Frigideira de tomate verde frito na grelha da Virgínia Ocidental

Introdução

Dourados, crocantes e levemente azedos, os tomates verdes fritos são um prato básico do sul e uma delícia absoluta quando feitos na grelha Arteflame. Esta receita ao estilo da Virgínia Ocidental usa a placa de aço plana da grelha para selar perfeitamente cada fatia, retendo a umidade e o sabor sem nunca queimá-las. Não precisa de panela ou forno — tudo acontece diretamente na Arteflame. É delicioso, divertido e vem direto do coração do churrasco dos Apalaches.

Ingredientes

• 4 tomates verdes firmes, cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura
• 1 xícara de leitelho
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de fubá
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 2 ovos batidos
• 1/2 xícara de manteiga sem sal (para grelhar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da base da grelha.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. A grelha estará pronta para assar em cerca de 20 minutos.

Etapa 2: Prepare sua estação de empanamento

1. Prepare três pratos rasos: um com farinha, um com ovos batidos e um com fubá misturado com sal, pimenta, páprica e pimenta caiena.
2. Passe cada fatia de tomate na farinha, depois no ovo e, por fim, na farinha de milho temperada.
3. Coloque em uma bandeja até cobrir todas as fatias.

Passo 3: Cozinhe os tomates no Arteflame

1. Aplique manteiga na superfície plana da chapa do fogão, especialmente na zona de fogo médio (mais perto da grelha central).
2. Coloque os tomates empanados sobre a superfície amanteigada.
3. Grelhe cada fatia por 3–4 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.
4. Ajuste os tomates para mais perto ou para longe do centro até que a temperatura esteja ideal para selar por igual.
5. Retire e reserve em uma assadeira para manter aquecido perto do fogo da borda.

Passo 4: Sirva

1. Sirva quente e crocante, decorado com ervas frescas ou um fio de aioli picante, se desejar.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para obter um sabor mais rico e uma crosta dourada e crocante.
• Certifique-se de usar tomates verdes bem firmes para evitar que fiquem encharcados.
• As bordas externas do Arteflame fornecem calor suave para manter os tomates cozidos aquecidos sem cozinhar demais.
• O aquecimento por zona da parte superior plana significa que você pode grelhar bacon ou pimentões junto com os tomates para dar mais sabor.

Variações

1. Chute Sulista Apimentado: Adicione mais pimenta caiena e jalapeños picados à mistura de fubá para dar mais picante.
2. Crosta de queijo: Misture queijo parmesão ou pecorino à farinha de milho para dar um toque crocante e saboroso.
3. Estilo italiano:Use farinha de rosca italiana com orégano e manjericão e sirva com molho marinara.
4. Churrasco defumado: Adicione uma colher de chá de tempero para churrasco à sua empanada e sirva com aioli de churrasco defumado.
5. Não contém gluten: Use farinha de arroz e fubá sem glúten para uma opção sem alérgenos e sem perder a crocância.

Melhores combinações

• Bacon grelhado ou pancetta
• Alioli defumado ou molho remoulade
• Chá doce gelado ou uma cidra forte e crocante da Virgínia Ocidental
• Lombo de porco grelhado (grelhado ao contrário)
• Pão de milho cozido diretamente na borda externa da chapa Arteflame

Conclusão

Tomates verdes fritos na frigideira, assados ​​no Arteflame, são a epítome da comida caseira dos Apalaches, trazida à vida com técnicas modernas de grelhados. Sem panelas, sem forno, apenas ingredientes simples, cozidos com perfeição no fogo. O calor uniforme e a selagem amanteigada do Arteflame dão vida a esses tomates de uma maneira totalmente nova.