Sanduíche de carne de porco puxado para churrasco de Wyoming

Introdução

Este sanduíche de carne de porco desfiada com molho barbecue do Wyoming oferece paleta de porco macia e defumada, grelhada com perfeição na grelha Arteflame. Com um sabor intenso de carvão e molho barbecue picante, este sanduíche captura o espírito rústico do Wyoming e o sabor imbatível da carne de porco selada ao contrário. Usando a chapa de superfície plana e a grelha central, cada etapa do processo de cozimento realça a maciez e retém os sucos ricos. Diga adeus à carne de porco seca e olá à perfeição saborosa e cozida lentamente — sem forno, sem complicações, apenas muito sabor.

Ingredientes

• 5 libras de paleta de porco (com osso, de preferência)
• Sal Kosher (a gosto)
• Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1 ½ xícaras de molho barbecue (sua mistura favorita)
• 6 pães de sanduíche brioche
• Salada de repolho (opcional, para cobertura)
• Picles (opcional, para servir)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda o papel para acender a lenha e deixe queimar por 20 minutos até que o fogão e a grelha central atinjam a temperatura de cozimento.

Passo 2: Prepare a paleta de porco

1. Misture páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, açúcar mascavo, sal e pimenta em um tempero seco.
2. Massageie o tempero seco por toda a paleta de porco, cobrindo-a uniformemente.

Passo 3: Sele a paleta de porco

1. Coloque a carne de porco diretamente na grelha central sobre as chamas (cerca de 1.000 °F).
2. Sele cada lado por cerca de 3 a 5 minutos, girando até formar uma crosta escura e caramelizada. Isso retém os sucos.

Passo 4: Selar ao contrário na chapa plana

1. Mova a carne de porco selada para a chapa plana em direção à borda externa para cozimento lento em fogo baixo.
2. Coloque um pouco de manteiga sob a carne de porco para realçar o sabor enquanto ela cozinha.
3. Deixe cozinhar lentamente, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 195°F.
4. Retire a carne de porco da grelha Arteflame quando ela atingir 180°F (ela continuará cozinhando até a temperatura desejada).
5. Deixe descansar por 20 minutos antes de desfiar.

Passo 5: Desfie e tempere com molho

1. Usando garfos, desfie a carne de porco na superfície da chapa ou de uma tábua de corte.
2. Regue o molho barbecue sobre a carne de porco desfiada e misture delicadamente.

Etapa 6: Monte seu sanduíche de churrasco de Wyoming

1. Divida e toste os pães brioche na parte plana com uma leve cobertura de manteiga.
2. Coloque uma grande quantidade de carne de porco desfiada e cubra com salada de repolho e picles, se desejar.

Pontas

• Use um termômetro de carne para monitorar o cozimento com precisão — tente retirar a carne de porco a 180 °F.
• Usar manteiga em vez de óleo para selar e grelhar acrescenta profundidade de sabor.
• Pães mais largos, como brioche ou batata, retêm melhor os sucos.
• Selar a 1.000 °F na grelha central cria aquela crosta autêntica de forno a lenha.
• As zonas de calor da grelha Arteflame permitem que você grelhe tudo de forma eficiente e uniforme.

Variações

1. Churrasco Sweet Heat Wyoming: Adicione mel e chipotle ao seu molho barbecue para dar um toque picante e doce.
2. Estilo Carolina Gold: Troque o molho barbecue tradicional pelo molho Carolina Gold à base de mostarda e sirva com salada de vinagre.
3. Tex-Mex Twist: Misture pimentas poblano assadas e queijo fresco para um sabor do sudoeste.
4. Kansas City Bold: Use molho barbecue Kansas City rico em melaço e cubra com anéis de cebola crocantes.
5. Mistura de Bourbon de Bordo:Adicione um toque de bourbon e xarope de bordo ao seu molho barbecue e sirva em pães de milho com manteiga.

Melhores combinações

• Batatas fritas onduladas grelhadas na superfície plana na manteiga até ficarem crocantes
• Milho grelhado na espiga com manteiga de pimenta e limão
• Feijão cozido quente com bacon defumado na chapa
• Cerveja de raiz gelada ou um coquetel de bourbon defumado
• Fatias de torta de maçã grelhadas para sobremesa

Conclusão

Com a grelha Arteflame, grelhar refeições grandes e ousadas como este sanduíche de carne de porco desfiada com molho barbecue do Wyoming é fácil e delicioso sempre. Sua capacidade única de selar a mais de 450 °C e cozinhar lentamente na superfície plana permite dominar todos os sabores com uma única ferramenta. Seja para alimentar um grupo ou sozinho, você nunca mais vai querer assar no forno. Grelhe, desfie e empilhe bem alto — no estilo Wyoming.