Almôndegas de queijo churrasco de Wisconsin

Introdução

Não há nada como morder uma almôndega suculenta e descobrir um miolo derretido de queijo Wisconsin. Estas almôndegas recheadas com queijo barbecue são defumadas, com muito queijo e repletas de sabor. Grelhadas com perfeição na grelha Arteflame, primeiro seladas a mais de 450°C para reter os sucos e depois finalizadas na chapa plana, estas almôndegas provam que o churrasco no quintal pode rivalizar com qualquer churrascaria. Esta receita é fácil, deliciosa e totalmente grelhada — sem panelas, sem tampas, sem complicações. Só fogo, sabor e queijo.

Ingredientes

• 2 libras de carne moída (80/20)
• 1 xícara de queijo cheddar ou mussarela de Wisconsin ralado
• 1/4 xícara de farinha de rosca
• 2 ovos
• 1/4 xícara de cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de salsa picada
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de molho barbecue defumado (mais um pouco para glacear)
• Manteiga (para untar o fogão)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Misture e recheie as almôndegas

1. Em uma tigela grande, misture a carne moída, a farinha de rosca, os ovos, a cebola, o alho, a salsa, a páprica defumada, o sal, a pimenta e o molho barbecue.
2. Pegue 2 colheres de sopa da mistura de carne e achate levemente.
3. Coloque um cubo ou uma pitada de queijo no centro, depois dobre a carne ao redor e forme uma bola.
4. Repita até que todas as almôndegas estejam formadas.

Passo 3: Sele as almôndegas

1. Adicione um pouco de manteiga na grelha central.
2. Coloque as almôndegas na grelha central para selar a mais de 450 °C por cerca de 1 minuto de cada lado, virando com uma pinça.
3. Isso retém os sucos e começa a formar uma crosta crocante.

Etapa 4: finalize o cozimento na superfície plana

1. Mova as almôndegas da grelha central para a superfície plana do fogão, mais perto do centro para obter um calor mais alto.
2. Grelhe até que a temperatura interna atinja 150°F e, em seguida, retire (o cozimento residual eleva a temperatura para 165°F).
3. Pincele com mais molho barbecue enquanto grelha na parte plana para obter uma cobertura pegajosa.

Pontas

• Use recheio de queijo frio para reduzir o derretimento durante a selagem.
• Coloque um termômetro de carne em algumas almôndegas para manter a temperatura interna sob controle.
• Glacear com molho barbecue nos últimos minutos proporciona uma melhor caramelização.
• Use uma mistura de cheddar e mussarela para um sabor cremoso e intenso.
• A limpeza é fácil com o Arteflame: basta raspar e limpar depois que esfriar.

Variações

1. Almôndegas recheadas com jalapeño picante: Adicione jalapeños em cubos ao queijo para dar um toque especial.
2. Estilo italiano: Substitua o molho barbecue por marinara e use mussarela no recheio.
3. Bombas de bacon e churrasco: Enrole cada almôndega com uma fatia de bacon antes de grelhar.
4. Surpresa de queijo azul: Substitua o recheio por queijo azul de Wisconsin esfarelado.
5. Recheado com queijo, ervas e alho: Adicione cream cheese com ervas para uma variação mais suave e cremosa.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga e páprica defumada
• Salada de repolho cremosa com um toque picante
• Batatinhas assadas finalizadas com sal marinho e salsa fresca
• Cerveja gelada ou um coquetel defumado à base de bourbon
• Metades de pêssego grelhadas com cobertura de mel para sobremesa

Conclusão

Estas almôndegas recheadas com queijo e molho barbecue de Wisconsin são o sucesso absoluto. Derretidas, defumadas e repletas de sabor, elas são grelhadas inteiramente na sua Arteflame e vão da selagem à mesa sem sujeira e sem complicações. Seja em dia de jogo ou em um churrasco de fim de semana, você servirá queijo perfeito sempre.