Wyoming Bison Burgers na Grill Arteflame

Introdução

Experimente um hambúrguer de bisão ao estilo de Wyoming, grelhado com perfeição na Arteflame. Com um sabor rico e leve, além de uma selagem com qualidade de steakhouse, esses hambúrgueres ostentam sabor marcante e charme rústico. O método de selagem reversa garante que seus hambúrgueres permaneçam macios e cheios de sabor, perfeitos para sua próxima reunião no quintal de casa em Wyoming.

Ingredientes

• 1,5 lb de carne moída de bisão (relação magra/gorda 80/20)
• 1 colher de chá de sal kosher grosso
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de alho em pó
• 4 fatias de queijo cheddar forte
• 4 pães de hambúrguer brioche ou kaiser
• 4 colheres de sopa de manteiga (para torrar pães e usar na chapa)
• Coberturas opcionais: alface, tomate fatiado, cebola roxa, picles, mostarda, ketchup

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel na tigela de fogo e despeje óleo vegetal sobre eles.
2. Empilhe a lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Deixe o Arteflame aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F e a superfície plana do fogão esteja bem quente.

Passo 2: Forme os hambúrgueres de bisão

1. Misture o bisão moído, o sal, a pimenta e o alho em pó em uma tigela.
2. Forme 4 hambúrgueres de tamanhos iguais, um pouco maiores que os pães para compensar o encolhimento durante o cozimento. Faça um pequeno buraco no centro de cada hambúrguer para assar por igual.

Passo 3: Sele os hambúrgueres na grelha central

1. Coloque os hambúrgueres na grelha central para obter uma selagem em alta temperatura.
2. Sele cada lado por cerca de 1,5 a 2 minutos até formar uma crosta escura e saborosa.
3. Transfira os hambúrgueres para a chapa plana do fogão para terminar de cozinhar até o ponto desejado.

Passo 4: Finalize na superfície plana do fogão usando a selagem reversa

1. Adicione um pouco de manteiga embaixo de cada hambúrguer enquanto ele cozinha na superfície plana para dar mais sabor.
2. Cozinhe a uma temperatura interna de 130°F para malpassado (retire a 115°F) ou 140°F para ao ponto (retire a 125°F).
3. Adicione fatias de queijo cheddar em cima de cada hambúrguer durante os últimos 1-2 minutos na parte plana para derreter delicadamente.

Passo 5: Torre os pães

1. Coloque os pães cortados ao meio, com o lado cortado para baixo, sobre uma superfície plana de cozimento com um pouco de manteiga para tostar até dourar.

Etapa 6: monte seu hambúrguer de bisão de Wyoming

1. Coloque cada hambúrguer em um pão torrado e cubra com seus ingredientes favoritos, como alface, tomate, cebola roxa, ketchup e mostarda.
2. Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.

Pontas

• Não trabalhe demais a carne de bisão ao formar os hambúrgueres, pois isso pode deixá-los duros.
• Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna com precisão.
• Deixe os hambúrgueres descansarem por 5 minutos fora da grelha para preservar a suculência.
• Para melhor sabor, sempre passe manteiga na superfície de cozimento em vez de usar óleo.
• Lembre-se de retirar os hambúrgueres 15°F antes do ponto desejado — eles continuam cozinhando enquanto descansam.

Variações

1. Hambúrguer de Bisão com Bacon Defumado: Adicione bacon defumado crocante e gouda defumado para um sabor intenso.
2. Hambúrguer de Bisão com Churrasco Ocidental: Cubra com anéis de cebola, molho barbecue e queijo cheddar picante para um sabor ocidental clássico.
3. Hambúrguer de Bisão Apimentado com Chipotle: Misture o pó chipotle na carne de bisão e cubra com queijo pepper jack e jalapeños.
4. Hambúrguer de bisão azul de Wyoming: Misture pedaços de queijo azul aos hambúrgueres e cubra com rúcula e cebola caramelizada.
5. Hambúrguer de bisão no café da manhã: Cubra com um ovo frito, fatias de presunto grelhado e queijo cheddar em um muffin inglês torrado.

Melhores combinações

• Batata doce frita ou espiga de milho grelhada com manteiga chipotle
• Salada de repolho crocante ou salada Caesar
• Cerveja clara artesanal ou um copo gelado de Zinfandel

Conclusão

A grelha Arteflame realça o melhor da carne de bisão magra e saborosa. Com sua selagem em alta temperatura e superfície aquecida uniformemente, seus hambúrgueres de bisão de Wyoming ficarão suculentos, macios e cheios de personalidade sempre. Grelhar com facilidade e sem sujeira nunca foi tão saboroso.