Wyoming Open Fire grelhado truta

Introdução

Há algo atemporal e reconfortante em cozinhar truta fresca em fogo aberto, especialmente nas grandes áreas ao ar livre do Wyoming. Com a Arteflame Grill, levamos este clássico rústico a um novo patamar. Ao grelhar trutas inteiras recheadas com ervas frescas em papel-alumínio diretamente no fogão de aço plano, você preserva a umidade, retém os sabores intensos e cria uma selagem dourada e uniforme sem carbonizar o peixe. Grelhado em fogo baixo e lento após uma selagem na grelha central, este prato é defumado, amanteigado e repleto de notas herbáceas limpas — pronto para impressionar até os campistas e entusiastas de churrasco mais experientes.

Ingredientes

• 2 trutas arco-íris inteiras (limpas, evisceradas e escamadas)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 2 dentes de alho picados
• 1 limão fatiado
• 1 maço de endro fresco
• 1 maço de salsa de folha lisa
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Papel alumínio (o suficiente para fazer saquinhos bem fechados)
• Óleo vegetal para acender a grelha
• 3 guardanapos de papel
• Lenha

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe 3 guardanapos de papel em óleo vegetal.
2. Coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha em cima.
4. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente e a grelha central atinja mais de 475 °C.

Passo 2: Prepare a truta

1. Lave e seque as duas trutas.
2. Tempere por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino.
3. Preencha cada cavidade do peixe com fatias de limão, alho picado, endro fresco e salsa.
4. Coloque 2 colheres de sopa de manteiga amolecida dentro de cada peixe, espalhando-a uniformemente entre as ervas.

Etapa 3: Enrole e grelhe

1. Enrole cada truta firmemente em papel alumínio para fazer sacos selados que retêm os sucos e o vapor.
2. Coloque a truta embrulhada em papel alumínio na superfície plana do fogão, perto do centro, mas não diretamente na área mais quente.
3. Cozinhe por 6 a 7 minutos de cada lado, girando para cozinhar por igual até que a temperatura interna atinja 59°C (lembre-se de remover quando atingir 59°C para que a temperatura suba para 63°C).

Passo 4: Selar (opcional para pele crocante)

1. Se você gosta de pele crocante, retire cuidadosamente o papel-alumínio no último minuto e dê uma rápida selada na truta diretamente na parte plana, perto da zona mais quente.

Passo 5: Sirva

1. Deixe o peixe descansar por 5 minutos antes de servir.
2. Decore com mais ervas frescas e fatias de limão.

Pontas

• Sempre pré-aqueça sua churrasqueira Arteflame para garantir que a superfície esteja quente antes de colocar alimentos nela.
• Para evitar cozimento excessivo, use um termômetro de leitura instantânea e retire a truta a 54°C.
• Os pacotes de papel-alumínio ajudam a reter a umidade e evitam que grudem na grelha.
• O uso de manteiga dá ao peixe um sabor mais rico do que o azeite de oliva e realça o escurecimento.
• Cozinhe acompanhamentos como vegetais ou batatas diretamente nas zonas mais frias do fogão plano enquanto a truta cozinha em fogo baixo — tudo cozinha junto!

Variações

1. Truta com alho e limão: Troque o limão por lima e adicione uma pitada de flocos de pimenta para um toque picante e saboroso.
2. Truta defumada com bordo: Misture 1 colher de sopa de xarope de bordo com a manteiga e as ervas para obter um sabor sutilmente doçura e defumado.
3. Truta com ervas italianas: Use manjericão, orégano e tomilho em vez de endro e salsa. Adicione tomates secos ao recheio.
4. Truta de inspiração asiática: Substitua a manteiga por manteiga de missô e recheie com cebolinha, gengibre e óleo de gergelim para uma versão rica em umami.
5. Truta Cajun: Adicione um tempero Cajun no interior do peixe e retire as ervas para obter um picante sulista ousado.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga de limão
• Batata-doce assada no forno a lenha com alecrim
• Pão crocante grelhado com manteiga de alho grelhado na superfície plana
• Milho grelhado defumado com manteiga de pimenta-caiena e limão
• Um vinho branco seco e fresco, como Sauvignon Blanc, ou uma cerveja artesanal gelada de Wyoming

Conclusão

Com a Arteflame Grill, a truta grelhada inteira adquire um sabor incomparável a outros métodos de cozimento. Seja na varanda dos fundos em Wyoming ou acampando sob as estrelas, esta receita resultará em um peixe suculento e deliciosamente cozido, temperado com ervas frescas e tocado por uma chama aberta. A simplicidade, o sabor e o apelo visual fazem da truta grelhada uma das favoritas para cozinhar na fogueira.