Wyoming Cowboy Cut Ribeye no Arteflame Grill

Introdução

Nada expressa o sabor ousado do Oeste como um Ribeye com Osso Cowboy Cut, especialmente quando grelhado em chamas de lenha em uma churrasqueira Arteflame. Usando fogo alto para selar a mais de 450 °C na grelha central e, em seguida, finalizando-o até ficar perfeitamente macio na chapa plana ao redor, usando o método de selagem reversa, você garante resultados com qualidade de churrascaria no seu quintal. Seja cozinhando para a família ou impressionando convidados, esta receita orgulha Wyoming com um bife de ribeye suculento, saboroso e lindamente selado.

Ingredientes

• 1 Costela bovina com osso (2–2,5 polegadas de espessura)
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 4 dentes de alho amassados
• 1 raminho de alecrim
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel
• Lenha

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel na tigela de fogo e despeje um pouco de óleo vegetal sobre eles.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos. Em 20 minutos, a grelha estará quente e pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare o Ribeye

1. Deixe o filé em temperatura ambiente por 30–45 minutos antes de grelhar.
2. Tempere o bife generosamente com sal, pimenta e páprica defumada dos dois lados.

Passo 3: Sele o bife

1. Coloque o filé de costela na grelha central Arteflame (zona de 1.000 °F).
2. Sele por 2 minutos de cada lado para criar uma crosta bonita e reter os sucos.
3. Sele as bordas por 30 segundos se o bife for muito grosso.

Etapa 4: Selar ao contrário na chapa plana

1. Mova o bife para a parte mais fria da chapa plana do fogão para terminar de cozinhar.
2. Adicione um pouco de manteiga, alho e alecrim amassados ​​diretamente no fogão, ao lado do bife.
3. Use uma espátula de metal para regar o bife com a manteiga de alho derretida enquanto monitora a temperatura interna com um termômetro de carne.
4. Retire o filé de costela da chapa quando atingir 15°F abaixo do ponto desejado (por exemplo, para malpassado, retire quando estiver a 120°F — a temperatura subirá para 135°F).
5. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Pontas

• Use as zonas de calor da chapa para encontrar o ponto perfeito para finalizar seu bife de forma lenta e uniforme.
• Regar com manteiga, alho e ervas frescas realça o sabor e dá um acabamento rico.
• Deixe sempre a carne descansar por 10 minutos para redistribuir os sucos.
• Use um termômetro de leitura instantânea para obter uma temperatura precisa e precisa.

Variações

1. Costela defumada estilo cowboy com chipotle: Adicione pó de chipotle e cominho ao tempero para dar um toque defumado e picante.
2. Ribeye com crosta de ervas: Pressione tomilho picado, orégano e salsa no bife antes de selar para dar um toque de ervas.
3. Ribeye com café: Esfregue o bife com uma mistura de café moído, açúcar mascavo e pimenta caiena para obter um sabor profundo e forte.
4. Ribeye com manteiga de bourbon: Finalize o bife com um molho de manteiga de alho com infusão de bourbon para dar mais riqueza e profundidade.
5. Ribeye com crosta de queijo azul:Depois de selar ao contrário, cubra com queijo azul esfarelado e leve à grelha até derreter.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga de alho (na parte superior plana)
• Batatas grelhadas em fatias grossas
• Cogumelos e cebolas grelhados em ferro fundido com alecrim
• Bourbon defumado ou um Cabernet Sauvignon encorpado

Conclusão

Esta receita de Ribeye com Osso no Estilo Cowboy do Wyoming demonstra toda a capacidade da sua churrasqueira Arteflame. Da selagem intensa a mais de 450°C ao acabamento suave na chapa, ela proporciona resultados de steakhouse com sabor rico e marcante sempre. Não há maneira melhor de representar o espírito robusto e saboroso do churrasco do Wyoming.