Maple Bacon embrulhado em abacaxi-West Virginia Grill

Introdução

Defumados, doces e suculentos, estes pedaços de abacaxi envoltos em bacon e bordo são o aperitivo grelhado perfeito. Grelhados com perfeição na Arteflame, eles combinam o carvão caramelizado do abacaxi fresco com bacon crocante e um rico glacê de bordo. Seja para um churrasco nas montanhas ou para um churrasco no quintal, esses pedaços ao estilo da Virgínia Ocidental trazem sabor e charme à sua mesa.

Ingredientes

• 1 abacaxi fresco, cortado em pedaços de 3,8 cm
• 1 lb de bacon cortado grosso (cortado ao meio)
• 1/4 xícara de xarope de bordo puro
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal (derretida, para grelhar)
• 1 colher de chá de páprica defumada (opcional para um toque picante e defumado)
• Palitos de dente (deixados de molho em água por 20 minutos)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no fundo da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe alguns pedaços de lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo crescer; você estará pronto para cozinhar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare as Mordidas de Abacaxi

1. Corte o abacaxi em pedaços de 3,8 cm.
2. Corte as fatias de bacon ao meio para que elas fiquem bem enroladas, sem sobrepor.
3. Enrole cada pedaço de abacaxi com meia fatia de bacon e prenda com um palito.

Passo 3: Faça o glacê de bordo

1. Em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo, o açúcar mascavo e a páprica defumada.
2. Misture bem e reserve.

Passo 4: Sele e grelhe no Arteflame

1. Coloque um pouco de manteiga derretida na chapa plana do Arteflame — especialmente perto do centro, onde a temperatura é mais alta.
2. Sele os pedaços de abacaxi envoltos em bacon perto do centro do fogão por 1 a 2 minutos de cada lado para dourar o bacon e selar os sucos.
3. Mova-os em direção à borda externa do fogão para continuar cozinhando, virando-os ocasionalmente para ficarem crocantes por igual.

Etapa 5: Esmaltação e acabamento

1. Durante os últimos 4–5 minutos de grelha, pincele o glacê de bordo sobre cada pedaço.
2. Deixe a cobertura caramelizar sem queimar — evite usar a zona mais quente nesta fase.
3. Retire da grelha quando o bacon atingir o ponto crocante desejado e a temperatura interna estiver em torno de 74 °C — lembre-se, os pedaços continuarão cozinhando fora do fogo.

Pontas

• Use bacon em fatias grossas — ele grelha melhor e fica bem unido.
• A manteiga acrescenta um sabor incomparável à selagem — não use azeite de oliva nesta receita.
• Sempre molhe os palitos para que eles não queimem na grelha.
• A área externa do Arteflame é mais fria — use-a para evitar queimaduras ao terminar de cozinhar.
• Faça mais cobertura para mergulhar ou regue depois de grelhar para dar mais doçura.

Variações

1. Bolinhos de bacon com jalapeño picante: Adicione uma fatia de jalapeño a cada pedaço de abacaxi antes de embrulhar para uma combinação doce e picante.
2. Teriyaki Twist: Substitua o xarope de bordo por molho teriyaki e polvilhe com sementes de gergelim antes de servir.
3. Mordidas de coco caribenhas: Misture abacaxi picado e coco ralado, envolva em bacon e glaceie com uma combinação de rum e bordo.
4. Bolinhos de Abacaxi com Mel e Bourbon: Substitua o glacê por uma redução de mel e bourbon para dar um toque de calor e doçura.
5. Pedaços Enrolados em Bacon com Churrasco: Use seu molho barbecue favorito em vez do glace de bordo para obter um sabor defumado e picante.

Melhores combinações

• IPA ou Pale Ale gelada e crocante
• Milho grelhado com manteiga de pimenta
• Salada de macarrão clássica
• Sangria com notas frutadas ou rosé espumante
• Pêssegos grelhados com chantilly para sobremesa

Conclusão

Estes pedaços de abacaxi grelhados com bacon e bordo, ao estilo da Virgínia Ocidental, são um sucesso garantido. Preparados na grelha Arteflame, eles ostentam camadas crocantes, caramelizadas e suculentas que vão convencer qualquer cético. De churrascos a churrascos no quintal, esses pedaços trazem o equilíbrio perfeito entre doce e salgado para o seu churrasco.