas intensos e um toque de selagem com qualidade de churrascaria, graças aos recursos exclusivos da Grelha Arteflame. Com um toque de alho, uma crosta de pimenta-do-reino moída na hora e grelhado na lenha, este prato se torna um clássico instantâneo de fogueira.

Ingredientes

• 2 bifes de alce (2,5 a 3,8 cm de espessura)
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 4 dentes de alho picados finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
• Ramos de alecrim fresco (para decorar)
• Óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque guardanapos na bacia central do Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo e acenda o papel.
4. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F e o fogão esteja quente e pronto.

Passo 2: Prepare os bifes de alce

1. Seque os bifes de alce com papel-toalha.
2. Misture a pimenta-do-reino moída, o sal e o alho picado em uma tigela pequena.
3. Esfregue generosamente os bifes de alce com a mistura de pimenta e alho em ambos os lados.
4. Deixe-os descansar em temperatura ambiente enquanto a grelha aquece.

Passo 3: Sele os bifes de alce

1. Coloque cada bife diretamente na grelha central para uma selagem em fogo alto.
2. Sele por cerca de 60 segundos de cada lado ou até formar uma crosta. Isso retém os sucos.

Etapa 4: Selagem reversa na parte superior plana

1. Mova os bifes selados para a chapa plana do fogão, mais próxima da borda externa, para continuar cozinhando em uma temperatura mais baixa.
2. Adicione 1 colher de sopa de manteiga em cima de cada bife enquanto ele cozinha.
3. Opcional: adicione algumas gotas de molho inglês para dar profundidade.
4. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 15°F abaixo do ponto desejado (por exemplo, retire a 120°F para malpassado).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe os bifes de alce descansarem por 8 a 10 minutos fora do fogo para terminar de cozinhar e redistribuir os sucos.
2. Decore com raminhos de alecrim fresco e sirva quente.

Pontas

• Use pimenta-do-reino moída na hora para obter o máximo de sabor e textura.
• Deixe sempre os bifes descansarem antes de fatiar para reter os sucos.
• Utilize as diferentes zonas de calor da chapa plana Arteflame: mais quente no centro e mais fria nas bordas.
• A manteiga acrescenta um toque rico e saboroso às carnes de caça.

Variações

1. Alce picante com chipotle: Adicione chipotle moído e páprica defumada ao tempero para obter um sabor defumado picante.
2. Alce com crosta de ervas: Adicione tomilho picado, orégano e alecrim ao tempero de pimenta.
3. Bourbon Pepper Elk: Deixe os bifes marinarem em 2 colheres de sopa de bourbon e alho por 2 horas antes de grelhar.
4. Alce com crosta de mostarda: Esfregue os bifes com mostarda Dijon antes de aplicar pimenta-do-reino moída na hora.
5. Alce de soja e gengibre: Use molho de soja, gengibre fresco e marinada de alho para um toque asiático.

Melhores combinações

• Batatas pequenas assadas grelhadas na chapa Arteflame
• Aspargos grelhados com manteiga de alho
• Cogumelos portobello defumados
• Um Cabernet Sauvignon ou Malbec ousado
• Pão de milho caseiro grelhado na chapa plana

Conclusão

Este bife de alce apimentado ao estilo de Wyoming destaca os sabores ousados ​​da natureza selvagem com um toque incomparável da grelha Arteflame. Fácil de preparar e com pouca limpeza, esta receita proporciona uma experiência gastronômica sofisticada com um toque rústico. Grelhar alce na brasa nunca foi tão gratificante.