Wisconsin Maple Bourbon envidraçado asas grelhadas

Introdução

Se você quer incrementar sua próxima noite de asas, estas Asinhas Grelhadas com Glacê de Bourbon e Maple de Wisconsin são a delícia mais saborosa e doce. Seladas a mais de 450°C na grelha Arteflame e finalizadas com perfeição no fogão plano, essas asas ficam crocantes por fora, suculentas por dentro e cobertas com uma cobertura rica e pegajosa de bourbon e maple. Seja para um churrasco no quintal, um churrasco no quintal ou apenas para um churrasco para a sua turma, esta receita oferece um sabor inesquecível e aquele selado Arteflame perfeito que você tanto adora.

Ingredientes

• 3 libras de asas de frango (separadas em coxas e sobrecoxas)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 1/2 xícara de xarope de bordo puro de Wisconsin
• 1/3 xícara de bourbon
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na base central da grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos para acender sua grelha Arteflame.
4. Deixe o fogo crescer por 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F para selar e o fogão esteja quente o suficiente para grelhar por igual.

Passo 2: Prepare as asas

1. Em uma tigela grande, misture as asas com a manteiga derretida, o sal, a pimenta, o alho em pó, a páprica defumada e a pimenta caiena (se usar).
2. Deixe marinar enquanto a grelha esquenta — a manteiga ajuda as asas a ficarem lindamente crocantes.

Passo 3: Sele as asas

1. Coloque as asas na grelha central por 1 a 2 minutos de cada lado para selar e reter os sucos.
2. Depois de seladas, leve as asas para a superfície plana do fogão, mais próxima do anel interno, onde fica mais quente, para continuar cozinhando por igual.

Passo 4: Faça o Glacê de Maple Bourbon

1. Na superfície plana e quente, despeje o xarope de bordo, o bourbon, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o molho de soja e, se desejar, flocos de pimenta.
2. Use uma espátula de metal para misturar os ingredientes no fogão e reduzir a cobertura até engrossar e ficar pegajosa (cerca de 5 minutos).

Etapa 5: Finalize e glaceie as asas

1. Quando as asas atingirem uma temperatura interna de cerca de 160°F, pincele-as ou jogue-as no glace.
2. Continue cozinhando na parte mais fria do fogão até que a temperatura interna atinja 74 °C. Lembre-se de retirar os alimentos a 65 °C — o cozimento residual finalizará o trabalho!

Pontas

• Use xarope de bordo verdadeiro de Wisconsin para uma doçura rica e profunda.
• Sempre retire as asas da grelha 15°F antes da temperatura interna desejada — elas continuarão cozinhando enquanto descansam.
• Se desejar, use flocos de pimenta vermelha moída para dar um toque picante ao glaceado.
• Use manteiga em vez de óleo para grelhar — ela cria um sabor mais rico e realça o escurecimento.
• Não coloque muitas asas no fogão para mantê-las crocantes!

Variações

1. Asinhas de frango com bourbon e mel apimentado: Troque o xarope de bordo por mel de trevo e adicione 1 colher de sopa de molho picante para um sabor doce e picante.
2. Asas de bourbon teriyaki: Substitua o molho Dijon por molho teriyaki e reduza o molho de soja pela metade para obter um molho ao estilo asiático.
3. Asinhas de frango com molho barbecue de cerveja de Wisconsin: Substitua o bourbon por cerveja escura de Wisconsin e adicione 1/4 de xícara de molho barbecue para dar um toque defumado.
4. Asas de frango glaceadas com sidra e bordo: Use cidra de maçã forte em vez de bourbon para obter uma cobertura crocante, frutada e equilibrada.
5. Asas de frango com alho, parmesão e bordo: Omita o bourbon e cubra com um molho amanteigado de xarope de bordo e parmesão ralado para um sabor mais rico.

Melhores combinações

• Macarrão com queijo gouda defumado cozido na chapa
• Milho grelhado de Wisconsin com manteiga composta
• Salada de pêssego e rúcula grelhados na chapa
• Bourbon Smash gelado ou uma IPA local de Wisconsin
• Pão de alho grelhado finalizado com manteiga de ervas

Conclusão

Grelhar asinhas na Arteflame torna cada mordida inesquecível. Com aquele toque de steakhouse e a maciez suculenta, estas Asinhas Grelhadas com Glacê de Bourbon e Bordo de Wisconsin são a mistura ideal de sabor salgado, doce e defumado. Depois de dominar essa combinação, será a receita de churrasco que você sempre vai querer repetir — principalmente com todas as variações saborosas!