Wisconsin Greled Elk Burgers no Arteflame

Introdução

Se você procura um hambúrguer ousado e saboroso que personifique o espírito selvagem de Wisconsin, estes hambúrgueres de alce grelhados são a solução. A grelha Arteflame realça o sabor rico e intenso do alce, adicionando uma selagem premium com qualidade de churrascaria. Com selagem reversa para um ponto perfeito e um acabamento amanteigado, estes hambúrgueres são inesquecíveis.

Ingredientes

• 2 libras de alce moído
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal fria (cortada em cubos pequenos)
• 4 pães brioche
• 4 fatias de queijo cheddar (de preferência de Wisconsin)
• 4 folhas de alface
• 4 fatias de tomate
• 1/2 cebola roxa, cortada em fatias finas
• Manteiga (para grelhar)
• Condimentos à escolha (ketchup, mostarda, maionese)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe pequenos pedaços de lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos para aquecer a grelha adequadamente.
4. Certifique-se de que a grelha central atinja mais de 1.000 °F para uma selagem perfeita e que o fogão plano ao redor seja aquecido de acordo com suas necessidades.

Passo 2: Prepare os hambúrgueres de alce

1. Em uma tigela, misture a carne de alce moída, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Misture delicadamente sem trabalhar demais a carne.
3. Forme quatro hambúrgueres iguais com a mistura, colocando um ou dois cubos de manteiga fria no centro de cada um e dobrando a carne sobre eles para manter a suculência.

Passo 3: Sele os hambúrgueres

1. Adicione um pouco de manteiga na grelha central.
2. Coloque os hambúrgueres de alce na grelha central para selar por 2 minutos de cada lado, apenas para reter os sucos.
3. Depois de bem selados, transfira os hambúrgueres para a chapa plana ao redor para terminar de cozinhar usando o método de selagem reversa.

Etapa 4: Cozinhe até o ponto perfeito

1. Usando um termômetro de leitura instantânea, vire cada hambúrguer ocasionalmente e cozinhe até que a temperatura interna atinja 15 °F abaixo do ponto desejado (malpassado = 130 °F, retire a 115 °F).
2. Certifique-se de que os hambúrgueres fiquem no anel interno mais quente do fogão, conforme necessário, para melhor controle do calor.
3. Depois de pronto, retire da grelha e deixe descansar enquanto grelha os pãezinhos.

Passo 5: Torre os pães e monte

1. Passe manteiga nos pães brioche e coloque-os com o lado cortado para baixo na superfície plana do fogão até dourarem.
2. Coloque o queijo sobre os hambúrgueres quentes para que ele comece a derreter durante a montagem.
3. Coloque cada pão em camadas com alface, tomate, hambúrguer de alce, cebola roxa e seus condimentos favoritos.

Pontas

• Use carne de alce de alta qualidade para obter melhores resultados.
• Nunca pressione os hambúrgueres enquanto grelham, pois isso espremer o suco.
• Deixe os hambúrgueres esfriarem por 10 minutos antes de grelhar para ajudar a manter o formato e o suco dentro deles.
• Monitore as zonas de calor no Arteflame; cozinhe perto da parte externa para um calor suave e perto do meio para selar.
• Sempre deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após retirá-la da grelha.

Variações

1. Hambúrguer de alce picante do sudoeste: Adicione pó chipotle e jalapeños picados à mistura de alce; cubra com queijo pepper jack e abacate.
2. Hambúrguer de alce com queijo e cerveja de Wisconsin: Misture o molho de queijo com cerveja e cebolas grelhadas; cubra com bacon crocante.
3. Hambúrguer de café da manhã com alce: Adicione um ovo frito, batatas fritas crocantes e molho de bordo Dijon na ciabatta grelhada.
4. Hambúrguer de cogumelo e alce suíço: Refogue cogumelos e cebolas na superfície plana e cubra os hambúrgueres com queijo suíço para uma combinação clássica.
5. Hambúrguer de Alce com Ervas: Misture alecrim fresco, tomilho e sálvia à carne de alce moída para dar um toque de sabor herbáceo.

Melhores combinações

• Milho grelhado na Arteflame com manteiga de ervas
• Macarrão com queijo gouda defumado
• Wisconsin craft IPA ou Amber Ale
• Batata doce frita na chapa plana
• Picles de endro caseiros

Conclusão

Estes hambúrgueres de alce ao estilo de Wisconsin celebram o sabor selvagem e a técnica especializada, usando o poder da grelha Arteflame. Com selagem em alta temperatura e acabamento uniforme no fogão, você obterá resultados profissionais e de dar água na boca em casa. Experimente esta receita hoje mesmo e aprimore seu churrasco no verdadeiro estilo do Centro-Oeste.