Espetos de salsicha grelhada da Virgínia Ocidental

Introdução

Defumados, suculentos e levemente adocicados, estes espetinhos de linguiça ao estilo dos Apalaches são recheados com pimentões e cebolas grelhados, tudo beijado pelo fogo e pincelado com um glacê rico em sabor. Usamos a grelha Arteflame para realçar o sabor intenso e defumado do churrasco da Virgínia Ocidental — selando cada linguiça na grelha central para reter os sucos e finalizando-as com perfeição no fogão de superfície plana. O melhor de tudo é que tudo é assado diretamente na grelha, sem a necessidade de panelas, frigideiras ou fornos.

Ingredientes

• 8 salsichas (defumadas em madeira de macieira ou estilo country)
• 2 pimentões vermelhos cortados em pedaços grandes
• 2 pimentões verdes cortados em pedaços grandes
• 2 cebolas doces grandes, cortadas em gomos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Espetos de madeira ou metal
• 1/4 xícara de molho barbecue
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Salsa fresca picada (opcional, para decorar)

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na base da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar; deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare o esmalte

1. Em uma tigela pequena, misture o molho barbecue, a páprica defumada, o açúcar mascavo, o alho em pó e a pimenta-do-reino.
2. Reserve para pincelar nos espetos enquanto grelha.

Passo 3: Monte os espetos

1. Passe cada espeto com pedaços alternados de salsicha, pimentão e cebola.
2. Pincele levemente com manteiga derretida para realçar o escurecimento e o sabor.

Passo 4: Sele na grelha central

1. Coloque os espetos na grelha central, diretamente acima da parte mais quente (1.000 °F+).
2. Sele cada lado por 2 minutos para reter os sucos e o sabor.

Etapa 5: finalize o cozimento na superfície plana

1. Mova os espetos da grelha central para a superfície plana do fogão, mais perto das bordas externas (zona de calor médio).
2. Pincele com a cobertura preparada e vire ocasionalmente para assar por igual.
3. Cozinhe os espetos por cerca de 10 a 12 minutos, dependendo do tipo de salsicha, até que a temperatura interna atinja 71 °C (retire quando atingir 63 °C e deixe descansar).

Passo 6: Sirva e aproveite

1. Retire os espetos e deixe-os descansar por 5 a 10 minutos.
2. Decore com salsa picada, se desejar, e sirva quente.

Pontas

• Sempre sele as carnes primeiro na grelha central para reter os sucos.
• A temperatura da chapa plana diminui para fora — use o meio para um cozimento mais rápido e a borda para um cozimento mais lento.
• Use manteiga em vez de óleo para dar mais riqueza e caramelização.
• Lembre-se de retirar a salsicha da grelha a 63°C — o calor residual a levará a 71°C.
• Gire os espetos com frequência na parte superior plana para caramelizar uniformemente.

Variações

1. Espetos Doces e Apimentado:Use salsichas italianas picantes e glaceie com mel e flocos de pimenta vermelha.
2. Espetos de Cheddar e Salsicha: Adicione cubos de queijo cheddar entre a salsicha e os vegetais para obter pedaços derretidos.
3. Espetos com cobertura de bordo: Troque o glacê de churrasco por xarope de bordo, mostarda Dijon e um pouco de pimenta caiena.
4. Espetos de Abacaxi e Pimenta:Alterne com pedaços de abacaxi, pimentões e molho teriyaki.
5. Espetos de Ervas e Alho: Marine as salsichas em manteiga de alho, alecrim e tomilho antes de espetá-las.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de limão e pimenta
• Feijão cozido com melaço e bacon (grelhado)
• Pão de milho com leitelho (grelhado na Arteflame)
• Cerveja artesanal gelada da Virgínia Ocidental
• Metades de pêssego grelhadas com uma bola de sorvete de baunilha

Conclusão

Estes espetinhos de linguiça da Virgínia Ocidental trazem o sabor intenso e a atmosfera defumada dos Apalaches direto para o seu quintal, usando a grelha Arteflame. Com carnes perfeitamente seladas e vegetais grelhados na medida certa, cada mordida é suculenta, colorida e inesquecível. Seja para um churrasco, um jantar na fogueira ou um jantar em família no fim de semana, estes espetinhos de linguiça são um prato favorito na brasa, que você vai querer repetir sempre.