Truta grelhada da Virgínia Ocidental com manteiga de rampa de limão

Introdução

Poucas coisas são tão deliciosas quanto trutas frescas grelhadas na perfeição em fogo aberto. Esta truta grelhada da Virgínia Ocidental com manteiga de limão e alho-poró é uma celebração dos sabores dos Apalaches, realçada pela riqueza amanteigada dos alhos-porós e pelo brilho do limão. Usando a grelha Arteflame, você reterá os sucos com uma selagem em fogo alto e finalizará com perfeição em lascas no fogão de temperatura uniforme. É simples, incrivelmente saboroso e uma maneira perfeita de exibir peixes pescados localmente ao ar livre.

Ingredientes

• 2 trutas inteiras, limpas e abertas ao meio
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1/2 xícara de cebolinhas frescas picadas (partes branca e verde)
• Raspas e suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Rodelas de limão para decorar
• Ervas frescas (salsa ou endro), para decorar
• Opcional: rampas extras para grelhar inteiros

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos, acenda-os e deixe a grelha aquecer por 20 minutos.
3. Quando a grelha central atingir 1.000 °F e o fogão estiver aquecido uniformemente, você estará pronto para grelhar.

Passo 2: Prepare a Manteiga de Limão Ramp

1. Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, as cebolinhas picadas, as raspas de limão, o suco de limão, o sal e a pimenta.
2. Misture bem até obter uma mistura homogênea e homogênea. Reserve.

Passo 3: Tempere a truta

1. Seque a truta e tempere levemente o interior com sal e pimenta.
2. Espalhe uma colherada generosa de manteiga de limão dentro de cada peixe.
3. Pressione delicadamente o peixe para fechá-lo, mantendo a mistura de manteiga dentro.

Passo 4: Sele a truta

1. Coloque a truta na grelha central e sele cada lado por 30 a 45 segundos para reter os sucos.
2. Usando uma pinça, mova cuidadosamente a truta para a parte interna mais quente do fogão plano para continuar cozinhando por igual, sem chama direta.

Etapa 5: Finalize o cozimento no fogão

1. Cozinhe a truta por 6 a 8 minutos de cada lado na superfície plana do fogão, dependendo da espessura.
2. Use um termômetro: retire a truta quando a temperatura interna atingir 54°C (para uma temperatura final de 63°C).

Passo 6: Decore e sirva

1. Adicione um pouco de manteiga de limão em cima de cada truta enquanto ela descansa.
2. Decore com rodelas de limão e ervas frescas. Grelhe outras cebolinhas inteiras na chapa como acompanhamento saboroso!

Pontas

• Sempre sele as carnes na grelha central em fogo alto (450 °C) para reter o sabor e os sucos antes de finalizá-las na chapa.
• O cooktop plano do Arteflame permite cozinhar peixes sem que eles se desfaçam nas grelhas.
• Deixe a truta grelhada descansar por 5 minutos para terminar de cozinhar enquanto os sucos são redistribuídos internamente.
• A manteiga dá ao peixe grelhado um equilíbrio de sabor mais profundo do que o azeite de oliva — não deixe de usá-la!
• Use as zonas de calor do fogão com sabedoria: cozinhe as trutas delicadamente nas bordas externas e termine mais perto do centro para obter melhores resultados.

Variações

1. Truta com manteiga de ervas e alho: Troque as rampas por alho picado e salsa picada na manteiga para obter um sabor de ervas mais tradicional.
2. Truta defumada picante: Adicione uma pitada de páprica defumada e flocos de pimenta vermelha à manteiga para dar um toque de calor e fumaça.
3. Truta com endro cítrico: Substitua as cebolinhas por endro fresco e use raspas de laranja junto com limão para um sabor cítrico e brilhante.
4. Truta glaceada com bordo: Misture 1 colher de sopa de xarope de bordo na manteiga de limão para dar um toque doce e saboroso, perfeito para grelhar no café da manhã ou no brunch.
5. Truta recheada com bacon e linguiça: Adicione bacon picado à mistura de manteiga com limão para um toque rico e defumado dos Apalaches.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou cogumelos selvagens cozidos na chapa plana ao lado da truta
• Batatas carbonizadas com limão e glacê de manteiga de alho
• Sidra crocante da Virgínia Ocidental ou um Pinot Grigio leve
• Pão de milho grelhado diretamente na chapa Arteflame para uma crosta defumada
• Torta de frutas vermelhas grelhada em uma frigideira de ferro fundido, se disponível

Conclusão

Esta receita de Truta Grelhada da Virgínia Ocidental com Manteiga de Limão e Alho-poró é a mais típica dos Apalaches: peixe fresco, alho-poró selvagem e a perfeição do carvão. Com a Churrasqueira Arteflame, não há necessidade de panelas, frigideiras ou fornos. Apenas fogo, aço e sabor puro. É a prova de que comida incrível não precisa ser complicada. Impressione seus convidados, coma fresco e grelhe com gosto.