Couves de Bruxelas grelhadas da Virgínia Ocidental

Introdução

Se você nunca experimentou couve-de-bruxelas grelhada até ficar crocante e defumada, você está prestes a se deliciar. Esta receita de couve-de-bruxelas defumada e carbonizada, inspirada na Virgínia Ocidental, oferece um sabor incrível graças à caramelização na chapa plana Arteflame e aos pedacinhos crocantes de bacon. O design exclusivo da grelha Arteflame nos dá controle preciso sobre as zonas de calor, permitindo que as couves fiquem crocantes e tostadas uniformemente, sem queimá-las. Sem a necessidade de panela ou forno, tudo cozinha direto no fogão de aço sólido — fácil de grelhar, fácil de limpar e delicioso sempre.

Ingredientes

• 1 1/2 lbs de couve de Bruxelas fresca, aparada e cortada ao meio
• 5 fatias grossas de bacon, picadas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal marinho (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino grossa
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional para servir)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos. A grelha central atingirá 450 °C e o fogão externo terá várias zonas de aquecimento.

Passo 2: Prepare as couves de Bruxelas

1. Enquanto a grelha esquenta, lave, corte e corte ao meio as couves de Bruxelas.
2. Em uma tigela grande, misture as couves de Bruxelas com a manteiga derretida, a páprica defumada, o sal, a pimenta e o alho em pó até que estejam uniformemente cobertas.

Passo 3: Comece o bacon

1. Na superfície plana do fogão, mais perto do centro, onde é mais quente, espalhe os pedaços de bacon picados.
2. Deixe o bacon derreter a gordura e ficar crocante, mexendo de vez em quando. Isso levará de 6 a 8 minutos.

Passo 4: Grelhe as couves de Bruxelas

1. Depois que o bacon estiver crocante, leve-o para uma área mais fria da chapa.
2. Coloque as couves de Bruxelas temperadas com o lado cortado para baixo na placa de fogão quente, perto da gordura do bacon.
3. Deixe-os grelhar sem mexer por cerca de 6 a 8 minutos até que os lados cortados estejam profundamente caramelizados e carbonizados.
4. Vire as couves de Bruxelas e cozinhe por mais 4–5 minutos até que estejam macias e levemente crocantes.

Etapa 5: retoques finais

1. Retorne o bacon crocante para as couves de Bruxelas e misture bem.
2. Opcional: Regue com um toque de vinagre balsâmico para dar um toque mais picante antes de servir.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico e melhor caramelização.
• Coloque os brotos com o lado cortado para baixo para obter aquele lindo aspecto selado sem cozinhar demais.
• Continue movendo o bacon e os brotos entre as zonas de calor para evitar que queimem e maximizar o sabor.
• Não encha demais a chapa — espalhe os brotos para que eles realmente selem em vez de cozinhar no vapor.
• Polvilhe com um pouco de sal marinho em flocos antes de servir para dar um toque especial.

Variações

1. Bacon de bordo de Bruxelas: Adicione 1 colher de sopa de xarope de bordo no final para obter uma cobertura doce-salgada.
2. Brotos grelhados picantes: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada ou pimenta caiena ao tempero.
3. Brotos de alho com parmesão: Finalize com parmesão ralado na hora e uma pitada extra de alho em pó.
4. Bruxelas com Ervas e Limão: Misture com raspas de limão fresco e salsa picada depois de grelhar.
5. Gouda defumado de Bruxelas:Raspar queijo Gouda defumado sobre os brotos quentes depois de retirá-los da grelha para um acabamento derretido.

Melhores combinações

• Bife de costela grelhado ao contrário na grelha central
• Milho grelhado com manteiga Cajun da zona externa
• Pão achatado assado na hora usando o forno de pizza Arteflame
• Fatias de limão carbonizadas para espremer sobre os brotos
• Sidra crocante da Virgínia Ocidental ou uma cerveja porter defumada

Conclusão

Estas couves-de-bruxelas defumadas e carbonizadas são um divisor de águas na grelha Arteflame. Repletas de sabor de bacon e fumaça, são o acompanhamento perfeito que nunca entra no forno ou na panela. Depois de experimentar na sua Arteflame, você nunca mais vai querer cozinhar no vapor ou assar.