Halabo norueguês para churrasco de inverno com especiarias nórdicas

Introdução

Bifes grossos de halibute norueguês, temperados com especiarias nórdicas quentes, selados a mais de 1.000 °F na grelha central do Arteflame, e então finalizados com perfeição escamosa no fogão de topo plano ao redor. A grelha Arteflame garante uma crosta lindamente crocante enquanto o interior permanece macio e suculento.

Ingredientes

• 4 bifes grossos de alabote norueguês
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de sopa de pimenta preta moída
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 1 colher de chá de cardamomo moído
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta branca moída
• Rodelas de limão, para servir
• Endro fresco, para decorar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe a lenha pegar.
5. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Prepare o Halibut

1. Seque os bifes de linguado com papel-toalha.
2. Misture sal marinho, pimenta-do-reino, pimenta da Jamaica, cardamomo, páprica defumada e pimenta branca em uma tigela pequena.
3. Esfregue generosamente a mistura de temperos em ambos os lados de cada bife de alabote.

Etapa 3: Sele o Halibut na grelha central

1. Coloque um pouco de manteiga na grelha central.
2. Coloque cada bife de linguado na grelha por cerca de 30 segundos de cada lado para formar uma crosta.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Mova os bifes de alabote da grelha central para a superfície plana do fogão.
2. Cozinhe o linguado por 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura.
3. Use um termômetro para verificar a temperatura interna; retire da grelha quando ela atingir 50°C (pois ela continuará cozinhando até 60°C fora do fogo).

Etapa 5: Servir

1. Transfira o linguado para um prato de servir.
2. Decore com endro fresco e sirva com fatias de limão.

Pontas

• Sempre retire o linguado quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura desejada.
• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico.
• A grelha central é perfeita para selar, enquanto o fogão plano permite um cozimento suave e controlado.

Variações

1. Halibut de Ervas Cítricas: Adicione raspas de laranja e tomilho fresco à mistura de temperos para dar um toque cítrico brilhante.
2. Halibut nórdico picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena e sementes de mostarda à mistura de temperos para dar um toque especial.
3. Linguado com Manteiga de Alho: Misture o alho fresco picado com a manteiga derretida e regue o linguado enquanto ele termina de cozinhar.
4. Linguado Glaceado com Maple: Pincele com xarope de bordo e glace de mostarda enquanto grelha para dar um toque adocicado.
5. Halibut de cedro defumado: Coloque tábuas de cedro aromático sob o peixe para dar mais profundidade ao sabor da fumaça.

Melhores pares

• Legumes de inverno assados ​​grelhados na placa plana Arteflame
• Purê de batata cremoso com manteiga
• Pão de centeio quente com manteiga com infusão de ervas
• Um vinho branco fresco e seco como o Sauvignon Blanc

Conclusão

Cozinhar halibute norueguês na grelha Arteflame garante um exterior perfeitamente selado e um interior suculento e escamoso. A mistura de especiarias nórdicas realça o melhor deste peixe delicado, tornando-o um prato de destaque para churrascos de inverno.