Bifes grelhados de veado - estilo Wyoming

Introdução

Grelhar bifes de veado no Wyoming é uma questão de honrar os sabores naturais e técnicas rústicas. Com o controle supremo de calor e o design exclusivo da grelha Arteflame, usaremos o método de selagem reversa para criar uma crosta caramelizada profunda no bife, preservando seus sucos. Seja para jantares na fogueira ou banquetes no quintal sob o céu aberto, esta receita mostra como grelhar carne de caça pode ser ousado e refinado. Experimente a natureza selvagem do Wyoming, um bife selado de cada vez.

Ingredientes

• 4 bifes de veado (170-230 g cada)
• 4 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado finamente
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mostarda Dijon

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por 20 minutos.
5. Quando a grelha central atingir temperaturas de queimadura (acima de 1.000 °F), você estará pronto para grelhar.

Passo 2: Marinar os bifes de veado

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o alho, o alecrim, o tomilho, o sal, a pimenta, o molho inglês, o vinagre balsâmico e a mostarda Dijon até formar uma pasta de marinada.
2. Esfregue generosamente os bifes com a marinada e deixe-os descansar em temperatura ambiente enquanto a grelha aquece.

Passo 3: Sele os bifes

1. Coloque os bifes de veado na grelha central.
2. Sele por 1–2 minutos de cada lado para formar uma crosta rica.
3. Não mexa nos bifes enquanto eles estiverem selados, apenas deixe o fogo alto fazer o trabalho.

Etapa 4: Finalize no topo plano

1. Mova os bifes grelhados para a área de cozimento ao redor da grelha Arteflame.
2. Cozinhe até o ponto desejado usando zonas de calor indireto. Carne de veado malpassada é ideal a uma temperatura interna de 54 °C.
3. Retire os bifes da grelha quando atingirem 46°C-49°C, deixando-os descansar onde crescerão de 10°C-15°C antes de servir.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe os bifes descansarem por 5 a 10 minutos antes de fatiar.
2. Sirva quente direto da chapa com seus acompanhamentos grelhados favoritos.

Pontas

• Use manteiga na parte plana para realçar o sabor e evitar que grude.
• Grelhe todos os acompanhamentos — vegetais, batatas e até frutas — na placa plana, junto com os bifes.
• Sempre retire a carne da grelha 15°F antes da temperatura final para compensar o cozimento restante.
• Use um termômetro de carne para atingir o ponto perfeito.
• Cozinhe próximo ao centro da parte superior plana para obter temperaturas mais altas ou para fora para obter temperaturas mais baixas.

Variações

1. Carne de veado defumada com chipotle: Adicione 1 colher de chá de páprica defumada e 1 pimenta chipotle em molho adobo à marinada para dar um toque sudoeste.
2. Esmalte de Mostarda e Maple: Troque o molho inglês e o balsâmico por 1 colher de sopa de xarope de bordo e o molho Dijon para um contraste doce-salgado.
3. Veado com crosta de ervas e parmesão:Misture parmesão ralado com manteiga de ervas para obter uma crosta saborosa.
4. Carne de veado com alho e soja: Use molho de soja no lugar do molho inglês e um toque de mel para um perfil com sabor umami.
5. Bourbon Açúcar Mascavo Veado: Adicione 1 colher de sopa de bourbon e 1 colher de sopa de açúcar mascavo à marinada para obter um sabor caramelizado intenso.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou couves de Bruxelas com manteiga e sal marinho
• Batatas-doces assadas ou picadinho grelhado na chapa de ferro fundido
• Vinho tinto como Syrah ou um Zinfandel encorpado
• Pão de fermentação natural assado no forno a lenha grelhado na superfície plana

Conclusão

A grelha Arteflame facilita a preparação de carne de veado com qualidade de churrascaria, no seu quintal — ou sob o céu do Wyoming. Com zonas de aquecimento perfeitamente controladas e a exclusiva técnica de selagem reversa, esses bifes de veado são suculentos, saborosos e com uma crosta maravilhosa. Basta acender a grelha, pegar sua pinça e celebrar o melhor do churrasco ao estilo do Wyoming.