Hambúrgueres repletos de rampa da Virgínia Ocidental na Arteflame

Introdução

A temporada de carnes cruas na Virgínia Ocidental significa uma coisa: sabor intenso. Esses suculentos hambúrgueres de carne bovina são recheados com carnes cruas selvagens picadas e queijo cheddar cremoso, grelhados com perfeição na grelha Arteflame. A combinação da fumaça da grelha central com o cozimento suave e uniforme da parte superior plana cria um hambúrguer ousado e com um acabamento impecável. Usamos o método de selagem reversa para reter os sucos e finalizá-los na temperatura interna perfeita. Sirva essas delícias com seus acompanhamentos favoritos para uma viagem selvagem pelos Apalaches no pão.

Ingredientes

• 2 libras de carne moída 80/20
• 1 xícara de cebolinhas limpas e picadas finamente
• 1 xícara de queijo cheddar forte, ralado
• 4 pães brioche
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• Coberturas opcionais: alface, tomate, picles, mostarda, maionese

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da tigela da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos ou até que a grelha esteja quente e pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare os hambúrgueres

1. Divida a carne moída em 8 porções iguais.
2. Achate cada porção até formar um hambúrguer fino.
3. Misture as cebolinhas picadas e o queijo cheddar ralado.
4. Coloque o recheio de queijo rampa/cheddar em quatro hambúrgueres.
5. Cubra com os outros 4 hambúrgueres e feche bem as bordas para evitar vazamentos.
6. Tempere ambos os lados com sal e pimenta.

Etapa 3: Selar ao contrário para obter máxima suculência

1. Coloque cada hambúrguer na superfície plana do fogão, a cerca de 15 a 20 cm do centro para calor indireto médio. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a temperatura interna esteja em torno de 40 °C para o ponto desejado, ao ponto, ou 46 °C para o ponto médio.
2. Quando a temperatura interna for atingida, transfira os hambúrgueres para a grelha central, em fogo de 450 °C, para selar. Sele cada lado por cerca de 45 a 60 segundos para obter uma crosta caramelizada.
3. Retire os hambúrgueres da grelha quando estiverem 15 °F abaixo do ponto de cozimento desejado. Eles continuarão assando enquanto descansam.

Passo 4: Torre os pães

1. Espalhe manteiga na parte interna dos pães brioche.
2. Coloque-o com a face para baixo na chapa de cozimento, perto da borda, até dourar.

Etapa 5: montar e servir

1. Coloque o hambúrguer no pão de baixo.
2. Adicione ingredientes desejados, como alface, tomate, picles ou molhos.
3. Cubra com o pão torrado e sirva quente.

Pontas

• Deixe os hambúrgueres esfriarem antes de colocá-los na chapa para ajudar a manter o formato.
• Use pedaços grossos de madeira para um fogo mais quente e duradouro.
• Não pressione os hambúrgueres enquanto cozinham; isso irá espremer o suco.
• Use um termômetro de carne para garantir o ponto perfeito sempre.
• Deixe seus hambúrgueres descansarem por cerca de 5 minutos antes de servir para reter seus sucos.

Variações

1. Hambúrguer de Rampa Apimentado: Adicione jalapeños picados e queijo pepper jack dentro do hambúrguer para dar um toque picante.
2. Hambúrguer de Bacon Defumado: Adicione bacon cozido picado ao recheio de rampa e queijo cheddar para dar mais sabor defumado e crocante.
3. Delícia de Rampa e Queijo Azul: Substitua o cheddar por queijo azul e adicione cebolas caramelizadas por cima para um sabor forte e picante.
4. Hambúrguer de Rampa de Cogumelos Selvagens: Refogue os cogumelos selvagens na superfície plana e coloque-os sobre o hambúrguer pronto para dar um toque terroso.
5. Hambúrguer de peru recheado Ramp & Swiss: Use carne moída de peru em vez de carne bovina e recheie com queijo suíço e cebolinha para uma variação mais magra.

Melhores combinações

• Batatas doces fritas grelhadas (cozidas na chapa externa plana)
• Espiga de milho carbonizada com manteiga e páprica defumada
• Uma West Virginia IPA refrescante ou um copo gelado de chá doce
• Salada de repolho de maçã com molho de vinagre de cidra
• Metades de pêssego grelhadas com fio de mel para sobremesa

Conclusão

Estes hambúrgueres recheados com carne de porco da Virgínia Ocidental, feitos na grelha Arteflame, são recheados com sabores ousados ​​dos Apalaches e aquele toque especial de carne de churrascaria que só a grelha central consegue oferecer. Da carne suculenta ao recheio cremoso e selvagem da carne de porco, este prato é uma celebração dos churrascos da primavera. Incremente com seus acompanhamentos e variações favoritos — ou mantenha o clássico. De qualquer forma, estes hambúrgueres com certeza impressionarão.