Wisconsin Grelled Honey-Mustard

Introdução

Grelhar em Wisconsin ficou ainda mais doce. Esta receita de Frango Grelhado com Mostarda e Mel traz a melhor mistura de doce e salgado com coxas de frango perfeitamente seladas e suculentas, grelhadas inteiramente na grelha Arteflame. Graças à sua capacidade única de selar a mais de 450 °C na grelha central e finalizar delicadamente na superfície plana e radiante do fogão, este prato é uma obra-prima da culinária grelhada, com uma aparência tão incrível quanto o sabor. Seja em um dia de jogo ou em um churrasco de fim de semana, esta receita entrega um sabor incomparável do fogo à mesa.

Ingredientes

• 8 coxas de frango com osso e pele
• 1/2 xícara de mostarda Dijon
• 1/3 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Salsa fresca para decorar (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe 3 guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os no fundo da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha pequena e seca sobre os guardanapos.
3. Acenda o papel e deixe a lenha queimar. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a Marinada de Mel e Mostarda

1. Em uma tigela, misture a mostarda Dijon, o mel, o vinagre de maçã, a páprica, o alho em pó, o sal e a pimenta.
2. Bata até ficar homogêneo e totalmente misturado.

Passo 3: Marinar o Frango

1. Coloque as coxas de frango em um saco grande ou tigela com fecho hermético.
2. Despeje metade da marinada sobre o frango, reservando o restante para regar e servir.
3. Feche bem e massageie a carne com a marinada. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

Passo 4: Sele o Frango

1. Quando a grelha central da Arteflame atingir 1.000 °F, coloque as coxas de frango com a pele voltada para baixo na grelha central.
2. Sele cada coxa por 2 a 3 minutos para reter os sucos.

Etapa 5: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Transfira o frango selado da grelha central para a chapa plana do fogão, mais perto do centro para obter um calor mais alto.
2. Regue com a marinada reservada e continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 160 °F (retire da grelha quando atingir 160 °F, pois a temperatura será transferida para 175 °F).
3. Pincele com manteiga derretida para dar mais sabor durante os últimos minutos.

Passo 6: Sirva

1. Deixe o frango descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
2. Decore com salsa fresca, se desejar, e regue com um pouco da marinada reservada.

Pontas

• Use um termômetro de carne para um cozimento perfeito. Retire o frango quando a temperatura interna atingir 71 °C.
• Sempre sele com a pele voltada para baixo para obter uma textura mais crocante.
• Use a parte interna mais quente do fogão para terminar as carnes mais rápido ou mova-as para a borda para manter a temperatura.
• Regar regularmente realça tanto o sabor quanto a umidade.
• Use lenha de verdade, como carvalho ou nogueira, para obter um sabor de fumaça natural e intenso.

Variações

1. Frango Apimentado com Sriracha e Mel: Adicione 1 colher de sopa de sriracha à marinada para dar um toque picante.
2. Frango com Mostarda e Maple: Substitua o mel por xarope de bordo puro de Wisconsin para obter uma doçura rica.
3. Frango com Limão, Ervas e Mostarda: Adicione raspas de limão e 1 colher de sopa de alecrim fresco à marinada.
4. Frango Defumado com Mel Chipotle: Adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó e cominho para um sabor defumado.
5. Frango com Cerveja e Mel: Misture 1/4 de xícara de cerveja lager na marinada para dar mais profundidade e acidez.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de ervas na chapa plana Arteflame
• Aspargos ou couves de Bruxelas carbonizados
• Coalhada de queijo de Wisconsin grelhada na chapa plana
• Pão rústico de fermentação natural ou de alho torrado na chapa
• Uma cerveja local de Wisconsin leve e refrescante ou um Chardonnay gelado

Conclusão

Com um sabor incrível, um equilíbrio doce-salgado viciante e resultados inegavelmente suculentos, este Frango Grelhado com Mel e Mostarda de Wisconsin certamente se tornará um favorito da Arteflame. Seja para um churrasco em família ou para dois, este prato impressiona sempre que você acende a churrasqueira.