Ostras da Virginia grelhadas a lenha com manteiga de alho

Introdução

As ostras da Virgínia são conhecidas por seu sabor doce e salgado, e não há maneira melhor de realçá-lo do que grelhá-las em fogo de lenha na Arteflame. O calor intenso da grelha central, combinado com o calor uniforme da parte superior plana, resulta em um resultado final repleto de sabor. Nesta receita, deixamos ingredientes simples e de qualidade brilharem — manteiga de alho, ervas frescas e o inconfundível aroma defumado da grelha a lenha de verdade se unem para criar um prato de frutos do mar inesquecível.

Ingredientes

• 12 ostras frescas da Virgínia, lavadas e refrigeradas
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 dentes de alho picados finamente
• 2 colheres de chá de salsa fresca picada finamente
• 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
• 1 limão cortado em gomos
• Sal marinho a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Pegue 3 guardanapos de papel e umedeça-os com um pouco de óleo vegetal.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Faça uma pilha de lenha sobre o papel e acenda os guardanapos.
4. Espere cerca de 20 minutos até que a grelha central da grelha atinja cerca de 1.000 °F e a chapa do cooktop esteja quente.

Passo 2: Prepare a manteiga de alho

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho picado, a salsa, o tomilho, o sal marinho e a pimenta-do-reino. Reserve.

Passo 3: Grelhe as ostras

1. Coloque as ostras com o lado da xícara para baixo diretamente no anel externo da chapa plana quente, posicionando-as perto do centro para obter mais calor.
2. Grelhe por cerca de 5 a 7 minutos até que as ostras comecem a abrir ligeiramente devido ao vapor em seu interior.

Passo 4: Adicione a manteiga de alho

1. Depois de aberto, use cuidadosamente uma pinça e uma faca de ostra para retirar a casca superior.
2. Coloque cerca de 1 colher de chá de manteiga de alho e ervas em cada concha de ostra.
3. Afaste um pouco as ostras do centro para um calor mais suave e deixe-as cozinhar por mais 2–3 minutos até borbulharem.

Passo 5: Sirva quente

1. Retire cuidadosamente da grelha usando uma pinça.
2. Sirva imediatamente com fatias de limão ao lado para regar.

Pontas

• Certifique-se de que as ostras estejam bem geladas antes de grelhar para manter o frescor.
• Não cozinhe demais as ostras — retire-as quando a manteiga estiver borbulhante e perfumada.
• Use manteiga clarificada para um acabamento ainda mais suave.
• Se as ostras não abrirem devido ao calor, bata levemente na casca ou descarte-a se não tiver certeza.

Variações

1. Ostras com bacon e jalapeño: Adicione pedaços crocantes de bacon cozido e uma fatia de jalapeño fresco a cada ostra antes de finalizar com manteiga de alho.
2. Ostras com Ervas e Parmesão: Cubra as ostras com uma pitada de parmesão ralado na hora e orégano, junto com manteiga de alho para dar um toque de queijo.
3. Ostras defumadas com páprica: Adicione páprica defumada à manteiga de alho e finalize as ostras com uma pitada de cebolinha.
4. Ostras com coentro e limão: Substitua a salsa e o tomilho por coentro picado e adicione um pouco de suco de limão fresco junto com a manteiga.
5. Ostras com pimenta e limão:Adicione flocos de pimenta à manteiga de alho e sirva com fatias de limão para dar um toque picante e ácido.

Melhores combinações

• Pão de fermentação natural grelhado, pincelado com manteiga e alho
• Palha de milho carbonizada com creme de limão e coentro
• Sauvignon Blanc gelado ou um Grüner Veltliner crocante
• Cervejas leves e cítricas, como uma Belgian Wit ou uma Pilsner
• Uma salada fresca de verão com tomates cereja e vinagrete

Conclusão

Grelhar ostras da Virgínia no Arteflame proporciona um sabor rico e defumado impossível de reproduzir em um forno ou frigideira. Com ingredientes simples e uma lareira a lenha, você impressionará seus convidados com pouquíssimo preparo. A melhor parte? Limpeza mínima e sabor máximo.