Wisconsin Beer Batterred Fry na artefolia

Introdução

Uma tradição adorada de Wisconsin, este peixe frito empanado em cerveja, preparado inteiramente na grelha Arteflame, proporciona uma crosta dourada e crocante com peixe úmido e em lascas por dentro, tudo sem a necessidade de fritar em uma panela ou usar tampa. Com o exclusivo cooktop de superfície plana e a grelha central da Arteflame, que atinge mais de 450 °C, selamos, grelhamos e chiamos tudo com perfeição, no verdadeiro estilo de peixe frito do quintal.

Ingredientes

• 1,5 lbs de filés de peixe branco fresco (walleye, bacalhau ou perca)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 12 oz de cerveja gelada de Wisconsin (lager de preferência)
• Manteiga (para untar a chapa)
• Fatias de limão (para servir)
• Molho tártaro (opcional, para servir)
• Salada de repolho e batatas fritas grelhadas (acompanhamentos recomendados)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel na tigela de fogo e umedeça-os levemente com óleo vegetal.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a superfície plana do fogão e a grelha central estejam quentes e totalmente preparadas.

Passo 2: Prepare a massa de cerveja

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal marinho, o alho em pó e a páprica defumada.
2. Adicione lentamente a cerveja gelada enquanto mexe até obter uma massa lisa, parecida com uma panqueca.
3. Deixe a massa esfriar enquanto prepara o peixe.

Passo 3: Prepare os filés de peixe

1. Seque os filés de peixe branco com papel-toalha.
2. Certifique-se de que todos os ossos dos pinos foram removidos.
3. Polvilhe levemente os filés com sal para realçar o sabor.

Passo 4: Grelhe e frite o peixe na Arteflame

1. Aplique manteiga na parte plana do fogão próxima ao centro (zona mais quente).
2. Mergulhe cada filé cuidadosamente na massa de cerveja, deixando escorrer o excesso.
3. Coloque os filés empanados diretamente na parte untada com manteiga da superfície plana do fogão.
4. Grelhe cada lado por cerca de 4 a 5 minutos, até dourar e ficar crocante, virando uma vez.
5. Use um termômetro próprio para grelha para verificar o ponto de cozimento interno (63 °C). Retire os filés quando atingirem 59 °C — o cozimento residual os finalizará perfeitamente.

Passo 5: Sirva quente

1. Sirva quente com fatias de limão e molho tártaro. Adicione salada de repolho grelhada e batatas fritas direto do fogão Arteflame para uma experiência completa de peixe frito de Wisconsin.

Pontas

• Mantenha a massa fria — isso garante uma crosta mais crocante.
• Grelhe primeiro nas zonas centrais mais quentes e depois, se necessário, transfira para áreas um pouco mais frias para evitar que a massa cozinhe demais.
• Não encha demais o fogão; deixe espaço para uma transferência de calor uniforme.
• A manteiga funciona melhor do que o óleo no Arteflame — ela realça o sabor e promove o desenvolvimento de uma crosta bonita.
• Monitore a temperatura interna — o peixe cozinha rapidamente!

Variações

1. Peixe frito cajun apimentado: Adicione 1 colher de chá de tempero Cajun e 1/4 colher de chá de pimenta caiena à massa para dar um toque picante ao estilo sulista.
2. Massa de cerveja com limão e endro: Misture 1 colher de sopa de endro fresco picado e raspas de 1 limão para dar um toque herbáceo picante.
3. Peixe Frito Sem Glúten: Use uma mistura de farinha sem glúten 1:1 e certifique-se de que a cerveja também não tenha glúten.
4. Crosta de alho e parmesão: Misture 2 colheres de sopa de parmesão ralado fino e 1/2 colher de chá de alho em pó para dar um toque crocante ao queijo.
5. Massa de cerveja escura: Troque a cerveja lager por uma porter escura de Wisconsin para obter um sabor mais rico e maltado e uma crosta mais escura.

Melhores combinações

• Salada de repolho grelhada com limão e ervas
• Milho na espiga selado com Arteflame
• Batatas em fatias grelhadas na manteiga com sal marinho
• Uma cerveja lager crocante de Wisconsin ou uma IPA levemente lupulada
• Picles caseiros ou salada de pepino

Conclusão

Este peixe frito empanado na cerveja de Wisconsin, no estilo Arteflame, reúne autenticidade, sabor natural e simplicidade em um único prato delicioso. Sem a necessidade de panelas ou frigideiras, você vai adorar como esta refeição lendária fica pronta inteiramente no Arteflame — dos filés de peixe crocantes aos acompanhamentos dourados. Perfeito para reuniões de fim de semana ou para um lanche no meio da semana!