Pizza de rampa de rampa grelhada na Virgínia Ocidental

Introdução

Esta pizza de pão achatado grelhado ao estilo da Virgínia Ocidental, com alface, cogumelos e queijo, é a celebração perfeita dos sabores da primavera, preparada inteiramente na grelha Arteflame. As alface caramelizadas conferem um toque adocicado e apimentado ao alho, os cogumelos adicionam um toque terroso e o queijo cremoso cria um sabor inesquecível — tudo grelhado com perfeição, sem precisar ligar o forno.

Ingredientes

• 1 lb de massa de pizza comprada em loja ou feita em casa (temperatura ambiente)
• 1 xícara de rampas (bulbos separados das folhas)
• 1,5 xícaras de cogumelos cremini ou shiitake fatiados
• 1,5 xícaras de queijo mussarela ou fontina ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• Sal e pimenta a gosto
• Flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
• Farinha de milho ou farinha, para esticar a massa
• Ervas frescas (opcional, para decorar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal sobre três guardanapos de papel e coloque-os na tigela central do fogo da grelha Arteflame.
2. Empilhe a lenha em cima dos guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo se estabelecer.
4. Espere cerca de 20 minutos até que a superfície plana do fogão e a grelha central estejam quentes e prontas para cozinhar.

Etapa 2: Prepare seus ingredientes

1. Separe os bulbos das folhas. Corte os bulbos em fatias e mantenha as folhas inteiras ou pique grosseiramente.
2. Corte os cogumelos em fatias e rale o queijo.
3. Polvilhe a superfície de preparação com fubá ou farinha de milho e abra a massa de pizza em um formato oval ou redondo, adequado para grelhar no estilo pão achatado.

Passo 3: Caramelize as cebolinhas e refogue os cogumelos

1. Coloque um pouco de manteiga na parte interna mais quente do fogão plano.
2. Adicione os bulbos de cebola fatiados e refogue até caramelizar — cerca de 3 a 5 minutos. Adicione sal e pimenta.
3. Deslize-os para uma área mais fria do fogão.
4. Repita com os cogumelos, usando mais uma pequena porção de manteiga. Refogue até dourar e ficar macio. Adicione folhas de cebolinha picadas no último minuto para murchar um pouco.

Passo 4: Grelhe a massa do pão achatado

1. Coloque uma camada adicional de manteiga na parte central mais plana do fogão.
2. Coloque cuidadosamente a massa esticada diretamente sobre o fogão. Grelhe até formar bolhas e você ver alguns pontos dourados (cerca de 2 a 3 minutos).
3. Vire usando uma pinça ou uma espátula e reduza o fogo deslizando para uma parte um pouco mais fria da chapa.

Passo 5: Cubra e finalize a pizza

1. Coloque camadas de cebolinha salteada, cogumelos, folhas verdes murchas e queijo ralado.
2. Cozinhe com uma tampa de pizza abobadada, se tiver uma, ou cubra brevemente com papel-alumínio para ajudar a derreter o queijo (opcional).
3. Deslize para mais perto do fogo central para deixar o fundo levemente crocante enquanto o queijo derrete.
4. Quando o queijo estiver borbulhando e as bordas douradas, retire da grelha e deixe descansar por 2 minutos.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo no fogão para obter um sabor mais rico e um chiado perfeito.
• Aproxime ou afaste os alimentos do centro de aquecimento, conforme necessário, para evitar que queimem e controlar a temperatura de cozimento.
• Para uma base mais crocante, estique a massa até ficar mais fina e sele-a perto da zona central antes de cobrir.
• Rampas selvagens frescas são sazonais; procure por elas nos mercados de primavera.
• Uma pá de pizza ajuda a manusear a massa com mais facilidade dentro e fora da grelha.

Variações

1. Pizza de Bacon Defumado com Rampa: Adicione pedaços de bacon defumado com cebolinhas e cogumelos para uma mordida defumada deliciosa.
2. Queijo de cabra e tomate seco: Troque o queijo comum por queijo de cabra e adicione alguns tomates secos picados para dar um toque picante.
3. Linguiça Apimentada e Rampa: Adicione pequenos pedaços de linguiça italiana grelhada e picante para complementar as saborosas cebolinhas.
4. Cogumelo Trufado Deluxe: Regue com um pouco de azeite de trufas e use uma mistura de cogumelos selvagens.
5. Pizza Rampa Margherita: Simplifique com uma base leve de tomate, mussarela fresca e cebolinha picada para uma versão rústica e fresca.

Melhores combinações

• Sidra seca dos Apalaches ou cerveja artesanal de estilo belga
• Um sauvignon blanc ou pinot gris fresco e gelado
• Aspargos grelhados ou cenouras tradicionais carbonizadas como acompanhamento
• Salada verde fresca com vinagrete de limão
• Pêssegos grelhados com mel e mascarpone para sobremesa

Conclusão

Esta pizza de pão sírio com cogumelos e ramblas grelhadas é a maneira perfeita de destacar ingredientes frescos dos Apalaches usando as zonas de aquecimento exclusivas da sua churrasqueira Arteflame. Deixe o forno de lado e experimente o incrível sabor em camadas que só o fogo e o aço podem produzir — quente, crepitante e perfeitamente equilibrado em cada mordida.