Frango de churrasco de Wyoming na grelha Arteflame

Introdução

Este Frango Barbecue defumado e agridoce do Wyoming é grelhado com perfeição na grelha Arteflame, usando um método de selagem reversa que preserva os sucos e o sabor. O frango com osso, perfeitamente macio, é primeiro selado a mais de 450°C na grelha central e, em seguida, finalizado lentamente na chapa externa plana. Seja para receber convidados ou para levar a família, esta receita ajudará você a dominar o sabor suculento do frango grelhado, com casca e sabor incríveis — sem necessidade de tampa ou forno!

Ingredientes

• 6 coxas ou sobrecoxas de frango com osso e pele
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1 xícara de molho barbecue estilo Wyoming (defumado e doce)
• Óleo vegetal (para guardanapos que acendem fogo)
• 3 guardanapos de papel
• Lenha (de preferência madeira dura)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos para acender a grelha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos, até que a grelha central atinja mais de 450 °C e o fogão esteja uniformemente aquecido.

Passo 2: Tempere o Frango

1. Enquanto a grelha esquenta, seque o frango com papel-toalha.
2. Esfregue cada pedaço com sal, pimenta, páprica defumada e alho em pó.
3. Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos para absorver o tempero.

Passo 3: Sele o Frango

1. Derreta a manteiga na grelha central usando um pincel ou uma colher.
2. Coloque o frango com a pele voltada para baixo na grelha central e sele por 3 a 4 minutos até que a pele fique crocante e com uma cor ótima.
3. Vire e sele o outro lado por mais 2 a 3 minutos.

Etapa 4: passe para a chapa para selar ao contrário

1. Transfira o frango selado para a chapa externa plana, mais próxima do centro, onde as temperaturas são mais altas.
2. Deixe o frango cozinhar lentamente aqui. Regue cada pedaço frequentemente com molho barbecue e um pouco mais de manteiga, se desejar.
3. Gire os pedaços ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme e a caramelização do molho sem queimar.
4. Grelhe até que a temperatura interna atinja 160°F (a temperatura final deve ser 175°F para carne escura, então o cozimento residual finalizará).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o frango e deixe-o descansar por 10 minutos antes de servir para que o suco seja redistribuído.
2. Pincele uma última camada de molho, decore com salsa picada, se desejar, e sirva quente.

Pontas

• Sempre retire o frango quando estiver 15°F abaixo da temperatura desejada para obter suculência perfeita.
• Use manteiga em vez de óleo para grelhar — ela realça o sabor e ajuda a deixar a pele crocante.
• Gire o frango regularmente na chapa para caramelizar por igual e não queimar.
• Use a zona interna mais quente da parte superior plana para um cozimento mais rápido e as zonas externas mais frias para manter os alimentos aquecidos.
• A limpeza é fácil com o Arteflame: basta raspar o excesso com uma espátula quando terminar.

Variações

• Frango Apimentado de Wyoming: Adicione pimenta caiena e molho picante ao seu molho de churrasco para dar um toque especial.
• Frango com infusão de ervas: Misture alecrim e tomilho com raspas de limão ao tempero para dar um toque de ervas.
• Frango BBQ com Mel Doce: Adicione mel ao molho barbecue para realçar a doçura e o brilho.
• Frango Wyoming de inspiração asiática: Misture molho de soja, hoisin e alho com sua base de churrasco habitual para criar um molho de fusão.
• Frango BBQ Estilo Buffalo: Depois de grelhar, cubra o frango com uma mistura de molho barbecue e molho de asa de frango de búfalo para dar um toque picante.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga pincelado com manteiga e polvilhado com páprica defumada
• Fatias de batata-doce carbonizadas grelhadas na superfície plana
• Salada de repolho grelhada clássica com um toque cremoso
• Fatias de pêssego grelhadas e quentes com glacê balsâmico
• Cerveja artesanal gelada ou chá gelado doce

Conclusão

Grelhar frango assado do Wyoming na Arteflame proporciona uma mistura poderosa de sabor, selagem e maciez suculenta difícil de superar. O método de selagem reversa proporciona um cozimento interno perfeito sem sacrificar a crocância ou o sabor externo. Diga adeus ao frango seco — esta receita traz a deliciosa autenticidade do churrasco do Wyoming para o seu quintal, sem a necessidade de tampa ou panelas!