Wisconsin Applewood Smoked Chicken On Arteflame

Introdução

Este delicioso frango grelhado defumado em madeira de macieira, inspirado em Wisconsin, traz sabores suculentos e defumados, equilibrados com um glaceado adocicado — tudo preparado sem esforço na grelha Arteflame. Usando o método de selagem reversa e contando apenas com a grelha central e o cooktop plano da Arteflame, você obterá uma selagem com qualidade de churrascaria e ponto perfeito. A fumaça da madeira de macieira confere ao frango o sabor icônico do Condado de Door, sem precisar de tampa ou forno. Prepare-se para grelhar como nunca antes com este clássico de quintal de Wisconsin.

Ingredientes

• 4 coxas de frango com osso e pele
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de xarope de bordo
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• Pedaços ou lascas de madeira de macieira para defumar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo crescer. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare o Frango

1. Tempere as coxas de frango com sal, pimenta, páprica defumada, alho em pó e pimenta caiena.
2. Deixe o frango em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Faça a cobertura doce

1. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de maçã, o xarope de bordo, a mostarda Dijon e o molho de soja.
2. Reserve para pincelar durante os estágios finais do cozimento.

Passo 4: Sele o Frango

1. Adicione pedaços de madeira de macieira diretamente ao fogo para fazer fumaça.
2. Coloque as coxas de frango com a pele voltada para baixo na grelha central para selar por 3–4 minutos até dourar.
3. Vire e sele o outro lado por mais 2 minutos.

Etapa 5: Selar ao contrário para verificar o ponto

1. Mova o frango selado para a chapa plana do fogão, mais próxima da borda externa, para um calor mais suave.
2. Pincele com o glacê de bordo e Dijon durante os últimos 10 minutos de cozimento.
3. Continue cozinhando o frango até que ele atinja uma temperatura interna de 160°F.
4. Retire da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos (o calor residual o levará a 74 °C).

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para obter aquele sabor e douramento ricos.
• Monitore várias zonas de calor no fogão plano; use as zonas externas para cozinhar lentamente ou manter os alimentos aquecidos.
• Nunca cozinhe o frango até ficar totalmente cozido no centro de aquecimento direto — a parte superior plana preserva a suculência.
• Deixe sempre a carne grelhada descansar após o cozimento para mantê-la suculenta.
• Adicione mais madeira de macieira para obter um sabor defumado mais pronunciado.

Variações

1. Frango com Mel Apimentado: Troque o xarope de bordo por mel e adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta para um toque agridoce.
2. Frango Glaçado com Bourbon: Adicione 2 colheres de sopa de bourbon ao glaceado para dar uma profundidade defumada com um toque especial.
3. Frango com Alho e Ervas: Substitua o glacê por uma mistura de manteiga derretida, alho picado, alecrim e tomilho.
4. Frango BBQ com Mostarda: Adicione 1/4 de xícara de molho barbecue de mostarda estilo Carolina em vez de glace de bordo e Dijon.
5. Frango Defumado com Cítricos: Misture suco de laranja e raspas ao glacê para dar um toque picante de Wisconsin.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga de ervas na superfície plana
• Purê de batata com queijo cheddar defumado
• Salada de feijão verde fresco com vinagrete de alho
• Cerveja de cereja Cold Door County ou uma pilsner leve
• Crocante de maçã grelhado na chapa plana com manteiga de canela

Conclusão

Grelhar em uma churrasqueira Arteflame realça o melhor do frango — suculento, defumado, perfeitamente selado com camadas de sabor equilibrado. Esta receita de frango defumado em madeira de macieira de Wisconsin é simples, gratificante e demonstra o que é um ótimo churrasco. Com fácil acendimento e sem preocupações com limpeza, você vai adorar cozinhar este prato repetidamente.