Wisconsin Butter-sared Rompeye no Arteflame Grill

Introdução

Se você busca dominar um ribeye com qualidade de steakhouse no seu próprio quintal, este ribeye selado na manteiga na grelha Arteflame traz um sabor intenso e robusto, com um interior suculento e macio. Com a combinação única de selagem em alta temperatura na grelha central e selagem reversa na chapa larga e plana, a Arteflame torna esta experiência inesquecível. Usar manteiga de Wisconsin de alta qualidade adiciona sabor rico, enquanto a retenção dos sucos realça a textura e o sabor do bife. Vamos aquecê-lo e selar como os profissionais.

Ingredientes

• Bife de costela cortado grosso (cerca de 1,5–2 polegadas de espessura)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal de Wisconsin (mais um pouco para regar)
• Sal kosher a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Opcional: dentes de alho, raminhos de alecrim para dar mais sabor

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na tigela de fogo da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha de qualidade sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe a lenha queimar por cerca de 20 minutos para aquecer a grelha. A grelha central atingirá mais de 450 °C, ideal para selar.

Passo 2: Prepare o bife

1. Retire o bife da geladeira 30 minutos antes de prepará-lo para que fique em temperatura ambiente.
2. Tempere generosamente ambos os lados com sal kosher e pimenta-do-reino.
3. Adicione um pouco de manteiga de Wisconsin em ambos os lados antes de colocá-la na grelha.

Passo 3: Sele o bife

1. Coloque o filé de costela diretamente na grelha central para selar.
2. Sele cada lado por 1–2 minutos para formar uma crosta rica, virando apenas uma vez.
3. Regue o bife com manteiga derretida usando uma colher ou pincel enquanto sela.

Etapa 4: Selar ao contrário na chapa plana

1. Depois de selado, mova o bife para a área externa da chapa plana.
2. Coloque-o mais perto do centro para um cozimento mais intenso ou mais longe para um cozimento mais suave.
3. Cozinhe até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do seu ponto de cozimento desejado (por exemplo, retire a 120°F para malpassado).
4. Deixe o bife descansar por 10 minutos antes de fatiar para permitir que os sucos sejam redistribuídos.

Etapa 5: Extras opcionais

1. Grelhe dentes de alho e alecrim na chapa plana com manteiga para fazer um molho saboroso.
2. Sele vegetais ou cogumelos na chapa enquanto seu bife termina de cozinhar.

Pontas

• Deixe sempre o bife atingir a temperatura ambiente antes de grelhar para cozinhar por igual.
• Use um termômetro de carne para garantir o ponto certo.
• Não corte a carne logo após grelhá-la; deixe-a descansar.
• Use madeira de alta qualidade para manter o calor consistente.
• Tenha manteiga extra à mão para regar e realçar o sabor.

Variações

1. Ribeye com manteiga de uísque: Adicione um pouco de uísque à manteiga derretida de Wisconsin para obter uma cobertura ousada e defumada.
2. Ribeye com crosta de ervas: Esfregue o bife com alecrim, tomilho e sálvia antes de selar para obter uma crosta com ervas.
3. Ribeye com alho e parmesão: Finalize o bife com manteiga de alho e parmesão de Wisconsin ralado.
4. Ribeye com café: Use uma mistura seca para temperos com café moído e pimenta ancho para obter um sabor profundo e terroso.
5. Ribeye com manteiga de queijo azul: Sirva coberto com uma colherada de manteiga composta de queijo azul para um acabamento picante.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga e raspas de limão
• Batatinhas assadas na frigideira
• Vinho tinto como Cabernet Sauvignon ou Zinfandel
• Cogumelos grelhados com manteiga de alho
• Purê de batata com gorgonzola feito na superfície plana

Conclusão

Não há nada como os sabores intensos de um ribeye de Wisconsin selado na manteiga, preparado em uma grelha Arteflame. A combinação de selagem em alta temperatura e selagem reversa na chapa garante resultados perfeitos sempre, com sucos saborosos selados. Este método não é apenas inteligente, é delicioso.